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Dahi bhalla, ou dahi vada du nord de l'Inde, est une collation savoureuse populairement fabriquée dans les rues de l'Inde. Cette cuisine de rue est connue sous différents noms dans différentes régions du pays. Il est fait en faisant frire la pâte de lentilles épicées et en la trempant dans du caillé sucré garni de chutney de coriandre et chutney amchur .
Dahi Bhalla est une collation préférée de tous les temps pour servir dans les fêtes et aussi lors d'occasions festives. Les chutneys avec le dahi vada suintent de saveur lorsqu'ils sont consommés. Les bhallas sont ramollis lorsqu'ils sont trempés dans le caillé, les laissant fondre dans la bouche.
Le dahi vada du nord de l'Inde nécessite du temps pour être préparé et doit donc être planifié à l'avance, avant de le faire. Si vous souhaitez essayer cette recette de dahi vada à la maison, regardez la vidéo et la procédure étape par étape avec des images sur la façon de faire le dahi bhalla.
VIDÉO DE RECETTE DE DAHI BHALLA
RECETTE DAHI BHALLA | MAISON INDIENNE DU NORD DAHI VADA | COMMENT FAIRE DAHI BHALLA À LA MAISON | RECETTE DAHI VADA Recette Dahi Bhalla | Fait maison Dahi Vada de l'Inde du Nord | Comment faire Dahi Bhalla à la maison | Dahi Vada Temps de préparation de la recette 6 heures Temps de cuisson 1H Temps total 7 heuresRecette de: Rita Tyagi
Type de recette: collations
Pour: 4 personnes
Ingrédients- Gramme noir fendu et décortiqué trempé (Urad Dal) - 1 tasse
- Sel - 1½ cuillère à café
- Asafoetida (hing) - ½ cuillère à café
- Poudre à pâte - ½ cuillère à café
- Graines de cumin grillées - 1 cuillère à café
- Coriandre (finement hachée) - 1 tasse
- Huile de friture
- Eau - 1 verre
- Caillé épais - 400 g
- Sucre - 3 cuillères à café
- Poudre de piment - ½ cuillère à café
- Chaat masala - 1 cuillère à café
- Garam masala - c. À thé
- Chutney d'Amchur - 2 cuillères à soupe
- Chutney de coriandre - 1 cuillère à soupe
- Graines de grenade - pour la décoration
Comment préparer- 1. Faites tremper le urad dal fendu pendant une nuit et versez-le dans un bocal mélangeur après avoir éliminé l'excès d'eau.
- 2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, un peu d'asafoetida et ½ cuillère à café de levure chimique dans le bocal et mélangez-le en une texture légèrement rugueuse.
- 3. Transférez le mélange dans un bol.
- 4. Écrasez les graines de cumin grillées avec un pilon et ajoutez-les au mélange.
- 5. Saupoudrer de coriandre sur le mélange et bien mélanger.
- 6. Versez des cuillerées de pâte épaisse dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites frire les vadas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 7. Une fois sortis, versez de l'eau sur les bhallas et laissez-les tremper pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 8. Pendant ce temps, prenez le caillé dans un bol et ajoutez-y du sucre.
- 9. Fouettez soigneusement jusqu'à ce qu'il forme une consistance lisse.
- 10. Ensuite, pressez les bhallas pour en retirer l'excès d'eau.
- 11. Placez-les dans un bol et versez-y le caillé sucré.
- 12. Ajouter la poudre de piment, le chaat masala, le garam masala, ½ cuillère à café de sel, le chutney d'amchur et le chutney de coriandre dessus.
- 13. Garnir le plat de graines de grenade et de coriandre.
- 1. Vous pouvez ajouter le boondi salé sur le dessus pour lui donner une belle sensation de croquant.
- 2. Il peut également être servi avec du papdi, des pommes de terre bouillies et des pois chiches comme dahi bhalla chaat.
- Portion - 2 pièces
- Calories - 191
- Lipides - 9,6 g
- Protéine - 6,3 g
- Glucides - 28,9 g
- Sucre - 3,8 g
- Fibre - 2.4 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE DAHI BHALLA
1. Faites tremper le urad dal fendu pendant une nuit et versez-le dans un bol mélangeur après avoir éliminé l'excès d'eau.
2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, un peu d'asafoetida et ½ cuillère à café de levure chimique dans le bocal et mélangez-le en une texture légèrement rugueuse.
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3. Transférez le mélange dans un bol.
4. Écrasez les graines de cumin grillées avec un pilon et ajoutez-les au mélange.
5. Saupoudrer de coriandre sur le mélange et bien mélanger.
6. Versez des cuillerées de pâte épaisse dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites frire les vadas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Une fois sortis, versez de l'eau sur les bhallas et laissez-les tremper pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
8. Pendant ce temps, prenez le caillé dans un bol et ajoutez-y du sucre.
9. Fouettez soigneusement jusqu'à ce qu'il forme une consistance lisse.
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10. Ensuite, pressez les bhallas pour en retirer l'excès d'eau.
11. Placez-les dans un bol et versez-y le caillé sucré.
12. Ajouter la poudre de piment, le chaat masala, le garam masala, ½ cuillère à café de sel, le chutney d'amchur et le chutney de coriandre dessus.
13. Garnir le plat de graines de grenade et de coriandre.
