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L'une des meilleures façons de découvrir les saveurs exquises de la mousson est d'essayer l'émulsion de tomates bhetki en miettes d'herbes. Bhetki est un délicieux poisson d'eau salée également connu sous le nom de poisson vetki ou poisson koral.
Cette recette est une spécialité du sud de l'Italie, la Calabre, une recette qui ne peut jamais se tromper! Pour commencer, tout poisson frais fonctionnera au cas où vous ne trouveriez pas Bekti sur le marché.
Ce poisson a besoin d'un marinage très léger avec de l'aneth et de la moutarde éclaboussés d'huile d'olive. C'est parfait pour la météo! Il peut toujours être accompagné de vin blanc pour savourer les saveurs alléchantes de cette recette étonnante.
Le chef Mandaar Sukhantar nous a donné une recette simple avec une procédure détaillée étape par étape.
BHETKI CRUMB AUX HERBES AVEC SAUCE À L'ÉMULSION DE TOMATE | COMMENT PRÉPARER BHETKI CRUMBED AUX HERBES | RECETTE BARRAMUNDI CRUMBED AUX HERBES | RECETTE DE POISSON Bhetki aux fines herbes avec sauce aux tomates et émulsion Recette | Comment préparer Bhetki aux herbes en miettes | Recette de barramundi aux fines herbes | Préparation de la recette de poisson 15 minutes Temps de cuisson 20M Temps total 35 minutesRecette de: Chef Mandaar Sukhantar
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Type de recette: Plat principal
Sert: 2
Ingrédients-
Morceaux de Bhetki - 240 g
Chapelure fraîche - 1 tasse
Fromage parmesan - ½ tasse
Persil / thym / aneth - ¼ de tasse
Moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe
Huile d'olive - 4-5 cuillères à soupe
Beurre - ¼ tasse
Asperges - ½ tasse
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Carottes - ½ tasse
Courgettes - ½ tasse
Pommes de terre - ½ tasse
Tomates cerises - ¼ tasse
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Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
Tomates - 4-5
Jus de tomate - ¼ de tasse
Sel au goût
Poivre noir - 2 cuillères à café
Comment préparer-
1. Au début, nous avons besoin d'un poisson bhetki frais, nettoyez-le bien et postez-le, il doit être coupé en tranches.
2. Maintenant, prenez un bol à fond profond et mettez les tranches de poisson dedans.
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3. Assaisonnez les tranches de poisson avec du sel et du poivre et mettez-les de côté.
4. Lavez soigneusement tous les légumes.
5. Coupez les pommes de terre en triangles ou de la forme désirée de votre choix.
6. Maintenant, nous allons laver et hacher le thym / persil / aneth et le garder de côté dans un autre bol.
7. Préparez la garniture de la chapelure fraîche et, pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants tels que de la chapelure fraîche, du persil, du beurre solide et du parmesan.
8. Maintenant, sortez un tava, puis laissez-le sur le gaz et chauffez le tava.
9. Saisir le poisson avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair des deux côtés du poisson.
10. Pendant ce temps, pour la sauce - dans une casserole, chauffer l'huile d'olive puis mettre l'oignon dans la poêle, poster cela, faire revenir les tranches d'oignon. Ajouter l'ail et faire revenir la même chose.
11. Ajouter les morceaux de tomates lavés et coupés en dés et les faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites, ajouter le jus de tomate et le thym et cuire environ cinq minutes sur le feu.
12. Ensuite, prenez le mélange de tomates et passez-le au mixeur, mélangez bien et filtrez et réservez le jus obtenu. Jetez la pulpe et gardez-la de côté.
13. Une fois que le poisson est saisi, appliquez la moutarde sur la surface supérieure du poisson et mettez le mélange de chapelure et faites cuire au four pendant 3 minutes à 220 degrés au four.
14. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile d'olive dans la poêle et faites sauter les légumes et les pommes de terre et terminez avec les herbes hachées (thym / persil / aneth) bien assaisonner.
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15. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et la mélanger avec le jus de tomate filtré et bien fouetter jusqu'à ce qu'elle soit presque homogène, ajouter l'assaisonnement.
16. Pour le placage - assiette les légumes sur la base et empilez la chapelure d'herbes sur le dessus.
17. Versez l'émulsion de tomate dans l'assiette.
18. Garnir (facultatif) - garnir de tomates cerises sautées, mélangées au vinaigre balsamique et d'un quartier de lime grillé.
- 1. Lavez soigneusement tous les légumes avant de les utiliser.
- Portion - 1 filet
- Calories - 320 cal
- Lipides - 11 g
- Protéine - 2 g
