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Il est temps de passer au vert avec votre menu! Le curry de mouton Hariyali ou hariyali gosht est une recette traditionnelle Mughlai, célèbre pour sa texture verte et crémeuse. Cette recette de mouton royal est un délice riche et crémeux qui ne manquera pas d'exciter vos papilles.
Le curry de mouton Hariyali est une recette préparée à partir d'un mélange d'herbes et d'épices indiennes. La texture crémeuse du plat provient des noix de cajou et de la crème fraîche qui lui ajoute une saveur qui fait claquer les lèvres. Les morceaux tendres et juteux de mouton fond juste dans votre bouche et vous donnent envie de plus de cette recette de mouton royal.
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Alors, essayez la recette de curry de mouton hariyali et dégustez une délicieuse gâterie verte à la maison.
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Sert: 3-4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients
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- Mouton - 500g
- Feuilles de coriandre fraîche - 1 bouquet
- Piments verts - 3
- Oignons - 3
- Pâte de gingembre-ail - 1 cuillère à soupe
- Noix de cajou - 6-7
- Poivre - 15
- Anis étoilé - 1 petit morceau
- Bâton de cannelle - 1
- Clou de girofle - 3
- Cumin en poudre - 1 cuillère à soupe
- Poudre de coriandre - 2 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
- Huile - 3 cuillères à soupe
- Crème fraîche - 1 cuillère à soupe
- Eau - 1 tasse
Procédure
- Lavez et nettoyez soigneusement les morceaux de mouton avec de l'eau
- Lavez les feuilles de coriandre et broyez-les dans un mixeur avec des piments verts, en une pâte épaisse. Gardez-le de côté
- Broyer les oignons, les noix de cajou, la cannelle, la badiane, les clous de girofle et les grains de poivre ensemble en une pâte
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y cette pâte d'oignon. Faire sauter à feu moyen pendant environ 5-6 minutes
- Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire frire environ 2-3 minutes
- Ajouter la poudre de cumin, la poudre de coriandre et faire frire encore 3 minutes
- Ajouter la pâte de coriandre et bien mélanger. Cuire encore 5 minutes
- Ajoutez maintenant les morceaux de mouton. Bien mélanger. Cuire 7 à 8 minutes
- Ajoutez du sel et de l'eau. Couvrir et cuire environ 30 minutes à feu doux. Remuer à intervalles réguliers
- Une fois le mouton complètement cuit, éteignez la flamme et garnissez-le de crème fraîche
Servez ce délicieux curry de mouton hariyali avec du riz frit ou des rotis.
