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Le rasgulla est un bonbon traditionnel du Bengali préparé dans la plupart des ménages et des magasins. Le rasgulla bengali est célèbre dans toute l'Inde et est très demandé. Ce sont des morceaux spongieux et juteux en forme de boule blanche qui sont trempés dans du sirop de sucre.
Les rasgulla spongieux sont fabriqués en caillant le lait et en en faisant du chena. Il est ensuite transformé en boules et trempé dans du sirop de sucre. On laisse tremper pendant environ 5-6 heures et le résultat est de délicieux rasgullas.
Le caractère doux et spongieux en complément du sirop juteux fait de ce bonbon l'un des bonbons les plus populaires et les plus appréciés. Le rasgulla nécessite une expertise pour bien faire les choses. La partie la plus délicate est de faire en sorte que les balles rondes ne se cassent ni ne se fissurent. Une fois que cela est réalisé, ce bonbon est à tomber par terre.
Voici une recette simple et authentique sur la façon de faire du rasgulla à la bengali. Regardez la vidéo et suivez la procédure étape par étape avec des images.
VIDÉO RECETTE RASGULLA
Recette Rasgulla | Recette Bengali Rasgulla | Recette Spongy Rasgulla Recette Rasgulla | Recette Bengali Rasgulla | Recette Spongy Rasgulla Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 4H Temps total 5 heuresRecette de: Meena Bhandari
Type de recette: Bonbons
Sert: 7 pièces
Ingrédients-
Lait - 1 litre
Vinaigre blanc - 1/4 tasse
Eau - 8 tasses
Eau glacée - 1 tasse
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Farine de maïs - 1/4 cuillère à café
Sucre - 1 tasse
Eau de rose - 1 cuillère à café
Comment préparer-
1. Ajoutez le lait dans une casserole chauffée.
2. Laisser bouillir.
3. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe d'eau.
4. Répétez le processus d'ajout de vinaigre et d'eau jusqu'à ce que le lait caille.
5. Une fois qu'il caille, éteignez le poêle et ajoutez immédiatement de l'eau glacée.
6. Ensuite, ajoutez à nouveau 1 et 1/2 tasse d'eau et laissez reposer.
7. Filtrez l'eau et laissez-la de côté pendant une demi-heure pour qu'elle s'écoule complètement.
8. Ajouter le chena filtré dans un bocal mélangeur.
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9. Ajouter la farine de maïs et la broyer en une pâte granulée.
10. Transférez-le sur une assiette.
11. À l'aide de la paume, écrasez-la bien pour éviter les grumeaux.
12. Pétrissez-le en une pâte lisse.
13. Divisez-le en portions égales.
14. Roulez-les en petites boules rondes.
15. Ajoutez le sucre dans une casserole chauffée.
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16. Immédiatement, ajoutez 6 tasses d'eau.
17. Couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire à feu vif, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
18. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez les boules dans le sirop de sucre.
19. Couvrez-le à nouveau avec le couvercle et laissez-le cuire pendant 10 à 15 minutes.
20. Ouvrez le couvercle et éteignez le poêle.
21. Ajoutez de l'eau de rose et couvrez-la avec un couvercle et laissez-la refroidir.
22. Réfrigérer pendant 3-4 heures et servir frais.
- 1. Le caillage du lait peut être fait avec du citron, du caillé ou des cristaux d'acide citrique. Cependant, pendant le caillage dans ces cas, le poêle doit être éteint.
- 2. Assurez-vous que les boules de rasgulla n'ont pas de fissures ou d'ouvertures, car il y a des chances qu'elles se cassent.
- 3. Assurez-vous que le sirop de sucre est préparé dans un grand récipient. Il sera facile d'y tremper les boules de rasgulla.
- Portion - 1 pièce
- Calories - 120 cal
- Lipides - 1,8 g
- Protéine - 1,7 g
- Glucides - 25 g
- Sucre - 25 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE DU RASGULLA
1. Ajoutez le lait dans une casserole chauffée.
2. Laisser bouillir.
3. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe d'eau.
4. Répétez le processus d'ajout de vinaigre et d'eau jusqu'à ce que le lait caille.
5. Une fois qu'il caille, éteignez le poêle et ajoutez immédiatement de l'eau glacée.
6. Ensuite, ajoutez à nouveau 1 et 1/2 tasse d'eau et laissez reposer.
7. Filtrez l'eau et laissez-la de côté pendant une demi-heure pour qu'elle s'écoule complètement.
8. Ajouter le chena filtré dans un bocal mélangeur.
9. Ajouter la farine de maïs et la broyer en une pâte granulée.
10. Transférez-le sur une assiette.
11. À l'aide de la paume, écrasez-la bien pour éviter les grumeaux.
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12. Pétrissez-le en une pâte lisse.
13. Divisez-le en portions égales.
14. Roulez-les en petites boules rondes.
15. Ajoutez le sucre dans une casserole chauffée.
16. Immédiatement, ajoutez 6 tasses d'eau.
17. Couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire à feu vif, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
18. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez les boules dans le sirop de sucre.
19. Couvrez-le à nouveau avec le couvercle et laissez-le cuire pendant 10 à 15 minutes.
20. Ouvrez le couvercle et éteignez le poêle.
21. Ajoutez de l'eau de rose et couvrez-la avec un couvercle et laissez-la refroidir.
22. Réfrigérer pendant 3-4 heures et servir frais.
