C'est crémeux, onirique et carrément obligatoire pour tremper des biscuits sandwich au chocolat. C'est un acteur clé dans tout, du poulet Alfredo en une seule casserole aux flocons d'avoine du jour au lendemain. Oui, le lait est un élément essentiel de la cuisine et de la pâtisserie, alors qu'est-ce que vous êtes censé faire quand c'est le seul ingrédient ne pas dans ton frigo ?
Ne vous inquiétez pas, mon ami : que vous ayez un jour (ou trois) de retard dans vos courses hebdomadaires, ou que vous soyez intolérant au lactose et que vous cherchiez à troquer quelque chose sans produits laitiers, il existe tout un monde d'alternatives au lait que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Voici dix substituts du lait que vous pouvez essayer dans vos pâtisseries et cuisines à la maison.
10 substituts du lait
1. Lait évaporé
Le lait évaporé est exactement ce à quoi cela ressemble : du lait avec une partie de la teneur en eau évaporée. Cela signifie que c'est l'un des meilleurs substituts au lait. Pour l'utiliser à la place du lait ordinaire, ouvrez simplement une boîte et mélangez-la avec une quantité égale d'eau, puis remplacez le lait dans votre recette mesure pour mesure.
2. Lait concentré sucré
Si vous préparez quelque chose de sucré, le lait concentré sucré peut également remplacer le lait ordinaire. Gardez simplement à l'esprit que, comme il est déjà fortement sucré, vous devrez probablement réduire le sucre dans votre recette en conséquence.
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3. Yaourt Nature
Le yaourt nature peut remplacer le lait dans les plats sucrés et salés. Utilisez-le en quantités égales au lait que votre recette demande, mais si vous utilisez du yogourt grec, vous voudrez d'abord le diluer avec un peu d'eau.
4. Crème sure
La crème sure est un autre substitut de lait similaire au yaourt, et elle a même l'avantage supplémentaire d'attendrir les produits de boulangerie (comme les gâteaux, les muffins ou les pains rapides). Gardez à l'esprit, cependant, qu'il ajoutera une saveur légèrement piquante à tout ce que vous faites. (Qu'est-ce qui pourrait être une bonne chose : de la crème sure dans des macaronis au fromage ? Miam.)
5. Lait en poudre
Le lait en poudre est un vieux lait ordinaire avec tout la teneur en humidité éliminée jusqu'à ce qu'elle ne soit plus que… de la poussière de lait. Vous pouvez l'utiliser comme substitut du lait en le reconstituant avec suffisamment d'eau pour correspondre à ce que demande votre recette. (Nous vous recommandons de consulter les instructions de l'emballage.)
6. Lait d'amande
Si vous recherchez un substitut de lait également sans produits laitiers, le lait d'amande nature convient parfaitement. Mais gardez à l'esprit qu'il peut ajouter une saveur sucrée de noisette à votre recette, il est donc préférable de l'utiliser dans des plats sucrés que dans des plats salés.
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7. Lait de riz
De toutes les alternatives au lait, le lait de riz pourrait être le goût le plus proche du lait de vache. Il peut être utilisé comme substitut mesure pour mesure, mais il est plus fin (il ne sera donc pas aussi crémeux que le lait ordinaire).
8. Je suis du lait
De même, le lait de soja est une alternative au lait sans produits laitiers qui a un goût proche du lait de vache. Contrairement au lait de riz, cependant, sa texture ressemble également à celle du lait de vache, il peut donc être utilisé de manière presque interchangeable tant qu'il est nature.
9. Lait d'avoine
Cette alternative au lait sans produits laitiers est une excellente option lorsque vous préparez quelque chose qui nécessite du lait et un acide (comme du jus de citron ou du vinaigre) pour le levain, car il a une teneur élevée en protéines qui fonctionne comme du lait ordinaire.
10. L'eau. À la rigueur, l'eau peut parfois être utilisée comme substitut dans une recette qui demande du lait… mais vous pourriez ressentir des changements de saveur et de texture. (Pensez : moins crémeux, moins moelleux et moins riche.) Essayez d'ajouter une cuillère à soupe de beurre pour chaque tasse d'eau que vous utilisez, cela représentera une partie de la matière grasse du lait qui vous manque.
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