En tant qu'éditeur culinaire, je trie constamment des recettes contenant plus de 20 ingrédients, une liste d'étapes et les plus impies de toutes, des recettes dans des recettes. Si un risotto à la courge musquée et aux poireaux croustillants est sans aucun doute délicieux, c'est aussi un peu chronophage pour un lundi soir, et mon M.O. préféré. est beaucoup plus simple : moins d'ingrédients, un temps de cuisson rapide et un nettoyage minimal.
Je serai aussi le premier à admettre que la cuisine simple, sans ennuyeuse , peuvent souvent bénéficier d'un petit rafraîchissement. Une pincée d'herbes fraîches ou un peu de jus de citron peut faire beaucoup de bien, tout comme le sel en flocons (toujours du sel en flocons).
C'est ainsi qu'est né mon dîner perker-upper préféré. Entrez dans la sauce au yogourt à trois ingrédients qui prend deux minutes à faire. Il est crémeux, brillant, polyvalent et personnalisable. Il accompagne la viande, la volaille, les légumes et les céréales ; il apprivoise les aliments épicés et ajoute un élément rafraîchissant bienvenu à tout ce qui est rôti ou caramélisé. Dans sa forme la plus basique, ce n'est même pas vraiment une recette. C'est juste du yaourt, du jus d'agrumes et du sel casher.
Fréquemment, voici ce qui se passe : je vais réfléchir à haute voix à une idée de dîner potentielle (patates douces et pois chiches rôtis au miel ?), les mots sauce yaourt sera jeté dans la conversation et neuf fois sur dix, il se fraye un chemin jusqu'au dernier repas. Ma devise? Il n'y a jamais, jamais de mauvais moment pour la sauce au yaourt.
Voici comment le faire.
Sauce au yaourt à 3 ingrédients
Ingrédients:
1 tasse de yogourt grec nature au lait entier (j'utilise Fage)
1 citron, coupé en deux
Sel casher
Pas:
1. Prenez un petit bol et un fouet, une cuillère ou une fourchette. Mettez le yaourt dans le bol, puis pressez le jus du citron dans le bol. (Je fais du jus sur mes mains, en utilisant mes doigts pour attraper les graines. Vous pouvez utiliser une passoire, presse-agrumes ou alésoir si vous voulez.)
2. Fouettez ou remuez jusqu'à ce que la sauce soit combinée. Assaisonner au goût avec du sel kasher et ajuster avec plus de citron si vous le voulez plus piquant.
Variantes :
- Utilisez du citron vert au lieu du citron.
- Ajouter une gousse d'ail finement râpée sur un Microplan .
- Ajouter du poivre noir fraîchement moulu.
- Pour une consistance craquante, diluer votre sauce avec un filet d'eau.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez un assortiment d'herbes fraîches hachées, comme de la coriandre, du persil, de la menthe ou de l'estragon.
Vous pouvez obtenir aussi élaboré que vous le souhaitez, mais je m'en tiens généralement à la formule de base yogourt-agrumes-sel. Une fois que vous avez défini votre profil de saveur, les applications sont infinies : servez-le avec du riz, du couscous ou du quinoa ; éclaircissez-le pour en faire une vinaigrette crémeuse pour une simple salade verte (je le considère comme un ranch de fantaisie); versez-le dans une soupe en purée comme la carotte-gingembre ; utilisez-le pour garnir un steak, du poulet ou de l'agneau; ou mon préféré, swoosh une couche généreuse dans un bol et empilez-le haut avec des légumes rôtis et des pois chiches croustillants. Creusez. Répétez.
