La cuisine taïwanaise n'est pas nouvelle à New York - des piliers comme Main Street Taiwanese Gourmet à Flushing et Taiwanese Specialties à Elmhurst opèrent dans le Queens depuis des lustres - mais dernièrement, une nouvelle génération de restaurants a fait son apparition, chacun cherchant à montrer ce que le la cuisine unique de l'île a à offrir.
Comme l'explique le chef et natif de Taïwan Eric Sze, Taïwan est si diversifiée. Vous avez les Chinois qui sont venus après des générations de domination japonaise, donc la nourriture est influencée par tant de cultures différentes. Sze, qui teste actuellement des recettes pour son prochain restaurant St. Marks 886 , prévoit d'initier les New-Yorkais aux sautés et à la cuisine de rue avec lesquels il a grandi. En attendant, c'est ici que vous pourrez découvrir la nouvelle (et délicieuse) vague de plats taïwanais.
EN RELATION: 10 spots de brunch à ajouter à votre rotation, stat
Une publication partagée par H O F O O D S (@hofoodsnyc) le 7 mars 2018 à 14h34 PST
Soupe au bœuf et aux nouilles : Ho Foods
Le nostalgique de la soupe de nouilles au bœuf taïwanaise, Richard Ho prend les choses en main dans cette petite boutique d'East Village. S'inspirant de la recette de sa mère, Ho distribue bol après bol un bouillon réconfortant qui prend dix heures complètes. Il est relevé de poivre de Sichuan, d'épices et doubanjiang (une pâte de fèves fermentée) et servi avec un jarret de bœuf élevé au pâturage, des feuilles de moutarde marinées et votre choix de nouilles épaisses ou fines.
10 E. Septième rue; hofoodsnyc.com
Un post partagé par Bake Culture USA (@bakecultureusa) le 14 mars 2018 à 5 h 37 HAP
Pâtisseries : Cuisson au four
Fondée par un trio d'anciennes pop stars, essentiellement les Nick Carters et Justin Timberlakes de Taïwan, cette boulangerie a récemment ouvert ses premiers avant-postes aux États-Unis à Chinatown et Flushing, proposant une gamme tournante de plus de 200 produits de boulangerie. Les spécialités de la nation insulaire comprennent des gâteaux à l'ananas (pensez aux Newtons de figues de type sablé avec une garniture aux fruits confiturés) et des boules de taro (des orbes feuilletés aux teintes de lavande farcis d'une pâte sucrée à base de racine).
Plusieurs emplacements ; bakecultureusa.com
Un post partagé par trigg (@trigg.brown) le 15 février 2018 à 7 h 34 HNP
Taïwanais moderne : Win Son
Fruit d'une collaboration entre Trigg Brown (Upland) et Josh Ku (un gestionnaire immobilier), le restaurant brûlant de Williamsburg propose une interprétation audacieuse de la cuisine taïwanaise. Il y a de nombreux plats familiers au menu, chacun légèrement modifié avec des changements bienvenus - la crêpe aux huîtres est parsemée de bivalves de Beausoleil et de céleri-rave, tandis que fan de lu rou (riz au porc braisé) est livré avec du ventre émincé et du brocoli chinois fermenté. Il n'y a qu'un seul dessert, mais c'est un incontournable : un sandwich à la crème glacée à la vanille drapé de lait concentré avec des cacahuètes frites et de la coriandre.
159, avenue Graham, Brooklyn ; winsonbrooklyn.com
Un post partagé par Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) le 9 février 2018 à 12h55 PST
utilisations de multani mitti sur le visage
Thé aux perles : Boba les gars
Oui, le thé à bulles est presque aussi omniprésent que le café Starbucks grâce à des chaînes internationales telles que Vivi's, Gong Cha et Kung Fu Tea, mais cette importation de la côte ouest va au-delà du mélange en poudre typique. À partir d'ingrédients de première qualité - vrai thé, lait biologique de la Battenkill Valley Creamery, sirops maison - les boba-ristas servent un mélange de boissons classiques (thé au lait, matcha latte) et d'options moins traditionnelles (horchata, fraise au thé fresca) inspirées des racines californiennes.
Plusieurs emplacements ; bobaguys.com
Une publication partagée par Mimi Cheng (@mimichengs) le 10 février 2018 à 06h08 PST
Crêpe aux oignons verts : celle de Mimi Cheng
Lorsque Hannah et Marian Cheng ont ouvert un avant-poste de leur magasin de boulettes à Nolita, ils ont également élargi le menu pour inclure davantage de plats taïwanais. La nourriture taïwanaise est la nourriture avec laquelle nous avons grandi à la maison et lors de la visite de nos parents à Taipei, expliquent les sœurs. En plus de la soupe de nouilles au bœuf et des légumes verts de style chariot de rue, ils ont également ajouté un wrap pour le petit-déjeuner (disponible uniquement le week-end) qui remplit une crêpe aux oignons verts avec des œufs brouillés, du cheddar, des champignons, de l'avocat et des épinards.
380, rue Broome ; mimichengs.com
Une publication partagée par Ben Hon (@stuffbeneats) le 6 février 2018 à 14h15 PST
Boules de taro : rencontrez la fraîcheur
Des boules de taro douces ressemblant à des mochi, différentes de celles de Bake Culture, sont la fierté de cette chaîne taïwanaise, qui met en valeur la délicatesse élastique des bols avec des haricots rouges, des patates douces et plus encore. Il y a aussi des gelées aux herbes (un dessert de base aux teintes d'encre qui est super rafraîchissant), de la glace à raser et des puddings au tofu qui gardent cette importation qui vient d'ouvrir perpétuellement emballée.
37 place Cooper ; meetfresh.com
Une publication partagée par Yumpling (@yumpling) le 30 juin 2017 à 7h06 PDT
Poulet frit: Yumpling
Cette odeur alléchante qui s'échappe de ce food truck itinérant ? C'est du poulet frit à la taïwanaise. Les morceaux d'oiseau croustillants en croûte de sel et de poivre se présentent sous l'une des deux formes suivantes : en garniture de finition sur un bol de riz à la poitrine de porc hachée ou en sandwich entre un rouleau de pommes de terre Martin's avec du basilic thaï frais, des oignons verts et l'aïoli au basilic maison de Yumpling.
Emplacement itinérant ; yumplingnyc.com
EN RELATION: Vous ne pouvez pas entrer dans l'un de ces restaurants méga-populaires ? Voici où aller à la place
