Vous avez peut-être déjà lu que le riz brun et rouge sont plus sains que le riz blanc, à moins que vous ne parliez du culpabilisant, cuit à la perfection, parfumé biryani (qui pense à la santé et biryani ensemble?). Mais quelle option choisissez-vous régulièrement ? Marron ou rouge ? Les deux sont censés être bons pour la santé, ce n'est donc pas une question eeny-meenie-miny-mo. Lisez la suite pour savoir quelle céréale offre quels types d'avantages, et choisissez en conséquence !
riz brun
Il s'agit du riz non poli, dont seule l'enveloppe extérieure non comestible a été retirée, mais dont la couche de son et le germe de céréale sont intacts. Ces couches donnent au riz sa couleur et aussi sa texture moelleuse. Cette version est chargée de fibres et riche en nutriments. Il a également (comme le riz blanc) différentes longueurs de grains, notamment courtes, moyennes et longues. Le niveau de nutrition sera le même, la taille du grain que vous choisissez n'est qu'une question de préférence.
riz rouge
Le riz rouge a une couleur unique en raison d'un composé appelé anthocyanine, qui fournit également une grande quantité d'antioxydants. Ce composé se trouve également dans certains fruits et légumes rouge-violet comme les myrtilles. Il contient également le son externe et le germe de céréale. Ce riz contient certainement une plus grande quantité de nutriments que le riz blanc, mais il a également un coût légèrement plus élevé. La disponibilité du riz rouge s'est améliorée au fil des ans, et beaucoup le considèrent comme la variété de riz la plus nutritive à manger.
Nutrition
Ce que vous tirez du grain dépend en grande partie de la façon dont il a été cultivé et récolté. La mesure dans laquelle il est poli et la quantité de traitement qu'il subit fait également une différence. Les glucides sont le principal nutriment fourni par tous les types de riz, la quantité dépend de la variété. En termes de nutrition, le riz brun et le riz rouge sont similaires à bien des égards. En effet, les deux conservent les composants essentiels – la couche de son et le germe de céréale, qui contiennent de la vitamine B1, du calcium, du magnésium, du potassium et des fibres. De plus, les deux ont des propriétés qui abaissent le taux de cholestérol et préviennent l'obésité.
Le facteur distinctif se présente sous la forme d'une variété d'antioxydants dans le riz rouge, ce qui aide son niveau nutritionnel à sauter plusieurs crans au-dessus de la variété brune. L'activité antioxydante du riz rouge est presque 10 fois supérieure à celle du riz brun. Le riz rouge est également une source de sélénium, qui protège l'organisme contre les infections. D'autre part, le riz brun est également une bonne source de fer et de zinc.
Avantages pour la santé
En raison du simple fait que le riz rouge et le riz brun contiennent tous deux un composant riche en fibres, ils vous permettront de vous sentir rassasié plus longtemps et contribuent également à renforcer le système digestif et à régulariser les selles. La fibre ralentira la vitesse à laquelle les glucides sont convertis en sucre dans le corps, c'est pourquoi ces types sont meilleurs pour les diabétiques.
Mélanger!
Donc, fondamentalement, le brun et le rouge sont nutritifs, mais la variété rouge est sans doute la plus nutritive. Même dans ce cas, les deux peuvent ne pas être une option quotidienne pour vous, car vous êtes habitué à la texture douce du riz blanc par rapport à la mastication des variétés rouge et brune. Les experts pensent que le mélanger offrira le meilleur des deux mondes. Vous pouvez mélanger du riz brun avec du riz blanc (le premier devra être cuit plus longtemps que le second) pour obtenir une partie du goût et une partie de la nutrition. Cela fonctionne aussi avec le rouge et le blanc. Si vous vous sentez très aventureux, optez pour les trois dans le mélange !
