Recette Gujiya: Comment faire Mawa Gujiya à la maison

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Le gujiya est une recette sucrée traditionnelle de l'Inde du Nord qui est préparée pour de nombreux festivals ou en général pour toutes les fonctions. Les gujiyas sont des pâtisseries frites avec une garniture sucrée à l'intérieur. Il est également appelé karanji, la seule différence étant le remplissage. Le gujiya est également fabriqué dans le sud de l'Inde avec une garniture à la noix de coco et est appelé kajjikayallu ou karjikai.

Le mawa / khoya gujya est croustillant et feuilleté à l'extérieur et contient une garniture à base de khoya, de sooji, de sucre et de fruits secs. Le gujiya est un mets fastidieux et chronophage et l'important est d'obtenir la pâte parfaitement bien. C'est une procédure longue et doit donc être planifiée méticuleusement, avant de faire ce bonbon à la maison.

Si vous avez envie de préparer ce délicieux bonbon à la maison, continuez à lire la procédure étape par étape avec les images et une vidéo sur la façon de faire du mawa gujiya.

VIDÉO DE RECETTE GUJIYA

Recette de: Priyanka Tyagi

Type de recette: Bonbons

Sert: 12 pièces

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• Ghee - 5 cuillères à soupe

  Farine tout usage (maida) - 2 tasses

  
  
  

  Sel - 1/2 cuillère à café

  Eau - 1/2 tasse

  Semoule (sooji) - 1/2 tasse

  Khoya (mawa) - 200 g

  Noix de cajou hachées - 1/2 tasse

  Amandes hachées - 1/2 tasse

  Raisins secs - 15-18

  Sucre en poudre - 3/4 tasse

  Cardamome en poudre - 1/2 cuillère à café

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  Moule Gujiya

• 1. Prenez maida dans un grand bol et ajoutez-y 3 cuillères à soupe de ghee.

  2. Bien mélanger puis ajouter 1 / 4ème de tasse d'eau, petit à petit, pour la pétrir en une pâte légèrement ferme.

  3. Ajoutez 2 à 3 gouttes de ghee et pétrissez à nouveau.

  4. Couvrez-le d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes.

  5. Pendant ce temps, versez le sooji dans une poêle chauffée et faites-le rôtir à sec à feu moyen, jusqu'à ce qu'il vire au brun clair. Gardez-le de côté pour qu'il refroidisse.

  6. Ensuite, ajoutez le khoya dans une casserole chauffée.

  7. Ajouter une demi-cuillère à café de ghee et bien mélanger.

  8. Remuer continuellement pour éviter de brûler et cuire jusqu'à ce que le khoya quitte les côtés de la casserole et commence à se rassembler au centre.

  9. Retirez-le du poêle et laissez-le refroidir complètement.

  10. Versez une demi-cuillère à soupe de ghee dans une casserole chauffée.

  11. Ajoutez-y les noix de cajou hachées, les amandes et les raisins secs.

  12. Remuez bien jusqu'à ce que les fruits secs soient torréfiés.

  13. Retirez-le du poêle et laissez-le refroidir correctement.

  14. Prenez le khoya refroidi dans un bol et ajoutez-y le sooji rôti.

  15. De plus, ajoutez-y les fruits secs torréfiés et la poudre de cardamome. N'oubliez pas que tous les ingrédients de la garniture doivent être complètement refroidis avant d'ajouter du sucre.

  16. Ajoutez-y du sucre en poudre et mélangez bien.

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  17. Graissez vos mains avec de l'huile.

  18. Prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos paumes pour obtenir une boule ronde et lisse et formez-la comme une péda.

  19. Rouler la pâte en pâte plate à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  20. Pendant ce temps, graissez le moule à gujiya avec de l'huile.

  21. Placez-y la pâte plate pauvrei.

  22. Ajouter le mélange de khoya comme garniture et appliquer de l'eau sur tous les côtés de la pâte pour qu'elle se scelle correctement.

  23. Fermez le moule et appuyez sur les côtés de celui-ci.

  24. Retirez l'excédent de pâte et ajoutez-le à la pâte restante.

  25. Appuyez à nouveau sur les côtés et ouvrez soigneusement et retirez le gujiya du moule.

  26. Couvrez le gujiya avec un chiffon.

  27. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à fond profond à feu moyen pour la friture.

  28. Vous pouvez tester si l'huile est à la bonne température en prenant un peu de pâte et en la laissant tomber dans l'huile. S'il flotte immédiatement sur le dessus au lieu de couler, cela signifie que l'huile est suffisamment chaude.

  29. Mettez doucement quelques morceaux de gujiya à frire sur une flamme moyenne.

  30. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés brun clair et retournez-les soigneusement pour cuire de l'autre côté. (Chaque ensemble de gujiya peut prendre environ 10 à 15 minutes pour cuire.)

  31. Une fois terminé, transférez-les sur une assiette de service.

• 1.Ajoutez juste assez d'eau pendant la préparation de la pâte pour obtenir une pâte ferme et dure. Il ne doit pas être trop collant.
• 2.La pâte doit être recouverte d'un chiffon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
• 3.Le sooji doit être rôti jusqu'à ce que l'odeur crue du sooji disparaisse.
• Pendant que vous roulez la pâte à plat avec le rouleau à pâtisserie, gardez la pâte restante couverte. Sinon, il risque de s'assécher.
• 5.La taille de la pâte roulée doit être d'un pouce plus grande que le moule. Cela lui permet d'obtenir une forme appropriée du gujiya.
• Assurez-vous de ne pas ajouter trop de garniture, sinon le gujiya pourrait se casser pendant la friture.
• 7. De l'eau doit être ajoutée sur les bords de la pâte avant de fermer le moule pour le sceller correctement.
• 8.Ce bonbon peut également être préparé avec d'autres garnitures.
• 9.Il peut également être trempé dans du sirop de sucre après la friture.

• Portion - 1 pièce
• Calories - 200
• Lipides - 8 g
• Protéine - 2 g
• Glucides - 30 g
• Sucre - 18 g
• Fibre - 1 g

ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE GUJIYA

1. Prenez maida dans un grand bol et ajoutez-y 3 cuillères à soupe de ghee.

2. Bien mélanger puis ajouter 1 / 4ème de tasse d'eau, petit à petit, pour la pétrir en une pâte légèrement ferme.

3. Ajoutez 2 à 3 gouttes de ghee et pétrissez à nouveau.

4. Couvrez-le d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes.

5. Pendant ce temps, versez le sooji dans une poêle chauffée et faites-le rôtir à sec à feu moyen, jusqu'à ce qu'il vire au brun clair. Gardez-le de côté pour qu'il refroidisse.

6. Ensuite, ajoutez le khoya dans une casserole chauffée.

7. Ajouter une demi-cuillère à café de ghee et bien mélanger.

8. Remuer continuellement pour éviter de brûler et cuire jusqu'à ce que le khoya quitte les côtés de la casserole et commence à se rassembler au centre.

9. Retirez-le du poêle et laissez-le refroidir complètement.

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10. Versez une demi-cuillère à soupe de ghee dans une casserole chauffée.

11. Ajoutez-y les noix de cajou hachées, les amandes et les raisins secs.

12. Remuez bien jusqu'à ce que les fruits secs soient torréfiés.

13. Retirez-le du poêle et laissez-le refroidir correctement.

14. Prenez le khoya refroidi dans un bol et ajoutez-y le sooji rôti.

15. De plus, ajoutez-y les fruits secs torréfiés et la poudre de cardamome. N'oubliez pas que tous les ingrédients de la garniture doivent être complètement refroidis avant d'ajouter du sucre.

16. Ajoutez-y du sucre en poudre et mélangez bien.

17. Graissez vos mains avec de l'huile.

18. Prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos paumes pour obtenir une boule ronde et lisse et formez-la comme une péda.

19. Rouler la pâte en pâte plate à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

20. Pendant ce temps, graissez le moule à gujiya avec de l'huile.

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21. Placez-y la pâte plate pauvrei.

22. Ajouter le mélange de khoya comme garniture et appliquer de l'eau sur tous les côtés de la pâte pour qu'elle se scelle correctement.

23. Fermez le moule et appuyez sur les côtés de celui-ci.

24. Retirez l'excédent de pâte et ajoutez-le à la pâte restante.

25. Appuyez à nouveau sur les côtés et ouvrez soigneusement et retirez le gujiya du moule.

26. Couvrez le gujiya avec un chiffon.

27. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à fond profond à feu moyen pour la friture.

28. Vous pouvez tester si l'huile est à la bonne température en prenant un peu de pâte et en la laissant tomber dans l'huile. S'il flotte immédiatement sur le dessus au lieu de couler, cela signifie que l'huile est suffisamment chaude.

29. Mettez doucement quelques morceaux de gujiya à frire sur une flamme moyenne.

30. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés brun clair et retournez-les soigneusement pour cuire de l'autre côté. (Chaque ensemble de gujiya peut prendre environ 10 à 15 minutes pour cuire.)

31. Une fois terminé, transférez-les sur une assiette de service.

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