Alors, vous êtes sur le point de préparer un délicieux gâteau bundt fourré à la crème de cardamome quand il vous frappe - vous avez oublié de ramasser un carton de crème à l'épicerie. Ou peut-être que vous aimeriez faire du poulet Alfredo pour le dîner ce soir, mais votre ami végétalien arrive. Ne vous en faites pas, il n'est pas nécessaire de changer le menu. Ici, sept substituts faciles et délicieux à la crème épaisse.
Tout d'abord : qu'est-ce que la crème épaisse ?
Avec au moins 36 pour cent de matières grasses, la crème épaisse est le produit laitier riche qui rend les recettes encore plus veloutées et décadentes. Sa teneur en matières grasses le distingue des autres laits et crèmes que vous pourriez trouver à l'épicerie. La crème à fouetter, par exemple, contient au moins 30 pour cent de matières grasses, tandis que la moitié-moitié en contient entre 10,5 et 18 pour cent. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, la crème épaisse est idéale pour fouetter (elle est encore meilleure que la crème à fouetter pour conserver sa forme) ainsi que pour l'utilisation dans les sauces, où elle est plus résistante au caillage.
7 substituts à la crème épaisse
1. Lait et beurre. Le lait seul n'aura pas le gras que vous recherchez, mais ajoutez un peu de beurre et vous êtes en affaires. Pour faire une tasse de crème épaisse, mélangez 1/4 de beurre fondu avec 3/4 de tasse de lait. (Remarque : ce substitut est préférable lorsque vous ajoutez un liquide aux recettes, car il ne sera pas fouetté de la même manière que la crème épaisse.)
2. Crème de noix de coco. Ce substitut est idéal pour les végétaliens ou pour ceux qui évitent les produits laitiers. Vous pouvez acheter de la crème de coco seule et l'utiliser de la même manière que vous utiliseriez de la crème épaisse (vous pouvez même la fouetter) ou en faire vous-même à partir de lait de coco. Voici comment : Refroidissez une boîte de lait de coco entier au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme et versez-la dans un bol ou un récipient. La substance qui reste dans la boîte (une substance épaisse et solide) est de la crème de noix de coco et constitue un excellent remplacement pour la crème épaisse.
3. Lait évaporé. Vous pouvez remplacer ce produit laitier en conserve de longue conservation par des quantités égales de crème épaisse. Mais, comme certaines autres substitutions, celui-ci est mieux utilisé dans les recettes comme ingrédient liquide car il ne se préparera pas bien. N'oubliez pas non plus que le lait évaporé a un goût légèrement plus sucré que la crème à fouetter épaisse.
4. Lait sans huile et sans produits laitiers. Voici une autre alternative non laitière à la crème épaisse : utilisez ⅔ tasse de votre lait non laitier préféré (comme du riz, de l'avoine ou du soja) mélangé à ⅓ tasse d'huile d'olive extra-légère ou de margarine fondue sans produits laitiers. Peasy facile.
5. Fromage à la crème. Il vous reste un pot du brunch d'hier ? Échangez des quantités égales contre de la crème épaisse dans votre recette - elle sera même fouettée (bien que la texture soit plus dense). Cependant, la saveur n'est pas exactement la même, donc le produit fini peut être légèrement plus piquant.
6. Tofu. Cela semble étrange mais cela fonctionne parfaitement, en particulier dans les recettes salées (bien que le tofu n'ait pas de saveur distincte, vous pouvez donc l'utiliser dans les desserts également). Pour remplacer 1 tasse de crème épaisse, réduire en purée 1 tasse de tofu jusqu'à consistance lisse. Utilisez-le dans les sauces, les soupes et plus encore de la même manière que vous le feriez en crème.
7. Crème de noix de cajou. Une autre alternative végétalienne ? Crème de noix de cajou. Pour remplacer 1 tasse d'ingrédient laitier, faites tremper 1 tasse de noix de cajou non salées dans l'eau pendant quelques heures. Égoutter les noix, puis les mettre dans un mixeur avec ¾ tasse d'eau et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réfrigérer toute la nuit. Utiliser dans les sauces ou fouetté dans les desserts.
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