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Les crevettes sautées que vous avez mangées jusqu'à présent ne vous prépareront pas à l'explosion épicée de Royyala Vepudu. Cette recette spéciale Andhra mêlée d'épices et de saveurs fera battre vos papilles gustatives. Royyala Vepudu est légèrement différent des autres recettes de fruits de mer indiennes. La plupart du temps, les crevettes sautées signifie faire frire directement les crevettes. Mais, cette recette Andhra vous prescrit de faire bouillir d'abord les crevettes puis de les faire frire.Les crevettes sautées peuvent être une recette saine si vous évitez d'utiliser trop d'huile. La recette traditionnelle est censée avoir des crevettes trempées dans l'huile. Mais vous pouvez le modifier pour qu'il corresponde à vos sensibilités modernes et soucieuses de votre santé.
Ingrédients pour Masala:
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- Graines de pavot 2 cuillères à soupe
- Graines de coriandre 1 cuillère à café
- Graines de cumin 1 cuillère à café
- Clou de girofle 5
- Grains de poivre 5
- Gousses de cardamome 2
- Bâton de cannelle 1 pouce
Ingrédients pour Royyala Vepudu:
- Crevettes 15 (décortiquées et déveinées)
- Pâte d'ail au gingembre 2 cuillères à soupe
- Puissance de curcuma 1 cuillère à café
- Piment rouge en poudre 1 cuillère à soupe
- Feuilles de curry 10
- Huile de coco 2 cuillères à soupe
- Sel selon le goût
Procédure pour Royyala Vepudu:
Faites mariner les crevettes avec du piment rouge et du curcuma en poudre pendant une demi-heure.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sel et y faire bouillir les crevettes pendant 5 minutes à feu doux.
3. Égouttez l'eau et gardez les crevettes de côté.
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4. Faites rôtir tous les ingrédients du masala sur une poêle sèche pendant 3-4 minutes.
5. Lorsqu'il refroidit, broyez-le en une pâte.
6. Faites maintenant chauffer l'huile dans une poêle. Si vous ne voulez pas d'huile de noix de coco, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale.
7. Assaisonnez l'huile avec des feuilles de curry. Ajoutez ensuite les crevettes à la poêle.
8. Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail après que les crevettes soient dorées.
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9. Faites cuire les crevettes avec de la pâte pendant encore 2 à 3 minutes. Ajouter le masala sec dans la poêle.
10. Vous pouvez également y ajouter un peu de poudre de piment rouge et du sel.
11. Faites cuire le masala pendant 4 à 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'huile en suinte.
Royyala Vepudu est prêt à manger. A déguster avec du pappu (dal) et du riz.
