Vous écoutez Le Quotidien religieusement et vous avez balayé tous les podcasts sur les vrais crimes plus rapidement que vous ne pouvez le dire, Robert Durst a tué Susan Berman. Si vous êtes à la recherche d'un tarif d'écoute plus léger, pensez à consulter l'un de ces 14 fabuleux podcasts culinaires. Couvrant les restaurants étoilés Michelin et les chefs à domicile qui préparent des plats du Sud et des classiques amérindiens, ces dosettes vous donneront envie de votre prochain repas et épisode.
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1. « Cuisine maison »
Dans ce tout nouveau podcast en quatre parties , Samin Nosrat (de Sel Gras Acide Chaleur renommée) fait équipe avec le musicien et podcasteur Hrishikesh Hirway pour répondre aux questions sur ce qu'il faut cuisiner à la maison pendant la quarantaine tout en offrant une conversation divertissante et édifiante. Chaque Cuisine à la maison L'épisode présente des questions de cuisine en quarantaine, des histoires et des angoisses des auditeurs (qui peuvent être partagées en envoyant un mémo vocal à alittlehomecooking@gmail.co m ou en appelant le 201-241-COOK), plus un invité célèbre et un thème d'ingrédients en vrac.
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2. « Le Sporkful »
Hébergé par Dan Cashman, cette cosse se présente comme n'étant pas pour les gourmets, mais pour les mangeurs. (C'est nous qui soulignons.) Lancé en 2010, ce programme hebdomadaire primé aux James Beard and Webby Award utilise l'humour et l'humanité pour aborder la nourriture sous tous les angles : science, histoire, identité, économie et plus encore. Attendez-vous à des conversations avec des invités comme Marc Maron et Fortune Feimster sur la meilleure façon de superposer du beurre de cacahuète et de la gelée dans un sandwich et si l'eau gazeuse est réellement de l'eau.
3. « Soeur grillée »
Andi Murphy est une femme Navajo vivant à Albuquerque. Elle est productrice de radio à temps plein pour Appel de l'Amérique indigène , une émission nationale en direct sur les problèmes et les sujets autochtones. Elle est également l'hôte de Sœur grillée , un podcast sur lequel elle parle aux chefs et gastronomes autochtones de ce qu'est la cuisine indigène, d'où elle vient et où elle se dirige.
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4. 'À l'intérieur de Trader Joe's'
Vous connaissez et aimez Trader Joe's Circulaire sans peur (et vous ne le lisez certainement pas d'un bout à l'autre religieusement tous les dimanches matins). Mais TJ's produit également un podcast, appelé À l'intérieur du commerçant Joe's . Chaque épisode examine un aspect différent de la chaîne de supermarchés bien-aimée, comme la façon dont ils maintiennent un service client aussi amical ou comment ils s'approvisionnent en produits mondiaux. L'un de nos épisodes préférés est consacré au vin et au fromage du magasin. (Shocker : saviez-vous qu'ils vendent plus de livres de brie français que tout autre détaillant américain ? !)
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5. « Doughboys »
Alors que certains podcasts culinaires couvrent les lauréats James Beard et Michelin du monde, Doughboys , animé par les comédiens Mike Mitchell et Nick Wiger, est un peu plus accessible. Comme dans, c'est un podcast entier consacré aux chaînes de restaurants. Dans chaque épisode, Mitchell et Wiger, ainsi qu'un invité tout aussi amusant (les exemples récents incluent Nicole Byer et Paul F. Tompkins), passent en revue les chaînes de restauration rapide et de restauration rapide, de l'institution canadienne de hamburgers et de root beer A&W à la chaîne de hamburgers et de shakes du Wisconsin Culver's .
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6. « Maison des glucides »
Produit par le site de sport et de culture pop The Ringer, Maison des glucides voit l'hôte Joe House converser avec des convives raffinés et des fast-foods pour discuter de l'univers de la nourriture dans son ensemble. Pensez cuisiner à la maison avec Bon Appétit 's Adam Rapoport et un dîner insolite avec Alison Roman.
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7. « Sandwich raciste »
Soleil Ho et Zahir Janmohamed présentent l'une des versions les plus fascinantes de la culture culinaire enregistrées aujourd'hui. Sandwich raciste plonge profondément et non binaire dans la politique et l'histoire de la nourriture, et comment les mots et les titres sont utilisés pour maintenir les cultures marginalisées. Tout cela est filtré à travers un peu d'humour et les expériences des hôtes dans et autour des cuisines professionnelles et du monde de l'écriture culinaire.
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8. « Le résumé des mangeurs »
Du site de restauration Eater et du Vox Media Podcast Network vient une émission hebdomadaire couvrant tout ce que vous devez savoir sur le monde de l'alimentation. Les hôtes Amanda Kludt et Daniel Geneen vous racontent les histoires les plus folles et les plus importantes de restaurants et de cuisines du monde entier, de la façon dont la garde d'enfants peut changer l'industrie de la restauration aux pires choses que les convives new-yorkais font dans les restaurants.
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9. « Je vais boire à ça »
Vous savez ce qui va bien avec la nourriture (et les podcasts culinaires) ? Vin (et podcasts sur le vin). Animé par l'ancien sommelier Levi Dalton, Je vais boire à ça concerne tout ce qui concerne le vin. Au cours de chaque épisode, Dalton interviewe des personnalités du vin du monde entier sur leur vie et leur travail. Des épisodes récents présentent des conversations avec Jason Lett, copropriétaire des vignobles Eyrie dans la vallée de Willamette en Oregon, et Christophe Roumier, dont le vignoble familial Domaine Georges Roumier est situé dans le village bourguignon de Chambolle-Musigny en France.
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10. « Gastropode »
Dans ce spectacle de cinq ans , les co-hôtes Cynthia Graber et Nicola Twilley étudient l'histoire et la science derrière différents sujets liés à l'alimentation et à l'agriculture, de l'aquaculture et des fêtes anciennes aux microbes et au Malbec. Ils interrogent des experts, visitent des laboratoires, des champs et des fouilles archéologiques, et s'amusent clairement tout en découvrant de nouvelles façons de comprendre le monde à travers la nourriture.
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11. « Lait renversé »
Au ce podcast hebdomadaire (présenté comme une émission comique sur la nourriture), les écrivains et comédiens Molly Wizenberg et Matthew Amster-Burton abordent un sujet lié à la nourriture, comme les biscuits de Milan ou le tonkatsu, et l'utilisent. Quand nous disons courir avec, c'est la description d'un épisode sur le cocktail de crevettes : aujourd'hui, nous discutons de notre futur plan d'orgie communautaire pour les retraités, de la chute de Fanny Cradock et de l'offensive des cocktails aux crevettes. Ensuite, nous décidons qui sera le cuisinier du royaume et qui sera le mari picoré. Classé NFJ.
12. « Toasts brûlés »
Dans chaque épisode de Le podcast de Food52 , l'animateur Michael Harlan Turkell explore un aspect différent de la culture et de la communauté alimentaires, mettant en évidence le passé souvent surprenant qui détermine ce que nous mangeons chaque jour et rencontrant certaines des personnes qui façonnent le présent et l'avenir de la nourriture. Attention, il n'y a pas de nouveaux épisodes de ce gars, mais il y a 74 épisodes à écouter et à baver.
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13. « Sauce »
Lancé par la Southern Foodways Alliance, Sauce explore la nourriture du Sud passée et présente, en examinant en profondeur les gens qui cultivent, cuisinent et mangent de la nourriture dans le Sud. Les sujets des épisodes incluent le harcèlement dans l'industrie des services, un avant-goût de Dollywood et de l'émission Ham, Bacon and Egg du comté de Wetzel.
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14. « Viande + Trois »
Si vous cherchez une solution de podcast de restauration rapide, Viande + Trois est un programme hebdomadaire de 15 minutes basé sur le concept Southern meat-and-three-sides : une plongée profonde et trois courts métrages. Chaque épisode explore les tendances alimentaires, l'économie politique et l'impact sociétal de l'alimentation, les actualités sur la santé et plus encore, et est animé par Caity Moseman et Kat Johnson de Heritage Radio Network, une société de médias alimentaires à but non lucratif basée à Brooklyn.
Écoutez : Pandémies, fléaux et fraudes alimentaires
5 documentaires culinaires à regarder en ce moment
Si vous voulez obtenir votre dose de gourmandise mais que vous êtes plus une personne visuelle, ajoutez tout ou partie de ces fabuleux documentaires culinaires à votre file d'attente Netflix.
1. « Fourchettes sur les couteaux »
Deux chercheurs tentent d'explorer une théorie séculaire : l'élimination des produits animaux de l'alimentation humaine est-elle la clé pour réduire le risque de développer des maladies comme le diabète et le cancer ? Ce document offrira une toute nouvelle perspective sur les régimes à base de plantes.
Regarder « Forks Over Knives »
2. « Jiro Dreams of Sushi »
Le génie culinaire de 85 ans, Jiro Ono, est l'heureux propriétaire du Sukiyabashi Jiro de Tokyo, un restaurant primé qui ne compte que dix tables. Le doc donne un aperçu des opérations quotidiennes du restaurant. Oh, et avons-nous mentionné que chaque assiette coûte 300 $ ?
Regardez « Jiro Dreams of Sushi »
3. « Barbecue »
Cuire de la viande sur une flamme nue semble être un passe-temps simple, mais c'est bien plus que cela. Ce document explore les rituels et les traditions du barbecue qui se sont transmis de génération en génération à travers de multiples cultures.
Regarder « Barbecue »
4. « Durable »
Lorsque l'agriculteur Marty Travis a vu sa communauté lutter pour concurrencer les entreprises agricoles, il a décidé de changer. Il a été le pionnier du mouvement pour l'alimentation durable à Chicago, qui a changé la façon dont les gens perçoivent l'agriculture.
Regarder « Durable »
5. « 42 grammes »
Un chef ambitieux lance un restaurant underground hors de son appartement, et cela devient un succès total. Lui et sa femme utilisent l'argent pour réaliser leur rêve d'ouvrir un restaurant haut de gamme à Chicago. C'est leur histoire.
Regardez « 42 grammes »
5 mémoires culinaires à lire dès maintenant
Pour encore plus de contenu culinaire, consultez l'un de ces mémoires centrés sur l'alimentation.
1. « CUISINE CONFIDENTIELLE » PAR ANTHONY BOURDAIN
Le regretté et grand Bourdain doit en grande partie au genre des mémoires culinaires tel que nous le connaissons aujourd'hui. Dans le livre qui a lancé sa carrière, Bourdain retire rapidement le glamour de la vie du chef, écrivant de manière crue (mais hilarante) ce qui se passe derrière le comptoir d'un bistro new-yorkais très fréquenté.
2. « MA VIE EN FRANCE » DE JULIA CHILD
Si vous avez été particulièrement charmé par les rôles de Julia dans le film de Nora Ephron Julie & Julia , on peut supposer deux choses : premièrement, vous avez un pouls, et deuxièmement, vous allez adorer ce livre, sur lequel la moitié de Julia est basée. Dans ce document, la grande chef et personnalité de la télévision s'est associée à son neveu pour écrire avec amour sur ses années en France, qui ont changé le monde culinaire à jamais. NBD.
3. « TENDER AT THE BONE » PAR RUTH REICHL
Il est difficile d'imaginer que l'ancien New York Times critique gastronomique et rédacteur en chef de Gourmet magazine a grandi en mangeant de la nourriture moisie préparée par une mère légèrement dérangée. Le premier d'un trio magnifiquement écrit des mémoires de Reichl, Tendre à l'os raconte son ascension improbable vers l'une des carrières alimentaires les plus célèbres des dernières décennies.
4. « CHALEUR » PAR BILL BUFORD
Buford était un écrivain établi avec un travail de jour assez enviable à le New yorkais lorsqu'il démissionne pour devenir apprenti dans la cuisine du restaurant Babbo de Mario Batali. Ses mémoires regorgent de conseils de cuisine pratiques (ne jetez jamais l'eau de pâtes féculentes, pour info), ainsi que de belles histoires (abattage de porcs en Italie, par exemple) et un aperçu du monde ultra-concurrentiel des restaurants new-yorkais.
5. « LE MOI GASTRONOMIQUE » DE MFK FISHER
Fisher est comme la fée marraine de la bonne écriture culinaire - elle l'a fait plus tôt et mieux que quiconque. Il est difficile de choisir un seul de ses livres, mais celui-ci, sur son premier voyage en France, tient une place particulière dans notre cœur.
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