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Les amandes sont l'une des noix les plus nutritives et les plus polyvalentes au monde, réputées pour leurs incroyables bienfaits pour la santé et leurs utilisations culinaires. Les amandes peuvent être consommées comme collations, moulues en farine et transformées en lait crémeux, connu sous le nom de lait d'amande. Le lait d'amande est l'un des produits d'amande les plus connus qui est devenu très populaire en raison de sa texture et de sa saveur riches. C'est une alternative au lait végétal sain et savoureux au lait de vache.
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Qu'est-ce que le lait d'amande?
Le lait d'amande est fait en trempant et en mélangeant des amandes avec de l'eau, puis en filtrant le mélange pour éliminer les solides. Cela donne au produit final un lait aromatisé aux noisettes. Le lait d'amande a une texture crémeuse et une saveur de noisette [1] [deux] .
Les chercheurs ont suggéré que le lait d'amande est une bonne alternative pour les enfants et les adultes qui ont des allergies ou une intolérance au lait [3] . C'est également un bon choix pour les personnes suivant un régime végétalien.
Le lait d'amande est enrichi de nombreuses vitamines et minéraux dont la vitamine E, la riboflavine, la vitamine D, le cuivre, le zinc, le calcium, le magnésium, le phosphore, etc.
Le lait d'amande vendu dans le commerce contient des épaississants et des conservateurs pour améliorer la texture et la durée de conservation. Il contient également des nutriments ajoutés pour augmenter son contenu nutritionnel.
Avantages pour la santé du lait d'amande
1. Aide à perdre du poids
Le lait d'amande est pauvre en calories et en sucre, ce qui signifie que vous pouvez en boire beaucoup sans que cela entraîne une prise de poids et aide à gérer le poids. Les amandes sont également riches en acides gras monoinsaturés (AGMI) qui peuvent aider à perdre du poids et à gérer le poids [4] . Optez pour le lait d'amande non sucré car il est faible en calories et en sucre.
2. Stabilise la glycémie
Le lait d'amande non sucré ne provoque pas de pic de glycémie, ce qui en fait un choix parfait pour les personnes atteintes de diabète. Les personnes diabétiques limitent souvent leur apport quotidien en glucides et comme le lait d'amande est une boisson à faible teneur en glucides, il aidera à contrôler la glycémie. [5] .
3. Soutient la santé des os
Comme le lait d'amande est riche en calcium et en vitamine D, sa consommation aidera à maintenir des os solides et sains. Le calcium est un minéral important nécessaire au développement d'os sains et il contribue à réduire le risque de fracture et d'ostéoporose. D'autre part, la vitamine D joue également un rôle majeur dans la santé des os en améliorant l'absorption du calcium pour améliorer la santé des os. [6] .
4. Améliore la santé cardiaque
Le lait d'amande est riche en graisses saines, telles que les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Boire du lait d'amande peut réduire le (mauvais) cholestérol LDL et augmenter le (bon) cholestérol HDL, améliorant ainsi la santé cardiaque [7] .
5. Combat les dommages des radicaux libres
Le lait d'amande est une bonne source de vitamine E, une vitamine liposoluble nécessaire pour protéger les cellules du corps contre les dommages des radicaux libres [8] . La vitamine E combat également l'inflammation et le stress oxydatif dans l'organisme, prévenant ainsi le risque de maladies chroniques [9] .
6. Peut réduire le risque de maladie d'Alzheimer
La teneur en vitamine E du lait d'amande aide à ralentir la progression des troubles neurodégénératifs comme la maladie d'Alzheimer. Des études ont montré que la vitamine E améliore les performances mentales et réduit le risque de maladie d'Alzheimer [dix] [Onze] .
7. Il est sans lactose et sans produits laitiers
Le lait d'amande est naturellement sans lactose, ce qui en fait un choix approprié pour les personnes intolérantes au lactose, une condition dans laquelle les gens sont incapables de digérer le lactose, le sucre du lait. Et depuis, le lait d'amande est un lait végétal et les personnes qui choisissent d'éviter les produits laitiers et de devenir végétalien peuvent opter pour le lait d'amande [12] .
Effets secondaires du lait d'amande
Bien que le lait d'amande présente plusieurs avantages pour la santé, certains risques y sont associés. Le lait d'amande manque de suffisamment de protéines, un nutriment essentiel nécessaire à la croissance musculaire, à la production d'enzymes et d'hormones et à d'autres fonctions corporelles.
Le lait d'amande transformé contient du sucre, des gommes et de la carraghénine, un émulsifiant qui peut perturber la santé intestinale.
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Une étude de 2015 publiée dans Le Journal of Pediatrics ont rapporté que les enfants qui consommaient des quantités excessives de lait d'amande provoquaient des calculs rénaux. Les chercheurs ont conclu que le lait d'amande est une riche source d'oxalate alimentaire qui provoque des calculs rénaux et devrait donc être évité par les enfants. [13] .
De plus, les enfants de moins d'un an devraient éviter de boire du lait à base de plantes, y compris du lait d'amande, car il interfère avec l'absorption du fer et peut entraîner une carence en nutriments. [14] .
Pour tirer le meilleur parti du lait d'amande, choisissez du lait d'amande non sucré et non aromatisé. Vous pouvez également faire votre propre lait d'amande à la maison.
Comment faire du lait d'amande maison?
- Faites tremper 2 tasses d'amandes dans l'eau pendant la nuit et égouttez-les avant utilisation.
- Retirez la peau des amandes et ajoutez-les dans un mélangeur avec de l'eau et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'eau soit trouble et que les amandes soient finement moulues.
- Versez le mélange dans une passoire placée sur un verre.
- Appuyez pour extraire le liquide autant que possible.
- Vous pouvez conserver le lait d'amande au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Façons d'inclure le lait d'amande dans votre alimentation
- Ajoutez du lait d'amande à l'avoine ou au muesli pour le petit-déjeuner.
- Ajoutez-le à votre thé, café ou chocolat chaud.
- Ajoutez du lait d'amande dans vos smoothies.
- Ajoutez-le aux soupes, sauces et vinaigrettes.
- Utilisez du lait d'amande pour la cuisson des gâteaux, de la crème glacée et du pudding.
