Recette Bhoger Khichuri: Comment faire un Moong Dal Khichdi à la bengali

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Le bhoger khichuri est une recette traditionnelle bengali préparée principalement pour les festivals et proposée sous forme de prasad. Le bhaja muger dal khichuri est un moong dal khichdi de style bengali qui utilise beaucoup d'épices et de légumes spéciaux.

Traditionnellement, ce khichuri est préparé avec du riz Gobindobhog. Comme il n'est pas très courant en dehors du Bengale occidental, nous avons utilisé du riz basmati comme substitut. Selon les Bengalis, tout festival est incomplet sans offrir bhoger khichuri à la déesse Durga.

Bhoger khichuri a une saveur distincte de toutes les épices qui y sont ajoutées. Ce délicieux khichuri est spécialement fait sur Ashtami et est pris comme naivedyum.

Le bhoger khichuri est très appétissant et peut être préparé à la maison. Le processus de préparation de ce khichuri peut prendre un peu de temps mais n'est pas compliqué si vous suivez les étapes.

Voici une procédure étape par étape avec des images, si vous souhaitez essayer le bhoger khichuri à la maison. Regardez également la recette vidéo.

RECETTE VIDÉO BHOGER KHICHURI

Recette de: Meena Bhandari

Type de recette: Plat principal

Pour: 4 personnes

• Riz basmati - 1 tasse

  Eau - ½ tasse + pour le rinçage

  Moong dal - 1 tasse

  Huile - 6 cuillères à soupe

  Bâtons de cannelle - 4 (bâton d'un pouce)

  Cardamome - 4

  Clou de girofle - 7

  Gingembre (râpé) - 1 cuillère à soupe

  Poudre de curcuma - ½ cuillère à café

  Poudre de Jeera - 1 cuillère à café

  Huile de moutarde - 1 cuillère à soupe

  Feuilles de laurier - 2

  Piments rouges séchés - 2

  Jeera - 1 cuillère à café

  Noix de coco râpée - 2 cuillères à soupe

  Tomate (coupée en quartier) - 1

  Pomme de terre (pelée et coupée en gros cubes) - 1

  Chou-fleur (coupé en gros fleurons) - 8-10 pièces

  Piment vert (fente) - 1

  Eau chaude - 1½ litres

  Pois verts - ½ tasse

  Sucre - 2 cuillères à café

  Ghee - 1 cuillère à soupe

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• 1. Ajoutez le riz basmati dans un tamis.

  2. Rincez-le à l'eau et laissez l'eau s'écouler complètement.

  3. Étalez le riz dans une assiette et laissez-le sécher pendant 10 minutes.

  4. Pendant ce temps, ajoutez le moong dal dans une poêle chauffée.

  5. Rôtir à sec pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun.

  6. Transférez-le dans un bol.

  7. Ajoutez une demi-tasse d'eau et rincez-la.

  8. Filtrez l'eau et mettez-la de côté.

  9. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle chauffée.

  10. Ajoutez le riz séché.

  11. Faites-le rôtir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que le riz devienne brillant.

  12. Transférez-le dans un bol et gardez-le de côté.

  13. Ajouter les trois bâtons de cannelle dans une poêle chauffée.

  14. Ajoutez la cardamome et cinq clous de girofle.

  15. Rôtir à sec jusqu'à ce que la couleur change.

  16. Transférez-le dans un bocal mélangeur.

  17. Broyez-les en une poudre fine pour faire le bengali garam masala.

  18. Ajoutez le gingembre râpé dans une tasse.

  19. Ajouter la poudre de curcuma et la poudre de jeera.

  20. Mélangez bien et gardez-le de côté.

  21. Ajouter l'huile de moutarde dans une casserole.

  22. Ajouter les feuilles de laurier et les piments rouges séchés.

  23. Ajoutez un bâton de cannelle et deux clous de girofle.

  24. Ajouter la jeera et bien faire sauter.

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  25. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger pendant environ 2 minutes.

  26. Ajouter la pâte de gingembre et faire sauter encore une minute.

  27. Ajoutez les morceaux de tomates et remuez bien pendant 2 minutes et retirez-les du feu.

  28. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole chauffée.

  29. Ajouter les cubes de pommes de terre et faire frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.

  30. Retirez-le de la casserole et transférez-le sur une assiette.

  31. Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle.

  32. Faites frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle vire au brun clair.

  33. Retirez-le de la casserole et transférez-le sur l'assiette.

  34. Ajouter le moong dal dans la même poêle.

  35. Ajouter le riz et le piment vert coupé en deux.

  36. Ajoutez du sel au goût.

  37. Ajoutez un litre d'eau chaude.

  38. Couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes.

  39. Retirez le couvercle et ajoutez le masala aux tomates et noix de coco rôties.

  40. Ensuite, ajoutez les légumes rôtis.

  41. Ajouter les pois verts et le sucre.

  42. Ajouter encore un demi-litre d'eau chaude puis ajouter une cuillère à café de bengali garam masala en poudre.

  43. Bien mélanger et couvrir à nouveau avec le couvercle.

  44. Laisser cuire 15 minutes.

  45. Ajoutez une cuillère à soupe de ghee et transférez-la dans un bol.

  46. ​​Servir chaud.

• 1. Traditionnellement, le bhoger khichuri est fait avec du riz Gobindobhog au lieu du riz basmati.
• 2. Le riz est rôti avec du ghee pour que l'odeur crue disparaisse.
• 3. Si vous ne préparez pas le khichuri comme un naivedyum, vous pouvez y ajouter des oignons et de l'ail.

• Portion - 1 tasse
• Calories - 177 cal
• Lipides - 2 g
• Protéine - 8 g
• Glucides - 32 g
• Sucre - 1,1 g
• Fibre - 8 g

ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE BHOGER KHICHURI

1. Ajoutez le riz basmati dans un tamis.

2. Rincez-le à l'eau et laissez l'eau s'écouler complètement.

3. Étalez le riz dans une assiette et laissez-le sécher pendant 10 minutes.

4. Pendant ce temps, ajoutez le moong dal dans une poêle chauffée.

5. Rôtir à sec pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun.

6. Transférez-le dans un bol.

7. Ajoutez une demi-tasse d'eau et rincez-la.

8. Filtrez l'eau et mettez-la de côté.

9. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle chauffée.

10. Ajoutez le riz séché.

11. Faites-le rôtir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que le riz devienne brillant.

12. Transférez-le dans un bol et gardez-le de côté.

13. Ajouter les trois bâtons de cannelle dans une poêle chauffée.

14. Ajoutez la cardamome et cinq clous de girofle.

15. Rôtir à sec jusqu'à ce que la couleur change.

16. Transférez-le dans un bocal mélangeur.

17. Broyez-les en une poudre fine pour faire le bengali garam masala.

18. Ajoutez le gingembre râpé dans une tasse.

19. Ajouter la poudre de curcuma et la poudre de jeera.

20. Mélangez bien et gardez-le de côté.

21. Ajouter l'huile de moutarde dans une casserole.

22. Ajouter les feuilles de laurier et les piments rouges séchés.

23. Ajoutez un bâton de cannelle et deux clous de girofle.

24. Ajouter la jeera et bien faire sauter.

25. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger pendant environ 2 minutes.

26. Ajouter la pâte de gingembre et faire sauter encore une minute.

27. Ajoutez les morceaux de tomates et remuez bien pendant 2 minutes et retirez-les du feu.

28. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole chauffée.

29. Ajouter les cubes de pommes de terre et faire frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair.

30. Retirez-le de la casserole et transférez-le sur une assiette.

31. Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la même poêle.

32. Faites frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle vire au brun clair.

33. Retirez-le de la casserole et transférez-le sur l'assiette.

34. Ajouter le moong dal dans la même poêle.

35. Ajouter le riz et le piment vert coupé en deux.

36. Ajoutez du sel au goût.

37. Ajoutez un litre d'eau chaude.

38. Couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes.

39. Retirez le couvercle et ajoutez le masala aux tomates et noix de coco rôties.

40. Ensuite, ajoutez les légumes rôtis.

41. Ajouter les pois verts et le sucre.

42. Ajouter encore un demi-litre d'eau chaude puis ajouter une cuillère à café de bengali garam masala en poudre.

43. Bien mélanger et couvrir à nouveau avec le couvercle.

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44. Laisser cuire 15 minutes.

45. Ajoutez une cuillère à soupe de ghee et transférez-la dans un bol.

46. ​​Servir chaud.

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