Recette Aloo Paratha | Recette Punjabi Aloo Ka Paratha | Recette Aloo Paratha farcie

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Aloo paratha est une délicatesse punjabi qui est populaire dans le monde entier. Il existe une variété de parathas qui sont fabriqués cependant, aloo paratha détient le plus grand nombre de fans. Aloo paratha est préparé en farcissant l'aloo masala dans la pâte d'atta et en le faisant cuire sur un tawa.

Aloo paratha est épicé, acidulé et beurré. À Delhi et au Pendjab, lorsqu'il est fabriqué de manière authentique, le paratha en a presque du beurre. Bien que les régimes modernes n'approuvent pas cela, son vrai goût et son dynamisme ne ressortent que lorsqu'ils sont préparés de manière traditionnelle.

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L'aloo paratha est un plat rapide et facile à préparer à la maison. Aloo paratha est une excellente recette pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Fondamentalement, aloo paratha peut être mangé à tout moment de la journée. L'aloo paratha est généralement accompagné de dahi ou de caillé et d'un délicieux cornichon. La combinaison des trois crée la magie et fait de ce plat une superstar.

Il existe de nombreuses façons de fabriquer l'aloo paratha. Voici une recette simple avec une vidéo et une procédure détaillée étape par étape avec des images.

RECETTE VIDÉO ALOO PARATHA

Recette de: Meena Bhandari

Type de recette: Plat principal

Sert: 6 pièces

• Atta - 2½ tasses

  
  
  

  Sel - ½ cuillère à soupe + 2 cuillère à café

  Huile - 1 cuillère à soupe + pour le graissage

  Ajwain - ¼ de cuillère à soupe

  Eau - 2 tasses

  Pomme de terre - 1

  Oignon (finement haché) - 1 tasse

  Piment vert (haché) - 2 cuillères à café

  Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café

  Poudre d'Amchur - 1 cuillère à café

  Feuilles de coriandre (finement hachées) - ¼ de cuillère à café

  Poudre de Jeera - 1 cuillère à café

• 1. Ajoutez de l'eau dans un autocuiseur.

  2. Ajoutez la pomme de terre et faites-la cuire sous pression jusqu'à 2 sifflets.

  3. Laisser la pression dans l'autocuiseur se stabiliser.

  4. Ouvrez le couvercle et épluchez la peau de la pomme de terre bouillie.

  5. Ajoutez la pomme de terre dans un grand bol.

  6. Écrasez-le bien.

  7. Ajouter les oignons hachés et le piment vert.

  8. Ajouter la poudre de piment rouge et 2 cuillères à café de sel.

  9. De plus, ajoutez la poudre d'amchur et les feuilles de coriandre hachées.

  10. Ajoutez de la poudre de jeera.

  11. Mélangez bien avec votre main et gardez-le de côté.

  12. Ajouter une tasse et demie d'atta dans un bol à mélanger.

  13. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel.

  14. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile.

  15. Ajouter l'ajwain et bien mélanger.

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  16. Ajoutez de l'eau petit à petit et pétrissez-la en une pâte mi-molle.

  17. Prenez des portions de pâte de taille moyenne. Roulez et aplatissez-les légèrement entre vos paumes.

  18. Trempez la pâte aplatie dans une tasse d'atta et placez-la sur une base à rouler.

  19. Roulez-le en un roti plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  20. Ajouter une cuillerée de garniture de pommes de terre au centre du roti.

  21. Prenez les bords de la pâte et pliez-la de manière à ce que les plis soient joints et fermez l'extrémité ouverte.

  22. Aplatissez-le légèrement et saupoudrez un peu d'atta des deux côtés.

  23. Avec précaution, roulez-le en un roti plat avec un rouleau à pâtisserie.

  24. Faites chauffer une poêle plate.

  25. Épluchez soigneusement la pâte de la base à rouler et ajoutez-la dans le moule.

  26. Laissez-le cuire pendant une minute et retournez-le pour cuire de l'autre côté.

  27. Appliquez de l'huile uniformément sur le dessus et retournez-la à nouveau.

  28. Maintenant, appliquez l'huile de l'autre côté et retournez-la plusieurs fois jusqu'à ce que les deux côtés soient bien cuits.

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  29. Retirez-le de la poêle et servez chaud.

• 1. Les oignons sont un ingrédient facultatif.
• 2. La taille du roti fait ici est d'environ 5 pouces de diamètre.
• 3. Assurez-vous que l'extrémité ouverte est correctement scellée, sinon le masala sortira en le roulant.
• 4. Vous pouvez utiliser un tawa normal ou un antiadhésif selon vos préférences.
• 5. Les parathas peuvent être cuits avec du beurre au lieu de l'huile.

• Taille d'une portion - 1 paratha
• Calories - 329 cal
• Lipides - 6,16 g
• Protéines - 9,1 g
• Glucides - 62,28 g
• Sucre - 3,9 g
• Fibres alimentaires - 10,1 g

ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE D'ALOO PARATHA

1. Ajoutez de l'eau dans un autocuiseur.

2. Ajoutez la pomme de terre et faites-la cuire sous pression jusqu'à 2 sifflets.

3. Laisser la pression dans l'autocuiseur se stabiliser.

4. Ouvrez le couvercle et épluchez la peau de la pomme de terre bouillie.

5. Ajoutez la pomme de terre dans un grand bol.

6. Écrasez-le bien.

7. Ajouter les oignons hachés et le piment vert.

8. Ajouter la poudre de piment rouge et 2 cuillères à café de sel.

9. De plus, ajoutez la poudre d'amchur et les feuilles de coriandre hachées.

10. Ajoutez de la poudre de jeera.

11. Mélangez bien avec votre main et gardez-le de côté.

12. Ajouter une tasse et demie d'atta dans un bol à mélanger.

13. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel.

14. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile.

15. Ajouter l'ajwain et bien mélanger.

16. Ajoutez de l'eau petit à petit et pétrissez-la en une pâte mi-molle.

17. Prenez des portions de pâte de taille moyenne. Roulez et aplatissez-les légèrement entre vos paumes.

18. Trempez la pâte aplatie dans une tasse d'atta et placez-la sur une base à rouler.

19. Roulez-le en un roti plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

20. Ajouter une cuillerée de garniture de pommes de terre au centre du roti.

21. Prenez les bords de la pâte et pliez-la de manière à ce que les plis soient joints et fermez l'extrémité ouverte.

22. Aplatissez-le légèrement et saupoudrez un peu d'atta des deux côtés.

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23. Avec précaution, roulez-le en un roti plat avec un rouleau à pâtisserie.

24. Faites chauffer une poêle plate.

25. Épluchez soigneusement la pâte de la base à rouler et ajoutez-la dans le moule.

26. Laissez-le cuire pendant une minute et retournez-le pour cuire de l'autre côté.

27. Appliquez de l'huile uniformément sur le dessus et retournez-la à nouveau.

28. Maintenant, appliquez l'huile de l'autre côté et retournez-la plusieurs fois jusqu'à ce que les deux côtés soient bien cuits.

29. Retirez-le de la poêle et servez chaud.

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