Café -les méthodes de brassage sont à peu près aussi polarisantes que l'ananas sur la pizza. Après tout, la plupart d'entre nous en buvons tous les jours, il y a donc forcément des sentiments forts. Il existe une tonne de machines différentes à utiliser et de façons de préparer votre café quotidien. Nous avons donc demandé à nos employés les plus obsédés par Java de partager leurs méthodes préférées, puis nous avons réduit la liste à trois techniques infaillibles de qualité café. Poursuivez votre lecture pour découvrir la meilleure façon de préparer du café, selon notre opinion totalement biaisée (bien que minutieusement testée !).
CONNEXES: Les 12 meilleures boîtes d'abonnement au café et options de livraison
Les 3 meilleures façons de faire du café
Amazone3. AéroPresse
Idéal pour un brassage rapide et portable
Il est difficile de trouver un inconvénient à cette presse à café compacte. Il est portable, a l'air cool sur votre comptoir de cuisine et prépare une tasse lisse et riche en un éclair. Le filtre se fixe à un capuchon sur le fond, et la partie piston se tord sur le capuchon. Une fois que vous avez défini le AéroPresse Au sommet de votre mug préféré, il vous suffit d'ajouter une boule de marc fin, de verser de l'eau chaude dessus et de plonger le café directement dans votre tasse. Le processus rapide d'immersion totale donne une infusion corsée et lisse avec un minimum d'acidité et d'amertume (et un nettoyage facile).
La directrice des partenariats de marque, Kathryn Pfau, ne jure que par la sienne. Elle laisse le sol s'incliner pendant trois minutes avant de l'enfoncer, mais techniquement, vous n'avez pas besoin d'attendre aussi longtemps. Commencez simplement à pousser après environ 10 secondes jusqu'à ce que vous sentiez une résistance et continuez jusqu'à ce que tout le liquide soit dans votre tasse.
Le seul inconvénient est que vous ne pouvez préparer que deux tasses environ à la fois, mais cela importe moins lorsque chaque lot ne prend que quelques minutes à préparer. Vous devrez également vous approvisionner en Filtres AeroPress (ou connectez-vous avec un filtre AeroPress réutilisable ). Pourtant, il ne fait aucun doute que ses superpuissances à tir rapide seraient utiles les matins chargés, ou même les voyages de camping.
liste des meilleurs films romantiques d'hollywood
Onzeg/Getty Images2. Presse française
Idéal pour les buveurs de café fort
Saviez-vous que la presse française n'est pas du tout française ? La machine italienne comprend un bécher en verre ou en métal, une passoire en maille et un piston. Parce que presse française le café n'est pas filtré, le résultat est une tasse forte et corsée (les filtres en papier absorbent une partie des huiles savoureuses des grains). Vous verrez des sédiments au fond de votre tasse, mais si vous aimez le java audacieux, cela ne vous dérangera probablement pas du tout.
Une bonne règle de base est de commencer avec deux cuillères à soupe de grains de café entiers pour chaque tasse d'eau (vous devrez les moudre du côté grossier, afin que le marc ne soit pas trop extrait et que le débit d'eau ne soit pas perturbé quand vous plongez). Une fois que votre marc est prêt à infuser, ajoutez-le à la presse française, versez de l'eau chaude dessus et remuez-le pour vous assurer qu'il n'y a pas de points secs. En quatre minutes, il est temps de baisser le piston, qui extrait le marc du café infusé.
C'est un processus simple, mais il y a quelques points à considérer avant de jeter votre machine à goutte. Idéalement, vous devriez vous procurer un thermomètre pour vous assurer que l'eau est exactement à 200°F avant de la verser sur le sol, cela évite à la fois la combustion et la sous-extraction. Vous devriez également avoir une autre carafe ou un thermos dans lequel transférer le café, car la plupart des presses françaises ne sont pas isolées. (Une autre raison de le transférer est que le café peut devenir trop boueux, huileux ou amer s'il reste trop longtemps en contact direct avec le sol.)
coiffures par forme de visage et type de cheveux
Alors que la presse française demande un peu plus d'efforts et de patience que les autres méthodes, elle est abordable, assez chic pour rester sur le comptoir, sans gaspillage et fait une infusion très audacieuse.
comment enlever les tatouages permanents
Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. Pour-Over
Idéal pour une tasse de calibre café à la maison
Notre personnel était majoritairement composé d'équipes pour une multitude de raisons. Un versement fait une tasse de café vraiment propre et non boueuse en trois minutes environ, explique notre rédactrice culinaire Katherine Gillen. De plus, vous avez beaucoup plus de contrôle sur le résultat final.
La rédactrice de mode Dena Silver a également des sentiments forts sur les raisons pour lesquelles les verseurs sont supérieurs, fin de l'histoire. Je suis une fervente adepte de l'arrosage automatique, car il est si facile de préparer une seule tasse de café fort qui n'est jamais liquide ou faible - je vous regarde, les machines à café AF basiques et les machines à dosettes, dit-elle.
Heureusement, ce n'est pas difficile du tout à réussir. La partie la plus longue est d'attendre que l'eau bout. Vous pouvez utiliser du café prémoulu, mais le moudre vous-même juste avant l'infusion fera toute la différence en termes de saveur (comme pour toute méthode d'infusion). De plus, la mouture ne prend que quelques secondes. Silver recommande d'investir dans un broyeur à bavures , car il broie les grains d'un seul coup, au lieu de les faire tourner en rond, ce qui les aide à conserver leur saveur robuste.
Côté équipement, il suffit d'un cône de brassage et filtres . (P.S., filtres à café réutilisables existent également, au cas où la durabilité serait votre truc.) Pendant que vous faites bouillir l'eau (idéalement dans une sorte de bouilloire avec un bec verseur pour un versement facile), broyez les grains en une mouture moyenne-fine. Prenez votre tasse, placez le cône d'infusion sur le dessus avec un filtre et ajoutez le marc. Une fois que l'eau est chaude, mouillez lentement tous les motifs, leur permettant de fleurir et de libérer toute leur saveur - ne les noyez pas. Une fois que l'eau a baissé, continuez à verser uniformément sur le sol (et arrêtez-vous chaque fois que l'eau doit filtrer) jusqu'à ce que votre tasse soit pleine. L'ensemble du processus ne devrait vous prendre qu'environ 10 minutes du début à la fin.
Les principaux inconvénients sont que (1) cela prend plus de temps que la plupart des méthodes et (2) vous ne pouvez préparer qu'une tasse à la fois, mais ça vaut le coup d'attendre.
AmazoneMentions honorables
Pot à Moka
Idéal pour les amateurs d'espresso (sans avoir besoin d'une machine à expresso)Rien de plus authentique que ce petit bijou de cuisinière inventé par un ingénieur italien dans les années 30. C'est la méthode la plus courante pour faire du café en Italie aujourd'hui, et elle est également populaire en Europe et en Amérique latine. Le pot à moka se compose de deux pièces qui s'attachent : la base, qui retient l'eau, et le dessus, qui retient le marc. Il y a un régulateur de pression à l'intérieur du dessus qui permet à la pression de s'accumuler lorsque l'eau bout et fume. Le marc et l'eau se combinent dans la vanne jusqu'à ce que le mélange devienne si chaud et pressurisé qu'il éclate à travers la vanne et déborde dans le haut. L'ensemble du processus prend environ 10 minutes.
Les pots Moka infusent du marc à une température et une pression plus élevées que les autres appareils, de sorte que le café qu'il prépare est très robuste et amer au goût et crée une crème visible, rappelant l'espresso. Le chef de produit et de technologie Eric Candino peut en témoigner : sa grand-mère italienne fait une tasse moyenne et forte à l'aide de son pot de moka, et cela a un goût de nostalgie pour lui. Les avantages supplémentaires incluent qu'il est durable, car il est sans filtre, et certains modèles peuvent faire jusqu'à 12 tasses en une seule fois.
comment réduire la croissance des poils du visage
d3sign/Getty ImagesMachine à goutte
Idéal pour les amateurs de café sans intervention et les infusions en gros lots
Beaucoup de snobs du café détestent ça, mais il n'en reste pas moins qu'appuyer sur un bouton est tout ce dont nous avons l'énergie pour certains matins. Prenez-le de la rédactrice adjointe Abby Hepworth : je préfère verser sur [le café], mais je suis trop paresseux pour le faire, alors j'utilise généralement une bonne machine à goutte à l'ancienne.
Aussi appelé un machine à café automatique , une cafetière filtre chauffe et mélange l'eau avec du café moulu et pousse l'infusion résultante d'un filtre en papier dans le pot. La filtration rend le café plus clair en couleur et en goût, et minimise les sédiments. Si vous n'êtes pas du genre à aimer le café vraiment audacieux (ou à vous embêter avec de l'eau bouillante à 7 heures du matin), cela pourrait être le choix pour vous. C'est aussi un énorme avantage que certaines machines peuvent préparer jusqu'à une douzaine de tasses de café à la fois, ce qui est idéal pour caféiner une foule. Mais il y a aussi quelques inconvénients.
anjeer est bon pour le diabète
Parce que les machines goutte à goutte sont automatisées, elles donnent au buveur moins de contrôle sur le produit final. Ils peuvent également être assez maladroits, encore plus par rapport à une presse française ou à un cône verseur. Mais si les avantages, comme les minuteries intégrées qui vous permettent de vous réveiller avec un café fraîchement moulu ou la plaque chauffante qui garde votre café au chaud pendant des heures, l'emportent sur ces inconvénients, il n'y a aucune honte à s'appuyer sur cet appareil.
Après tout, ce n'est pas parce que c'est une machine goutte à goutte qu'elle ne peut pas faire une bonne tasse de café. Cela est en grande partie lié à la qualité de vos grains et à l'équilibre des sols à arroser. Un autre membre du personnel jure que ce ratio fait le café filtre parfait à chaque fois. J'ai suivi un cours de café virtuel via Airbnb Experiences, et ce charmant monsieur de Mexico nous a dit que le rapport parfait est de trois cuillères à soupe de café pour deux tasses d'eau, explique Lisa Fagiano, directrice des partenariats de marque. Depuis, ma vie n'a plus jamais été la même.
La ligne de fond
Les façons de préparer une tasse de café qui tue ne manquent pas - tout dépend de l'effort que vous voulez faire et du type de café que vous aimez boire. La vie peut également vous gêner et modifier vos besoins en café un jour donné (par exemple, lorsqu'un dévot a une matinée particulièrement mouvementée). La bonne nouvelle est que la plupart de ces méthodes sont assez abordables, donc cela ne peut pas faire de mal d'avoir une presse française ainsi qu'une machine d'égouttement de secours lorsque vous ne pouvez même pas. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, investissez dans des grains de qualité et un broyeur à bavures de premier ordre - c'est plus de la moitié de la bataille pour obtenir du java de qualité barista à la maison.
CONNEXES: Voici pourquoi vous devez vous lancer dans la tendance du café infusé dès que possible
