Recette Sandesh: Comment faire du bengali Sondesh à la maison

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Sandesh, ou sondesh, est un bonbon traditionnel bengali qui est préparé principalement lors de festivals et d'occasions spéciales. C'est un bonbon simple mais délicieux qui est préparé en pétrissant du chena ou du paneer, du sucre en poudre et de l'eau de rose. Il est ensuite réfrigéré et servi frais.

Le sandesh bengali, également connu sous le nom de sondesh, est originaire du Bengale, mais est populaire dans tout le pays. Le lait est caillé et le chena se forme. Il s'agit d'un dessert fermenté qui fait vraiment claquer les lèvres lorsqu'il est servi froid.

Sandesh est doux mais ferme et fond une fois que vous avez pris une bouchée, vous tentant de terminer le lot entier. Ce bonbon est simple et rapide à réaliser. Bien que la procédure semble facile, la partie délicate est de bien faire le chena.

Voici une recette simple mais traditionnelle sur la façon de faire du sandesh à la maison. Alors regardez la recette vidéo et suivez la procédure étape par étape avec des images.

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RECETTE VIDÉO SANDESH

Recette de: Meena Bhandari

Type de recette: Bonbons

Sert: 7-8 pièces

• Lait - 1 litre

  
  
  

  Glaçons - 1 tasse

  Pistache (hachée) - ¼ tasse

  Cristaux d'acide citrique (neembu ka sath) - ¼ de cuillère à café

  Sucre en poudre - ¾ème tasse

  Eau de rose - 2 cuillères à soupe

• 1. Ajoutez le lait dans une casserole chauffée.

  2. Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le chauffer à feu vif.

  3. Dès que le lait commence à bouillir, éteignez la cuisinière.

  4. Ajoutez ensuite les cristaux d'acide citrique.

  5. Remuez continuellement pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que le lait caille uniformément.

  6. Une fois qu'il a caillé, ajoutez immédiatement des glaçons et laissez-les fondre.

  7. Prenez un bol et placez un torchon dessus.

  8. Versez le chena sur le chiffon.

  9. Tenez les extrémités du chiffon et soulevez-le pour que l'eau s'écoule.

  10. Suspendez ensuite le chiffon pendant 10 minutes pour que l'eau s'écoule complètement.

  11. Ouvrez les extrémités du chiffon et sortez le chena tendu.

  12. Ajoutez le chena dans un bol mixeur et émiettez-le légèrement.

  13. Broyez le chena en une pâte granulaire.

  14. Transférez-le sur une assiette.

  15. À l'aide de la paume, écrasez-la bien pour éviter les grumeaux.

  16. Ajouter le sucre en poudre et l'eau de rose.

  17. Pétrissez-le pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit d'une consistance lisse.

  18. Réfrigérer pendant environ 15 à 20 minutes.

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  19. Divisez-le en portions égales et roulez-les en pédas entre vos paumes.

  20. Garnir de pistaches hachées sur le dessus.

  21. Réfrigérer pendant une demi-heure et servir frais.

• 1. Le caillage du lait peut être fait avec de la chaux, du caillé ou du vinaigre blanc.
• 2. Les glaçons doivent être ajoutés immédiatement après le caillage, afin qu'ils ne deviennent pas trop durs.
• 3. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures ou d'ouvertures lors de la fabrication du sable.
• 4. Vous pouvez ajouter du sucre de palme au lieu du sucre ordinaire.

• Portion - 1 pièce
• Calories - 147 cal
• Lipides - 7 g
• Protéine - 3 g
• Glucides - 17 g
• Sucre - 15 g

ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE DU SANDESH

1. Ajoutez le lait dans une casserole chauffée.

2. Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le chauffer à feu vif.

3. Dès que le lait commence à bouillir, éteignez la cuisinière.

4. Ajoutez ensuite les cristaux d'acide citrique.

5. Remuez continuellement pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que le lait caille uniformément.

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6. Une fois qu'il a caillé, ajoutez immédiatement des glaçons et laissez-les fondre.

7. Prenez un bol et placez un torchon dessus.

8. Versez le chena sur le chiffon.

9. Tenez les extrémités du chiffon et soulevez-le pour que l'eau s'écoule.

10. Suspendez ensuite le chiffon pendant 10 minutes pour que l'eau s'écoule complètement.

11. Ouvrez les extrémités du chiffon et sortez le chena tendu.

12. Ajoutez le chena dans un bol mixeur et émiettez-le légèrement.

13. Broyez le chena en une pâte granulaire.

14. Transférez-le sur une assiette.

15. À l'aide de la paume, écrasez-la bien pour éviter les grumeaux.

16. Ajouter le sucre en poudre et l'eau de rose.

17. Pétrissez-le pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit d'une consistance lisse.

18. Réfrigérer pendant environ 15 à 20 minutes.

19. Divisez-le en portions égales et roulez-les en pédas entre vos paumes.

20. Garnir de pistaches hachées sur le dessus.

21. Réfrigérer pendant une demi-heure et servir frais.

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