Chou-fleur contre brocoli : quelle est l'option la plus saine ?

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Brocoli et le chou-fleur sont tous deux des légumes crucifères. Ils ont tous deux un goût délicieux sautés, rôtis ou crus. Mais qu'est-ce qui est le plus sain ? Examinons les faits.

Avantages pour la santé du brocoli

Dr Will Cole , IFMCP, DC, et créateur du régime cétotarien, nous dit que les légumes crucifères comme le brocoli sont particulièrement nutritifs car ils sont riches en vitamines et nutriments qui aident à améliorer la santé cardiaque, à combattre le cancer et à rééquilibrer la glycémie. Ils sont également faibles en calories et riches en fibres, ce qui vous permet de vous sentir satisfait. Et bien que les légumes ne soient pas des sources de protéines comme la viande, le brocoli en contient une quantité surprenante.

Informations nutritionnelles sur le brocoli ( Par 1 tasse)
Calories : 31
Protéines : 2,6 grammes
Glucides : 6 grammes
Fibres : 9,6 % de la valeur quotidienne recommandée (VQ)
Calcium : 4,3 % VQ
Vitamine K : 116 % DV

Autres avantages pour la santé

Réduit les niveaux de cholestérol
Le brocoli est riche en fibres solubles, qui ont été associées à une baisse du cholestérol. Selon cette étude publiée dans Recherche en nutrition , le brocoli cuit à la vapeur est particulièrement utile pour abaisser le taux de cholestérol. (Au fait, vous ne mangez probablement pas assez de fibres. Sur les 25 à 30 grammes recommandés quotidiennement par la FDA, la plupart des Américains n'en mangent que 16. Voici huit autres aliments riches en fibres à ajouter à votre alimentation.)

Aides à la santé oculaire
Comme les carottes et les poivrons, le brocoli est bon pour les yeux, car deux des principaux caroténoïdes du brocoli, la lutéine et la zéaxanthine, sont associés à une diminution du risque de troubles oculaires liés à l'âge. (Voici six autres aliments qui se sont avérés bons pour la vue.)

Favorise la santé des os
Le brocoli est une excellente source (non laitière) de calcium, qui aide à gérer la santé des os. Il est également riche en manganèse, ce qui aide à renforcer la densité osseuse et peut également aider à la croissance des cheveux. Par conséquent, le brocoli est essentiel pour les personnes souffrant d'arthrite et d'autres problèmes osseux.

Avantages pour la santé du chou-fleur

Selon une diététicienne-nutritionniste certifiée et fondatrice de La vraie nutrition Amy Shapiro, le chou-fleur est riche en vitamine C, vitamine K, calcium, acide folique, potassium et fibres. Le chou-fleur contient également des phytonutriments, dit Shapiro, qui ont des propriétés immunitaires, anti-âge et anti-cancer.

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Informations nutritionnelles sur le chou-fleur ( Par 1 tasse)
Calories : 27
Protéines : 2,1 grammes
Glucides : 5 grammes
Fibre : 8,4 % VQ
Calcium : 2,4 % VQ
Vitamine K : 21 % VQ

Autres avantages pour la santé

Grande source d'antioxydants
Les antioxydants protègent vos cellules des radicaux libres nocifs et de l'inflammation. Semblable à d'autres légumes crucifères, le chou-fleur est particulièrement riche en glucosinolates et isothiocyanates, deux groupes d'antioxydants qui ralentissent la croissance des cellules cancéreuses. Manger des glucosinolates pourrait aider à réduire votre risque de cancer. Les raisons ne sont pas entièrement comprises, mais elles pourraient aider à éliminer ou à neutraliser les agents cancérigènes ou affecter les niveaux d'hormones de votre corps pour prévenir les cancers liés aux hormones.

Peut aider à perdre du poids
Bien qu'aucun des deux légumes ne soit riche en calories, le chou-fleur est légèrement moins calorique, ce qui en fait un incontournable pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. C'est un excellent substitut à de nombreux favoris riches en glucides, comme le riz et les pommes de terre, sans sacrifier le goût.

Alors, qu'est-ce qui est le plus sain ?

Côté nutrition, le brocoli dépasse légèrement son cousin crucifère , avec des niveaux impressionnants de calcium, de vitamine K et de fibres. Pourtant, les deux légumes sont faibles en calories et riches en nutriments communs comme le folate, le manganèse, les protéines et d'autres vitamines. Ils sont également extrêmement polyvalents et devraient absolument faire partie de tout régime alimentaire sain. Mais s'il doit absolument y avoir un gagnant, le brocoli prend le gâteau, euh, la salade.

Membres de Brassica famille (comme le brocoli et le chou-fleur, ainsi que le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou, le bok choy et plus) sont parfaits pour lutter contre l'inflammation, explique un expert en régime cétogène Dr Josh Axe , DNM, CNS, DC. Ces légumes sont tous considérés comme sulfuriques, aidant à la méthylation - l'autoroute biochimique de votre corps qui régule à la baisse l'inflammation et maintient vos voies de désintoxication fonctionner de manière optimale. Ils peuvent également améliorer la santé cardiaque, prévenir le cancer et rééquilibrer votre glycémie.

Quelle est la meilleure façon de les manger ?

Nous avons déjà déterminé que le chou-fleur et le brocoli sont super polyvalents, mais si vous cherchez de délicieuses façons de les ajouter à votre alimentation quotidienne, lisez la suite.

1. Cru

Contrairement à certains légumes (hum, pommes de terre et choux de Bruxelles), le chou-fleur et le brocoli sont délicieux crus. Si vous voulez un peu plus de saveur, pourrions-nous suggérer un houmous d'avocat épicé ou une trempette au miel et à la ricotta ?

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2. Cuit

Cuit à la vapeur, rôti, vous l'appelez. Vous pouvez même faire frire ces gars, ce qui, oui, les rend un peu moins sains, mais tout le monde mérite une journée de triche de temps en temps.

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3. En tant que substituts d'aliments moins sains

Comme mentionné précédemment, ces légumes crucifères sont d'excellents substituts hypocaloriques pour certains de nos favoris riches en glucides. Souvent, tout ce dont vous avez besoin est une tête de chou-fleur et un robot culinaire pour créer une dupe délicieuse et plus saine de l'un de vos aliments plaisir coupable.

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