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Ceci étant le mois sacré de Ramzan et des spécialités spéciales préparées autour, partageons avec vous l'une des célèbres recettes du Ramadan de 2015 - `` Pathar Ka Gosht '' (viande cuite sur une pierre). Ceci est une recette spéciale de mouton du Ramadan qui est un must pendant la saison sainte. C'est aussi une recette Hyderabadi classique et très populaire.
La préparation de cette recette est une longue procédure, mais le résultat vaut chaque minute de votre temps passé. Pathar Ka Gosht est fondamentalement mariné pendant une longue période et le mouton est cuit sur une pierre de granit chaude sur charbon de bois et feu direct.
Escalope de boeuf: recette spéciale du Ramadan!
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais si vous n'avez pas de pierre. Cette recette de Pathar Gosht peut également être préparée dans un style barbecue. Vous pouvez déguster cette délicieuse recette de Pathar Gosht servie avec du semiya, des rondelles d'oignon et des quartiers de citron.
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Jetez un œil à cette recette et essayez-la lors de cette recette Ramzan 2015
Sert: 6-8
Temps de préparation: 6 heures
Temps de cuisson: 1 heure
Tu auras besoin de
Tranches de mouton désossé -1 kg
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Pierre de granit (dalle non polie)
Pour la marinade
Pâte d'ail au gingembre -1 cuillère à soupe
Poudre de piment rouge -1 cuillère à soupe
Curcuma en poudre - & Frac14 cuillères à soupe
Attendrisseur de viande en poudre - 2 cuillères à soupe
Pâte de papaye crue -2 cuillères à soupe
Sel Masala - 1 cuillère à soupe
Poudre de poivre noir - 1 cuillère à soupe
Pâte de piment vert - 1 cuillère à soupe
Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Lait - 500 ml
Sel au goût
Ghee 500g
Pour la garniture dont vous avez besoin
Rondelles d'oignon - 1 tasse
Quartiers de citron - 3-4
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Feuilles de coriandre - 1 bouquet (hachées)
Feuilles de menthe - 1 bouquet (hachées)
Méthode:
Marinade 1:
Ajouter une tranche de mouton désossée, la pâte de gingembre et d'ail, la pâte de piment vert, la poudre d'attendrisseur de viande, le jus de citron et la pâte de papaye crue dans un bol et bien mélanger.
Faites mariner le mouton et mettez-le de côté pendant une heure.
Mariner 2:
Ajouter le ghee, la poudre de piment rouge, le curcuma, le poivre noir, le garam masala et le sel à la viande dans le même bol.
Mélangez bien tous les ingrédients. Couvrir le bol d'une pellicule plastique.
Laisser mariner la viande pendant environ 3 à 4 heures dans un endroit froid.
Procédure:
- Chauffer la pierre de granit sur du charbon de bois pendant environ 30 minutes.
- Saupoudrez quelques gouttes d'eau sur la surface de la pierre de granit et vérifiez si elle est chaude (si l'eau grésille, la pierre est prête).
- Ajoutez maintenant le gosht mariné sur la pierre chaude.
- La viande marinée libère son jus lorsqu'elle est sur la poêle.
- Laisser la viande cuire dans son propre liquide jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
- Ajoutez environ un demi-litre de lait à la viande sur la pierre et continuez à faire frire le mouton jusqu'à ce que tous les liquides s'évaporent.
- Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit de couleur brun doré
- Retirer la viande de la pierre et servir
Conseil: Garnissez cette viande de jus de citron, de coriandre et de feuilles de menthe.
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Conseil nutritionnel: La viande marinée est riche en protéines et en glucides qui aident le corps à récupérer les nutriments perdus.
