Les planches à découper sont des ustensiles de cuisine essentiels, il n'est donc pas surprenant qu'elles soient très contestées parmi les cuisiniers. Vous avez entendu dire que le plastique est plus sûr… ou est-ce du bois ? Est-ce important quoi taper en bois? Et quel est le problème avec le verre? Beaucoup de choses entrent dans le choix de la meilleure planche à découper pour vos besoins, et cela n'aide pas que le marché soit saturé d'options. Mais, mon ami, c'est là que nous pouvons vous aider.
Pensez aux planches à découper comme aux matelas. Le modèle vous l'amour sera probablement différent de celui par lequel votre mère/amie/collègue jure. Et comme vous allez passer *beaucoup* de temps à l'utiliser, vous voulez faire le bon choix. Nous avons parcouru le marché pour affiner vos options - ici, les 15 planches à découper que nous aimons et recommandons.
Les meilleurs gagnants de planches à découper en un coup d'œil :
- Meilleur dans l'ensemble : Planche à découper utilitaire Good Grips d'OXO
- Meilleur bois : Bloc à découper en érable à grain fin John Boos & Co.
- Meilleur bambou : Planche à découper en bambou Five Two
- Meilleur plastique : Matériel le reBoard
- Meilleur flexible : Planches à découper flexibles Dexas Heavy Duty Grippmat
- Meilleure valeur: J.K. Planche à découper de base en bois d'érable Adams de 14 x 11 pouces
- Meilleur pour la viande : Dexas Heavy Duty PolySafe Home Chef Board
- Idéal pour servir : etuHome Planche de service sur pieds en bois de récupération d'inspiration vintage
- Idéal pour hacher : Planche à découper en bois Teakhaus
- Le plus beau: Planche à découper à rayures Williams Sonoma, érable et noyer
- Idéal pour offrir : Planche à découper en bloc de boucher avec nom décoratif et initiale
- Meilleur Heavy Duty : Dalle de coupe de grain d'extrémité en bois Catskill Craftsmen
- Meilleur ensemble : Ensemble de planches à découper de tous les jours 3 pièces OXO Good Grips
- Meilleur tour : John Boos & Co. Planche à découper en noyer à bords ronds
- Le plus polyvalent : Planche à découper en bambou Seville Classics et tapis de découpe flexibles à code couleur
Mais avant d'acheter, voici tout ce que vous devez savoir sur le choix d'une planche à découper.
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Vingt20Quel matériau de planche à découper est le meilleur : plastique ou bois (ou verre) ?
La bonne nouvelle? Nous pouvons affiner votre sélection tout de suite. Les planches à découper en verre sont, à notre humble avis, les pires. Ils sont facilement cassables et difficiles à nettoyer, ils font un bruit semblable à celui des clous sur un tableau lorsque votre couteau les frappe, et ils détruisent vos couteaux. Si vous appréciez un couteau tranchant, n'utilisez pas de planche à découper en verre. Cela vous laisse deux options principales : le plastique ou le bois.
Les mauvaises nouvelles? La réponse n'est pas aussi tranchée que vous pourriez le supposer. Il y a des avantages et des inconvénients aux deux. Vous avez probablement entendu dire que le bois est meilleur pour la longévité de vos couteaux, et c'est vrai. Mais les planches à découper en bois sont plus chères et plus lourdes, et aussi nécessitent un entretien régulier (c.-à-d. huilage) pour s'assurer qu'ils durent. Vous ne pouvez pas non plus les mettre au lave-vaisselle. D'un autre côté, les planches à découper en plastique sont généralement assez bon marché, ne prennent pas beaucoup de place et peuvent être jetées au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Mais ils ne sont pas aussi doux pour vos couteaux et ils ne durent pas aussi longtemps que les planches à découper en bois.
Dans la catégorie bois, il existe également quelques options. Les planches de bout (avec les extrémités du bois tournées vers le haut, comme une section transversale) sont plus douces pour les couteaux, plus résistantes aux coupures et tiendront mieux au fil du temps, mais elles sont plus chères et sujettes à la fissuration sans soins appropriés. Les planches à bords-grain (avec les bords du bois vers le haut) sont plus abordables, mais elles useront une lame de couteau plus rapidement et présenteront des rayures.
Il existe également des planches à découper en bambou que, pour nos besoins, nous regrouperons dans la catégorie bois, même si techniquement elles sont en herbe. (Plus d'informations sur ceux-ci plus tard.)
Quelle planche à découper est la meilleure pour la viande crue ?
Pendant longtemps, les planches à découper en plastique ont été la référence pour la viande, le poisson et la volaille crus, car elles sont moins poreuses et plus faciles à nettoyer et à désinfecter. Mais des études ont depuis démystifié ce mythe : Une nouvelle planche à découper en plastique lisse est facile à nettoyer, oui, mais une fois que votre couteau laisse des rainures et des entailles profondes, il est beaucoup plus difficile de se débarrasser des bactéries qui se cachent. Une université du Wisconsin-Madison étudier ont découvert que les surfaces en bois dur (comme l'érable) emprisonnent en fait les bactéries sous la surface, où elles meurent au lieu de se multiplier à la surface.
le USDA confirme que les consommateurs peuvent utiliser du bois ou une surface non poreuse pour couper la viande et la volaille crues, donc tant que vous nettoyez et désinfectez soigneusement votre planche à découper en bois (et/ou en utilisez une séparée pour les légumes crus), son utilisation est parfaitement sûre pour préparer de la viande crue.
bienfaits des graines de chia dans l'eau
Dans cet esprit, nous préférons finalement les planches à découper en bois au plastique (principalement pour l'esthétique et la durabilité), mais il sont quelques planches à découper en plastique que nous recommandons, que vous pouvez trouver ci-dessous.
Comment prendre soin de vos planches à découper
Peu importe la planche à découper, vous voudrez évidemment la garder propre. Les planches à découper en plastique peuvent aller au lave-vaisselle, mais les planches à découper en bois doivent être lavées à la main (sinon elles se fendront et se déformeront). De l'eau chaude savonneuse fera l'affaire pour le nettoyage quotidien ; pour désinfecter, utilisez une dilution d'un nettoyant à base d'ammonium quaternaire, comme Mr. Clean. (Psst : Ceci Article de l'Université d'État de Caroline du Nord est un bon apprêt pour une bonne hygiène des planches à découper en bois et en plastique.)
Si vous investissez dans une planche à découper en bois, vous voudrez entretenir cette planche pour qu'elle dure des années. Heureusement, ce n'est pas difficile : les planches à découper en bois nécessitent un assaisonnement avec de l'huile, un peu comme des casseroles en fonte. Une huile minérale de qualité alimentaire, telle que Huile Mystère John Boos & Co. , fera l'affaire. Après le nettoyage ou chaque fois que votre planche à découper semble sèche, saturez toutes les surfaces avec de l'huile et frottez-la avec un chiffon doux. Laissez l'huile tremper pendant la nuit, puis essuyez tout excès le lendemain matin.
Comment savoir si votre planche est bien assaisonnée ?
Si du liquide perle à la surface, vous êtes prêt à partir. Cela empêchera votre planche à découper en bois de se déformer, de se fendre ou de se fissurer. Toutes les rayures accumulées peuvent être poncées, mais si elles se fissurent ou se fissurent, elles doivent disparaître. Les mêmes règles s'appliquent pour les planches en bambou.
Maintenant que vous connaissez les bases, vous pouvez choisir la planche à découper la mieux adaptée à vos besoins.
15 planches à découper que nous aimons
OXO1. Planche à découper utilitaire OXO Good Grips
La meilleure planche à découper globale
Pour la plupart, nous aimons les planches à découper en bois, mais nous reconnaissons qu'elles peuvent être coûteuses et longues à entretenir. C'est pourquoi nous pensons que le Planche à découper utilitaire Good Grips d'OXO est un choix gagnant à tous points de vue : il est peu coûteux et facile à nettoyer, et il est livré avec une multitude d'accessoires attrayants qui le font se démarquer. Les côtés doux et adhérents garantissent qu'il ne glissera pas sous votre couteau, le matériau non poreux sans BPA ne captera pas les odeurs d'oignon ou d'ail au fil du temps (et il n'émoussera pas immédiatement vos couteaux) et la rainure de jus empêche les liquides de pénétrer déborder sur les bords (bien qu'il soit légèrement peu profond). Sa surface de 10½-by-14½-inch est assez grande pour trancher et couper en dés sans prendre en charge tout votre comptoir, et elle devrait facilement tenir dans votre lave-vaisselle pour le nettoyage.
Avantages:
- Peu coûteux
- Résistant aux taches
- ne glisse pas
- Lave-vaisselle
Les inconvénients:
- Rainure de jus peu profonde
Sur la Table2. Bloc à découper en érable à grain fin John Boos & Co.
La meilleure planche à découper en bois
Si vous êtes prêt à franchir le pas (lire : s'engager à l'entretien de posséder une planche à découper en bois), ce bois d'érable John Boos la beauté te servira et bien vos couteaux. La conception du grain final est particulièrement douce pour tous les types de lames et ne montrera pas de marques au fil du temps, et bien que nous ne soyons pas superficiels, nous admettrons que cela a l'air plutôt joli sur le comptoir. Nous aimons particulièrement qu'il soit robuste et stable, qu'il soit réversible et qu'il développe une patine attrayante en vieillissant.
Avantages:
- S'améliore avec le temps
- ne glisse pas
- Doux pour les couteaux
Les inconvénients:
- Lourd
- Coûteux
- Nécessite de l'entretien
Nourriture523. Planche à découper en bambou Five Two
La meilleure planche à découper en bambou
Le bambou est une alternative écologique au plastique qui se comporte de la même manière que le bois (c'est techniquement une herbe) sans le prix élevé. Cette Planche à découper Five Two est réversible, comme notre choix de bois, mais il a une rainure de jus d'un côté et une fente pour smartphone pratique de l'autre, vous pouvez donc suivre la recette pendant que vous préparez des bols de chou-fleur tandoori. Il est grand mais léger, il peut donc être rangé lorsque vous ne cuisinez pas. Prenez-en soin comme vous le feriez avec une planche à découper en bois. (Cela signifie un huilage régulier et pas de lave-vaisselle.)
Avantages:
- Poids léger
- Fonctionnalités uniques comme un bec verseur et une fente pour smartphone
- ne glisse pas
- Doux pour les couteaux
Les inconvénients:
- Nécessite de l'entretien
- Pas aussi durable que le bois
Matériel4. Matériel le reBoard
La meilleure planche à découper en plastique
Si le prix et l'entretien du bois ne vous conviennent pas, mais que vous souhaitez éviter le plastique pour des raisons environnementales, ReBoard du matériel la planche à découper est le nec plus ultra respectueux de la nature . Au lieu de plastique vierge, il est fabriqué à partir d'une combinaison sans BPA de déchets de plastique recyclés et de canne à sucre renouvelable - ce n'est pas seulement un bourreau de travail, c'est un durable bourreau de travail. Le matériau léger est étonnamment doux pour vos couteaux (et passe au lave-vaisselle) et il est disponible en six couleurs chics des années 70 résistantes aux taches (comme le jaune moutarde et l'orange en sourdine). Nous en stockons quelques-uns pour chaque tâche de viande, de légumes et de fruits de mer.
Avantages:
- Fabriqué à partir de matériaux durables
- Options de couleurs attrayantes
- Lave-vaisselle
Les inconvénients:
- Le jus peut couler à la surface
EN RELATION: Nous remplaçons toutes nos planches à découper en bois par celle en plastique recyclé qui est vraiment chic
Amazone5. Planches à découper flexibles Dexas Heavy Duty Grippmat (Ensemble de quatre)
La meilleure planche à découper flexible
Peut-être que vous voulez une planche à découper en bois pour la préparation quotidienne, mais vous aimez aussi les options (ou peut-être avez-vous déjà été brûlé par la puanteur permanente de l'ail). Ces pratiques tapis en plastique prennent très peu de place, mais peuvent être retirés à tout moment pour couper plusieurs aliments à la fois et constituent un compagnon idéal pour une planche de bois tout usage. Le matériau flexible peut être enroulé pour acheminer les légumes hachés directement dans la poêle, et plusieurs couleurs vous aident à éviter la contamination croisée (nous aimons utiliser le jaune pour la volaille, le rouge pour le bœuf et le vert pour les alliums puants).
Avantages:
- Portable
- Facile à ranger
Les inconvénients:
- Peut bouger un peu
- Non réversible
Amazone6. J.K. Planche à découper de base en bois d'érable Adams de 14 x 11 pouces
La planche à découper au meilleur rapport qualité-prix
L'un des inconvénients des planches à découper en bois est le coût, mais il est possible de trouver une planche à découper en bois bon marché qui est toujours de haute qualité. Exemple concret : ce J.K. Conseil Adams , qui offre presque tous les mêmes avantages qu'une planche plus chère. Les compromis ? La construction à grain de bord montrera plus de marques de couteau qu'une planche à grain de bout, et elle n'est pas aussi épaisse que les autres planches de bois, mais avec des soins appropriés, elle constituera un substitut digne. De plus, il dispose d'une garantie à vie, donc si quelque chose ne va pas, la société basée au Vermont le remplacera, sans poser de questions.
Avantages:
- Peu coûteux
- Sèche rapidement
Les inconvénients:
- Montre des marques de couteau
- Nécessite de l'entretien
Bain de lit et au-delà7. Planche de chef de cuisine Dexas Heavy Duty Polysafe
La meilleure planche à découper pour la viande
Bien que les planches à découper en bois se soient avérées sûres pour couper de la viande crue, il est assez pénible de nettoyer une planche lourde entre les tâches. Au lieu de cela, vous pouvez désigner une planche distincte pour la coupe liée à la viande afin de gagner du temps et de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Cette Planche à découper Dexas PolySafe est plus épais et plus dense que la plupart des options en plastique, il résistera donc à la coupe et au hachage plus longtemps sans se déformer ni accumuler d'entailles géantes. Il va également au lave-vaisselle (un must), non poreux, non absorbant et fabriqué à partir d'un matériau spécial résistant aux bactéries et aux odeurs pour réduire la propagation des germes.
Avantages:
- Grande taille
- Durable
- Peut être utilisé pour la viande et les légumes
- Lave-vaisselle
Les inconvénients:
- Jus peu profond bien
Nourriture528. etuHome Planche de service sur pieds en bois de récupération d'inspiration vintage
La meilleure planche à découper pour servir
Parfois, vous avez besoin de trancher finement sept échalotes, mais parfois vous avez juste besoin d'afficher une superbe tartinade de viande et de fromage. Cette magnifique planche d'inspiration vintage, fabriquée à partir de bois récupéré du XIXe siècle, est destinée à ce dernier. Avec à la fois une poignée et des pieds, il peut passer sans effort de la cuisine au salon lors de cocktails et servir de dessous de plat pour les plats chauds et les casseroles. (Il est également totalement sûr pour couper et trancher.)
Avantages:
- Attractif
- Portable
Les inconvénients:
- Potentiellement difficile à stocker si vous manquez d'espace d'armoire
- Nécessite de l'entretien
Amazone9. Planche à découper en bois Teakhaus
La meilleure planche à découper pour hacher
Outre son aspect esthétique, nous aimons cette planche à découper en bois de teck pour sa résistance et sa durabilité. Teck est connue pour être résistante à l'eau et durable, et contrairement aux planches à découper en érable, en noyer ou en cerisier, elle nécessitera moins d'entretien. (Pensez à huiler une ou deux fois par an au lieu de quelques fois par mois.) Il convient de noter que même si cette planche peut prendre un coup, elle peut également émousser vos couteaux plus rapidement que d'autres options de bois, elle est donc mieux adaptée pour un hachage intense (comme casser dans une courge musquée). Nous apprécions également que les stries dans le bois masqueront les taches et les marques plus que certaines planches à découper en bois sur le marché.
Avantages:
- Moins d'entretien que les autres planches à découper en bois
- Résistant à l'eau
- Durable
Les inconvénients:
- Potentiel d'émousser les couteaux
EN RELATION: Voici comment couper une courge musquée sans vous blesser
Williams Sonoma10. Planche à découper à rayures Williams Sonoma, érable et noyer
La plus belle planche à découper
La réalité de posséder une planche à découper en bois est qu'elle va probablement rester sur votre comptoir même lorsque vous ne l'utilisez pas - elles sont tout simplement trop lourdes pour aller et venir d'une armoire tout le temps. Cette rayé nombre, cependant, vous fera vouloir pour exposer votre tableau. Selon la marque, la construction à grain de bordure est fabriquée à partir de noyer récolté de manière durable et d'érable dur d'Amérique du Nord, d'origine locale aux États-Unis, et elle est conçue pour résister au gauchissement et au flambage au fil du temps. Les poignées latérales facilitent le levage et le stockage, et elles sont assez belles pour servir de plateau de fromages si vous aimez ce genre de chose (ce que nous sommes). C'est presque trop joli à utiliser. Presque .
Avantages:
- Bois foncés et clairs contrastés attrayants
- Poignées latérales pour un levage facile
- Fabrication durable
Les inconvénients:
- Modérément cher
- Nécessite de l'entretien
Bain de lit et au-delà11. Nom décoratif et planche à découper en bloc de boucher initial
La meilleure planche à découper pour offrir
Vous savez ce qui fait un très bon cadeau de mariage/pendaison de crémaillère/n'importe quand ? Une planche à découper fantaisie. Cette planche de bout à pieds est déjà une mise à niveau majeure par rapport à celle que votre ami possède depuis des années. Le véritable kicker est la personnalisation, qui peut être placée au centre ou dans un coin du plateau. La construction de deux pouces d'épaisseur semble lourde et substantielle pour une coupe intensive, et les pieds en bois dur sont antidérapants. Pour vraiment sceller l'affaire, offrez-lui une bouteille d'huile de planche. Ils vous devront un dîner fait maison la prochaine fois que vous viendrez.
Avantages:
- Personnalisation
- Robuste
Les inconvénients:
- Certains critiques ont connu des fissures
- Nécessite de l'entretien
Wayfair12. Dalle de coupe à grain fin en bois Catskill Craftsmen
La meilleure planche à découper robuste
Peut-être que vous décomposez un poulet entier (comme vous êtes très Ina Garten) ou hachez beaucoup de patates douces denses, ou vous savez simplement que vous êtes agressif avec vos compétences au couteau. Une planche de bois à grain final plus épaisse résistera à presque toutes les tâches de cuisine et peut être poncée si des rayures s'accumulent sur la surface. Puisqu'il s'agit d'une planche à grain de bout, elle absorbera mieux les marques de couteaux que ses homologues à grain de bord, et une épaisseur de trois pouces est insensible au gauchissement. Pour info, il pèse 27 livres, donc il ne va nulle part sur votre comptoir, pour le meilleur ou pour le pire.
Avantages:
- Durable
- Résistant à la déformation
Les inconvénients:
- Lourd
- Difficile à laver
Bain de lit et au-delà13. Ensemble de planches à découper de tous les jours 3 pièces OXO Good Grips
Le meilleur ensemble de planche à découper
Lorsque vous achetez des planches à découper en plastique, il ne peut jamais faire de mal d'en avoir quelques-unes dans votre cuisine. Cet ensemble a tout ce que nous aimons du single Planche à découper OXO Good Grips , multiplié par trois : réversible, rainure à jus, matériau lavable au lave-vaisselle, bords antidérapants, ménageant vos couteaux. Chaque planche a des poignées de couleurs différentes, vous pouvez donc en attribuer une pour les fruits et légumes, une pour la viande et une pour tout le reste (pour nous, c'est le pain, le fromage et les collations). De plus, l'ensemble en vrac est plus économique que d'acheter trois planches séparées. Les tailles sont légèrement plus petites que l'original, elles sont donc faciles à ranger dans une armoire et ne dépasseront pas une petite cuisine d'appartement.
Avantages:
- Les couleurs aident à prévenir la contamination croisée
- Résistant aux odeurs
- Lave-vaisselle
- Polyvalent
Les inconvénients:
- Une planche de plus petite taille n'est pas aussi polyvalente
Amazone14. John Boos & Co. Planche à découper en noyer à bords ronds
La meilleure planche à découper ronde
Nous avons un aveu : nous ne pensons pas qu'il y ait d'avantages majeurs à une planche à découper ronde autres que les apparences. Cela étant dit, si vous avez l'espace de stockage et pensez que vous en utiliserez un, cela peut être un bel ajout à votre collection, surtout si vous savez qu'il sera exposé. Celui en noyer de John Boos est particulièrement beau. Le bois plus foncé masquera les taches potentielles, de plus il est réversible et prêt pour un retournement efficace à mi-recette (ou en dédiant un côté pour la viande et un côté pour les légumes). Une autre raison pour laquelle nous aimons ce tableau circulaire ? Il fait un bon cadeau et sert également de planche de charcuterie.
Avantages:
- Fait un joli plateau de fromages
- Réversible
Les inconvénients:
- Pas beaucoup d'espace de travail
Amazone15. Planche à découper en bambou Seville Classics et tapis de découpe flexibles à code couleur
La planche à découper la plus polyvalente
Si vous êtes trop indécis pour choisir parmi la pléthore d'options énumérées ci-dessus, cette planche à découper en bambou-slash-plastique offre le meilleur des deux mondes. Il est livré avec sept tapis incrustés similaires à notre sélection de planche à découper flexible qui se cachent à l'intérieur de la planche, de sorte que vous pouvez toujours éviter la contamination croisée des protéines crues et des légumes. La planche en bambou sera relativement douce pour vos couteaux, est écologique et a une surface en retrait pour contenir les tapis interchangeables. Cela ne durera pas aussi longtemps qu'une planche de bois de meilleure qualité, mais à ce prix, c'est assez difficile à battre.
Avantages:
- Polyvalence
- Respectueux de la nature
- Abordable
- Tapis à code couleur intégrés
Les inconvénients:
- Ne durera pas aussi longtemps que les autres planches à découper en bois
Vous n'arrivez toujours pas à décider quelle est la meilleure planche à découper pour vous ? Voici quelques conseils:
Choisissez une planche à découper en plastique si…
- Vous avez un budget serré
- Vous ne voulez pas que votre planche à découper soit exposée
- Vous détestez nettoyer
Choisissez une planche à découper en bois si…
- Vous voulez une planche à découper qui durera des années
- Vous vous souciez énormément du tranchant de vos couteaux
- Vous voulez une planche qui est belle et fonctionnel
- Cela ne vous dérange pas de traiter votre planche à découper comme un animal de compagnie nécessitant peu d'entretien
Choisissez une planche à découper en bambou si…
- Vous aimez l'idée du bois, mais pas le prix
- Vous êtes soucieux du respect de l'environnement
- Vous voulez ranger votre planche parfois mais pas toujours
N'oubliez pas que les planches à découper en plastique et en bois sont sans danger pour la préparation de viande crue, à condition de les nettoyer et de les désinfecter correctement. En fin de compte, le choix que vous ferez dépendra de vos habitudes culinaires et de votre mode de vie, et avec l'aide de nos recommandations, nous pensons que vous ne vous tromperez pas. A moins qu'il ne s'agisse de verre... *frémir.*
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