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Cuisine Végétarien Cornichons Cornichons oi-Apoorva par Apoorva Srivastav | Mis à jour: lundi 10 décembre 2012, 10:46 [IST] Les cornichons sont les préférés de tout le monde et ils sont principalement servis comme plat d'accompagnement dans la cuisine indienne. Le cornichon peut rendre les aliments même insipides délectables. Selon les épices et les saveurs utilisées, le cornichon peut être sucré, épicé ou aigre. Les Américains fabriquent principalement des cornichons à base de vinaigre, mais les cornichons indiens sont riches en huile. Traditionnellement, les familles indiennes utilisent une forte concentration de sel et d'épices comme la poudre de curcuma qui conservent ces cornichons longtemps, même sans réfrigération.
Une bonne variété de cornichons de fruits et légumes sont fabriqués dans les maisons indiennes. Parmi les nombreux cornichons, il y en a un qui est l'un des cornichons les plus sains connus. Le cornichon Amla (groseille à maquereau indienne) a une riche teneur en vitamine C et a un goût acidulé et épicé. La groseille à maquereau est l'une de ces baies qui présente un bon nombre d'avantages pour la santé. Amla améliore la vue et est également bon pour les poumons et le cœur. La groseille à maquereau est riche en propriétés anti-oxydantes qui la rendent excellente pour la peau et les cheveux. En raison du si grand nombre d'avantages pour la santé des groseilles à maquereau, il faut préparer des cornichons amla acidulés et épicés à la maison. Cette recette de cornichon à l'amla est facile à préparer et a un goût délicieux.
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Cornichon Amla (groseille à maquereau indienne)
Servir: quinze
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Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
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Ingrédients
- Groseilles à maquereau indiennes (Amla) - 500 grammes
- Tamarin - 100 grammes
- Poudre de curcuma - 3 cuillères à soupe
- Poudre de piment - 1 cuillère à soupe
- Poudre de fenugrec - 3 cuillères à soupe
- Graines de fenugrec - 2 cuillères à soupe
- Huile de sésame - 1 tasse
- Huile de moutarde - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
Procédure
- Coupez l'amla en 4 morceaux égaux.
- Faites tremper le tamarin dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes, puis retirez les graines.
- Maintenant, mélangez le tamarin, la poudre de curcuma, la poudre de piment et la poudre de fenugrec en une pâte fine et gardez de côté pendant quelques minutes.
- Ajoutez du sel une fois que la pâte est finement broyée.
- Faites chauffer la moitié de l'huile de sésame dans une poêle à fond profond et faites frire l'amla jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
- Maintenant, ajoutez la pâte de tamarin et l'huile de sésame restante pour former le mélange de cornichon. Et faites-le sauter pendant 5 minutes.
- Faites chauffer l'huile de moutarde dans une casserole et ajoutez les graines de fenugrec, quand elles commencent à crépiter, ajoutez-les au mélange d'amla.
Laissez-le refroidir et stockez-le dans un contenant hermétique.
Votre cornichon amla est prêt à servir maintenant.
