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Le maïs ou maïs est une plante céréalière qui a été domestiquée pour la première fois dans le sud du Mexique il y a environ 10 000 ans. C'est une monocotylédone qui appartient à la famille des Poacées. C'est une plante moyenne de 3 mètres, mais peut atteindre 13 mètres. Les graines ou les grains sont les parties consommées de la plante. C'est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde, en concurrence avec le blé et le riz dans sa production. Les couleurs du maïs sont dérivées des anthocyanes et des phlobaphènes de la plante.
Le maïs miniature ou le mini maïs provient de la plante de maïs elle-même. Il est simplement récolté à un âge précoce, lorsque les tiges sont encore immatures et petites. Le maïs miniature est généralement de couleur jaune pâle. Il n'a pas le jaune vif du maïs mature.
Qu'est-ce qui rend le maïs et le maïs miniature si importants?
Le maïs est disponible en six types: le maïs denté, le maïs en silex, le maïs en cosse, le maïs soufflé, le maïs en farine et le maïs sucré. Le maïs est consommé dans son ensemble et il est également consommé sous forme de semoule de maïs, une version séchée en poudre. Il est consommé comme un aliment de base et est inclus dans tous les plats mexicains possibles. Les Mexicains ont aussi une friandise, Huitlacoche, qui est un champignon qui pousse sur le maïs.
Les grains de maïs contiennent 76% d'eau, sont riches en calories et en amidon. Le maïs est riche en vitamines A, B et E, thiamine, niacine, acide pantothénique et folate. Ces vitamines et niacine favorisent la croissance des cellules. Les carences de ceux-ci sont les plus fréquentes chez les individus malnutris. L'acide panthothénique est un élément essentiel du métabolisme des lipides, des protéines et des glucides dans le corps.
Le folate est essentiel pour les femmes enceintes pour éviter les cas de malnutrition chez les nourrissons. Il est riche en fibres, évitant ainsi toute affection liée à la digestion, comme la constipation. C'est aussi une réserve d'antioxydants qui empêche l'excès d'oxydation dans les cellules du corps. Ces antioxydants jouent également parfois le rôle d'anti-cancérigènes.
On dit que l'huile de maïs a un effet anti-athérogène sur les niveaux de cholestérol dans le corps. Cela réduit le risque de diverses maladies cardiovasculaires.
Le maïs pour bébé est un légume hypocalorique avec moins d'amidon que le maïs mature. Il a également une teneur en glucides moindre, ce qui le rend plus sain. Il est très riche en fibres. Cette fibre vous garde rassasié et vous empêche de trop manger. Il régule également la santé du cœur et évite les maladies cardiaques. Il a également obtenu une quantité importante de protéines qui, combinées à d'autres aliments, forment un repas bon et équilibré.
Baby Corn contient 0% de matières grasses. C'est une riche source de vitamines A et C. Celles-ci sont essentielles pour renforcer votre système immunitaire et combattre les infections. Il contient également une bonne quantité de fer, ce qui est pratique pour transporter l'oxygène des poumons vers le reste du corps.
Comment manger ces deux cornies?
Le maïs et le maïs miniature peuvent être consommés crus ou cuits. Dans le cas du maïs, les grains crus doivent être séparés de l'épi dur comme la roche avant la consommation. Le Baby Corn peut simplement être consommé sans séparer les grains car l'épi est encore très mou. Les grains de maïs bouillis et cuits sont utilisés sous diverses formes à travers le monde. Certains le mangent au petit-déjeuner, certains le mangent comme du roti pour le déjeuner, et certains le font bouillir et le mangent avec des épices et du beurre.
Le maïs miniature est principalement utilisé dans les sautés. Il est coupé en petits morceaux et mélangé à d'autres légumes pour faire une collation saine.
Lequel est le plus sain?
Maintenant, disons simplement les choses simplement ...
Si vous cherchez à prendre du poids et à rester en bonne santé en même temps, le maïs est la nourriture qu'il vous faut. Cela vous aidera à stocker des calories et empêchera toutes ces maladies cardiaques de se déclencher.
Mais, si vous êtes conscient de votre tour de taille, alors bébé, Baby Corn est votre meilleur ami! Faible en glucides, faible en amidon, 0% de matières grasses, que voulez-vous de plus? Les fibres contrôlent votre taux de sucre dans le sang, vous gardant rassasié et vous empêchant d'avoir des fringales indésirables.
Mangez du maïs, mais ne soyez pas ringard! : P
