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Le lait de chèvre est le type de produits laitiers le plus consommé dans le monde. On estime que plus de 65% de la population mondiale boit du lait de chèvre. Le lait de chèvre est considéré comme une excellente alternative au lait de vache car il est riche en nutriments essentiels, plus facile à digérer et légèrement plus faible en lactose que le lait de vache. [1] .
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Le lait de chèvre est également extrêmement polyvalent, il est utilisé pour fabriquer du fromage, des smoothies, des desserts, du savon et des produits de soins de la peau.
Dans cet article, nous explorerons ce qu'est le lait de chèvre et ses bienfaits pour la santé.
Qu'est-ce que le lait de chèvre?
Le lait de chèvre est un type de lait riche en nutriments produit à partir de chèvres. C'est une bonne source de nutriments essentiels comme les graisses, les protéines, les vitamines et les minéraux tels que la vitamine B6, la vitamine A, le calcium et le phosphore. En fait, des études ont montré que le lait de chèvre contient 25% plus de vitamine B6, 47% plus de vitamine A et 13% plus de calcium que le lait de vache. Le lait de chèvre est également riche en acides gras à chaîne moyenne qui possèdent des avantages uniques pour la santé [1] .
Le lait de chèvre est également sans danger pour les nourrissons. Il diffère du lait humain ou de vache en termes de digestibilité plus élevée, d'alcalinité distincte et de valeurs thérapeutiques en nutrition humaine. Le lait de chèvre est plus épais et plus crémeux que le lait de vache ou tout autre lait végétal.
Information nutritionnelle du lait de chèvre
Le lait de chèvre est riche en vitamine B6, vitamine A, calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc, manganèse, cuivre, cobalt, potassium, sélénium et contient des traces de sodium [1] [deux] .
Avantages pour la santé du lait de chèvre
1. Favorise la santé cardiaque
La consommation de lait de chèvre gardera votre cœur en bonne santé grâce à sa teneur élevée en magnésium. Le magnésium est un minéral important bénéfique pour votre cœur, il aide à maintenir un rythme cardiaque régulier, empêche la formation de caillots sanguins et augmente le bon cholestérol [3] . Une étude de 2005 publiée dans le Journal of Dairy Science ont constaté que la consommation de lait de chèvre augmente le taux de bon cholestérol et diminue le taux de mauvais cholestérol [4] .
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2. Soutient la santé des os
Le lait de chèvre est riche en calcium, un minéral essentiel qui aide à garder vos os et vos dents plus forts. Comme le lait de chèvre a une teneur élevée en calcium que le lait de vache, la consommation de lait de chèvre fournira à votre corps suffisamment de calcium et réduira le risque d'ostéoporose. Une étude publiée dans le Journal international des sciences et de la recherche pharmaceutiques ont montré que boire du lait de chèvre frais augmente les taux de calcium et prévient le risque d'ostéoporose. Le lait de chèvre contient également des acides gras à chaîne moyenne, qui jouent un rôle majeur dans l'absorption du calcium et du phosphore, les deux minéraux essentiels qui aident à maintenir la santé des os [5] .
3. Réduit l'inflammation
Des études ont montré que le lait de chèvre a des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à combattre l'inflammation. Des études animales ont montré que le lait de chèvre contient des oligosaccharides qui présentent des effets anti-inflammatoires dans la colite et, par conséquent, peuvent être utiles dans la gestion des maladies inflammatoires de l'intestin. [6] [7] .
4. Peut traiter l'anémie
Des études animales ont montré que la biodisponibilité du fer dans le lait de chèvre est supérieure à celle du lait de vache. Cela signifie que la consommation de lait de chèvre aidera à améliorer votre taux de fer et peut réduire le risque d'anémie ferriprive. [8] , [9] .
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5. Plus facile à digérer
Les globules gras du lait de chèvre sont plus petits et c'est probablement l'une des raisons pour lesquelles le lait est plus facile à digérer. Les personnes ayant des problèmes digestifs ou qui sont intolérantes au lactose peuvent facilement tolérer le lait de chèvre [dix] .
6. Améliore la santé de la peau
Le lait de chèvre est une bonne source de vitamine Athis. La vitamine aide à améliorer votre peau, à réduire l'acné et à retarder l'apparition des rides. De plus, le lait de chèvre contient de l'acide lactique, qui aide à éliminer les cellules mortes de la peau et éclaircit le teint [Onze] .
7. Réduit les problèmes digestifs chez les nourrissons
Le lait de chèvre pasteurisé est bien toléré par les nourrissons souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Des études ont montré que lorsque du lait de chèvre est administré aux nourrissons, les problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée et la constipation sont éliminés [12] .
Le lait de chèvre a-t-il des effets secondaires?
Des études ont rapporté que l'allergie au lait de chèvre, qui n'est pas associée à l'allergie au lait de vache, est une maladie rare. Cette allergie pourrait être attribuée à la teneur en caséine du lait de chèvre. À part cela, la consommation de lait de chèvre est sans danger pour la plupart des gens.
Lait de chèvre vs lait de vache
Le lait de chèvre contient plus de vitamine B6, de vitamine A et de calcium que le lait de vache et des études montrent que le lait de chèvre peut augmenter la capacité du corps à absorber les nutriments essentiels des aliments. D'autre part, le lait de vache interfère avec l'absorption des minéraux essentiels comme le fer et le cuivre lorsqu'il est consommé avec d'autres aliments.
De plus, le lait de chèvre contient moins de lactose que le lait de vache et, par conséquent, les personnes intolérantes au lactose sont capables de mieux digérer le lait de chèvre que le lait de vache.
Comment utiliser le lait de chèvre?
- Le lait de chèvre peut être remplacé au ratio 1: 1 pour tout type de lait dans toutes sortes de recettes.
- Le lait de chèvre se marie bien dans les shakes et les smoothies.
- Vous pouvez ajouter du lait de chèvre à l'avoine, aux soupes et aux sauces.
- Le lait de chèvre peut être utilisé pour faire des desserts.
