Types de haricots et leurs valeurs nutritionnelles

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Nous connaissons tous les haricots, mais de manière très générale. Les haricots rouges également connus sous le nom de rajma, appartiennent à la catégorie de la famille des haricots et sont une lentille bien connue. Les haricots sont connus dans le monde entier pour leur valeur nutritive. Ces aliments nutritifs sont cultivés dans de nombreux pays et cultures pour préparer une variété de plats. Les haricots sont connus pour avoir la capacité d'absorber les saveurs d'autres aliments. Ils sont très faciles à stocker et à cuisiner. Cependant, la consommation de haricots doit être limitée car ils sont connus pour causer des troubles gastriques. De même, pendant la cuisson, assurez-vous de les laver correctement car ils contiennent des toxines dues aux engrais pulvérisés sous leur forme brute.

La valeur nutritionnelle des haricots est infinie. Ils sont connus pour être nutritifs car ils sont riches en fibres, en protéines et en minéraux. Le molybdène, un minéral, est utilisé pour contrer les conservateurs sulfurés. Ils sont faibles en gras et abaissent le mauvais cholestérol. Comme ils sont riches en fibres, ils aident à la digestion et améliorent les selles.

Les haricots sont également utilisés pour la cuisine et la plupart des plats mexicains sont préparés avec des haricots. Certains des autres plats où les haricots sont utilisés dans la préparation sont les ragoûts, les soupes et les sautés. Les haricots rouges se mélangent à une grande variété d'épices car ils adsorbent bien les autres saveurs. Découvrez les différents types de haricots et leurs valeurs nutritionnelles.

Haricots Adzuki ou Aduki

Ce sont de petits haricots rouges profonds. Ils sont sucrés au goût et constituent une excellente source de fibres, d'acide folique, de potassium, de magnésium, de phosphore et de beaucoup de fer. En raison de leur goût sucré, ils sont principalement utilisés dans les cuisines asiatiques. Ils sont également ajoutés dans les desserts pour rehausser le goût. Il est généralement vendu sous forme séchée, mais peut également être acheté sous forme de pâte ou de farine.

Haricots pinto

Ces haricots de taille moyenne sont de couleur brune. Ils sont une excellente source d'acide folique, de fibres et une bonne source de fer. Ce haricot de forme ovale doit être trempé avant utilisation. Ils sont disponibles séchés ou précuits en boîtes.

Haricots à oeil noir

Le niébé est un haricot blanc crémeux ovale avec une tache noire. Il existe une excellente source de fibres et d'acide folique. Ce haricot est disponible sous forme de haricot frais ou séché utilisé dans les soupes, les plats d'accompagnement et les casseroles.

Pois chiche

Les pois chiches ou les pois chiches sont gros, ronds et ont une saveur de noisette. Ce haricot est une riche source de fer et de potassium. Il est préparé dans des plats comprenant des soupes, des salades et des plats de pâtes. Ils sont principalement utilisés dans les cuisines du Moyen-Orient, indienne, italienne, espagnole et latino-américaine.

Haricots aux canneberges

Ils ressemblent presque à des canneberges séchées. Ils sont de couleur rose poudré avec des rayures rouge clair. Ils sont connus pour avoir une bonne teneur en minéraux et en potassium. Les haricots aux canneberges doivent être décortiqués avant la cuisson. Ils sont également connus comme un Borlotti italien. Les haricots pinto peuvent être utilisés comme substitut aux haricots rouges.

Haricots Fava

Les fèves sont également connues sous le nom de fèves. Ils sont de forme ovale et sont de couleur marron clair. Le folate et les fibres sont riches en ces haricots. Lorsque vous utilisez des haricots secs fava, il est préférable d'utiliser des haricots qui ont été fendus afin que la peau très dure soit plus facile à enlever et que le temps de cuisson soit moins long.

Grands haricots du Nord

Les haricots Great Northern sont des haricots de taille moyenne. Ils sont riches en fer et en protéines. Ils sont disponibles en conserve ou séchés. Les grands haricots nordiques sont essentiellement utilisés dans les plats et les soupes de haricots cuits au four. Les haricots blancs ou les haricots blancs sont de bons substituts à ce haricot.

Haricots Cannellini

Les haricots Cannellini sont connus sous le nom de haricots rouges, haricots rouges ou blancs. Ce sont de gros haricots blancs ou brun rougeâtre profond en forme de rein qui ont une bonne source de folate, de fibres et de fer. Ils viennent de différentes manières comme frais dans la coquille, séchés, congelés et en conserve. Aussi connus sous le nom de rajma, ces haricots peuvent être cuits et peuvent être ajoutés dans d'autres plats tels que les casseroles et les salades. Ces haricots doivent être trempés avant la cuisson.

Lentilles

Les lentilles sont l'une des légumineuses les plus courantes sur le marché. Ils sont de petite taille verte, brune ou rouge. Ils sont riches en phosphore et en fer. Les lentilles sont utilisées dans de nombreux plats asiatiques et indiens.

Seulement des haricots

Les haricots mungo sont de minuscules haricots secs ronds de couleur verte, brune ou noire. On dit qu'ils sont originaires d'Inde et sont également connus sous le nom de mungo jaune. Ce dal est riche en protéines et en fer. Il est souvent utilisé pour faire des currys en Inde.

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