Crémeux, acidulé et parfois sucré, le yogourt est l'aliment de base du réfrigérateur que nous recherchons régulièrement. Délicieux comme collation rapide, la base d'un petit-déjeuner sain, un condiment rafraîchissant pour les plats épicés et salés (comme ce délicieux couscous) et même dans certains de nos desserts crémeux préférés, le yaourt pourrait bien être l'ingrédient le plus polyvalent de notre réfrigérateur. Mais ce qui distingue le yaourt, c'est que c'est aussi très bon pour toi : Ce produit laitier riche en protéines est riche en nutriments et contient des souches de bactéries et de levures (c. probiotiques ) qui favorisent la santé digestive. Alors oui, nous sommes de très grands fans de ce genre de choses. Cela dit, nous achetons parfois plus de yaourt que nous ne pouvons en finir en une semaine. Donc, ce que nous voulons vraiment savoir, c'est : le yaourt se détériore-t-il ? Spoiler : La réponse à cette question est oui, mais il y a plus que cela. Lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir sur le yogourt et la sécurité alimentaire afin que vous puissiez tirer le meilleur parti des délicieux produits laitiers que vous avez dans le réfrigérateur.
Le yaourt va-t-il mal ?
Amis amateurs de yaourt, nous sommes désolés, mais le revoilà : le yaourt se détériore effectivement et si vous mangez de mauvais yaourts, c'est une mauvaise nouvelle (nous en reparlerons plus tard). Vous vous demandez peut-être comment quelque chose qui vous arrive plein de bactéries et de levures peut se gâter. Le fait est que le yaourt est rempli de bon bactéries, mais cela ne le rend pas magiquement résistant à la croissance du mauvais type aussi. Comme tout produit laitier, certaines conditions (notamment des températures élevées) favorisent le développement de mauvaises bactéries. De plus, le yogourt qui a été ouvert se gâtera plus rapidement qu'un contenant non ouvert et selon USDairy.com , les bactéries... peuvent se développer plus facilement dans les yaourts additionnés de sucre et de fruits. Alors, que se passe-t-il lorsque vous laissez votre yaourt rester trop longtemps dans le réfrigérateur (ou pire, ne lui donnez jamais un endroit suffisamment glacial pour qu'il soit chez vous) ? Fondamentalement, vous ouvrez la porte aux moisissures, aux levures et aux bactéries à croissance lente pour se développer et gâcher votre yaourt. Beurk. Mais n'ayez crainte les amis : pour un gain total, pas de tango douloureux avec votre produit laitier piquant préféré, assurez-vous simplement de le conserver correctement et de l'essayer une fois avant de creuser.
Comment conserver le yaourt pour une durée de conservation maximale
Pour une fraîcheur et une durée de conservation optimales, le yaourt nécessite une réfrigération rapide à une température de 40 degrés Fahrenheit ou moins. (Astuce : si votre réfrigérateur est plus chaud que cela, quelque chose ne fonctionne pas correctement.) En d'autres termes, mettez ce litre de bonté grecque crémeuse dans le réfrigérateur dès que vous rentrez du magasin et remettez-le dans son climat froid préféré. dès que vous avez fini de le mettre dans un bol à l'heure du petit-déjeuner. Lorsqu'ils sont stockés de cette manière, les experts de USDairy.com et USDA et dites que la durée de conservation du yaourt est de sept à 14 jours à compter du jour où vous l'ouvrez, quand même de la date de péremption.
Alors, quel est le problème avec la date de péremption ?
Bonne question, réponse surprenante. Par le USDA De son propre aveu, toute date que vous voyez sur l'emballage de vos aliments n'a pas grand-chose à voir avec une consommation sûre. (Comment ne le savions-nous pas plus tôt ?) Je répète : les dates de péremption, de péremption, de congélation et de consommation n'ont aucune incidence sur la sécurité alimentaire. (C'est pourquoi il est également parfaitement sûr de manger Chocolat , café et même épices passé leurs dates de péremption, pour info.) En fait, ces dates ne sont destinées qu'à fournir une vague chronologie pour une qualité optimale aux détaillants et aux consommateurs - et elles sont déterminées par les fabricants selon une équation mystérieuse et non divulguée qui inclut une variété de facteurs. Bottom line: Les dates d'emballage doivent être prises avec un grain de sel.
Comment savoir si votre yaourt n'est plus frais
Les experts s'accordent à dire qu'au diable les dates d'emballage, vous disposez de sept à 14 jours pour consommer votre pot de yaourt ouvert. Mais que se passerait-il si vos yeux étaient plus gros que votre ventre et que vous vous éloigniez d'un bol inachevé de trucs crémeux ? Réponse : Vous pourrez peut-être profiter de cette laiterie un autre jour. Selon les pros de USdairy.com, le yogourt qui a été laissé de côté peut toujours être réfrigéré pour un plaisir futur tant qu'il n'est pas resté à température ambiante pendant plus de deux heures (ou une heure à une température de 90 degrés Fahrenheit et plus ). Gardez simplement à l'esprit que ce temps de comptoir réduira considérablement la durée de conservation de votre yogourt, alors ne vous attendez pas à revoir ces restes deux semaines plus tard. Prévoyez plutôt de faire un travail rapide de ce yogourt dans un jour ou deux.
Si vous pensez avoir suivi toutes les meilleures pratiques pour la conservation du yaourt mais que vous avez toujours une impression amusante sur la pinte dans votre réfrigérateur, suivez simplement ces conseils d'inspection et vous pourrez glaner où elle se situe sur le spectre de la fraîcheur.
À quoi s'attendre si vous avez accidentellement mangé du yaourt avarié
Si votre yaourt gâté provient d'un récipient non ouvert, vous ne souffrirez probablement que d'un peu de maux d'estomac, a déclaré Benjamin Chapman, spécialiste de la sécurité alimentaire, professeur à la North Carolina State University. Raconté Santé des femmes . Si vous mangez du yaourt gâté dans un récipient ouvert, vous pouvez avoir des crampes d'estomac douloureuses et de la diarrhée (éventuellement des nausées) peu de temps après l'ingestion. Mais dans ces deux cas, le yaourt aura mauvais goût, ce qui signifie que vous ne voudrez probablement même pas le manger en premier lieu.
Remarque : si vous vous sentez malade après avoir mangé non pasteurisé (c'est-à-dire au lait cru), vos symptômes seront probablement plus graves. Par le CDC , tout yogourt à base de lait non pasteurisé peut être contaminé par des germes assez désagréables : listeria, salmonelle, campylobacter et E. Coli , pour n'en citer que quelques-uns. Consultez un médecin si vous présentez des symptômes de déshydratation associés à une maladie d'origine alimentaire.
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