Comment cuisiner le jacquier, le substitut de viande le plus convaincant que vous ayez jamais mangé

Les Meilleurs Noms Pour Les Enfants

Sol:

Date De Naissance:

Envoyer

Envoyez-Moi Par E-Mail Montrer Sur Le Site

Pour les végétaliens, végétariens et tous ceux qui cherchent simplement à réduire leur consommation de produits d'origine animale, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour manger de la fausse viande. Les allées des épiceries sont remplies de seitan séché, de saucisses végétariennes et de miettes de viande cultivées en laboratoire. Même le Whopper a une alternative à base de plantes. Il existe également une option totalement naturelle : il est populaire depuis des siècles dans son Asie du Sud-Est natale, et c'est le secret du meilleur porc effiloché végétalien sur terre. Oui, le tout puissant jacquier reçoit enfin l'attention mondiale qu'elle mérite. Prêt à en découvrir plus? Faisons cela.

Que sont les jacquiers, exactement ?

Le jacquier est un fruit tropical, le plus étroitement lié aux figues et aux fruits à pain. Ils sont généralement oblongs, avec une peau extérieure dure et hérissée. Et ils sont énormes : les jacquiers sont le plus gros fruit arboricole du monde, pesant jusqu'à (un peu absurde) 100 livres. Même un petit fruit pèse généralement environ 15 livres, ce qui est suffisant pour nourrir toute votre famille avec des tonnes de restes. Les jacquiers ont une saveur légèrement sucrée mais généralement neutre, ils prennent donc tous les assaisonnements ou sauces que vous utilisez (les desserts et les plats principaux sont tous deux un gibier tout à fait correct). Mais la raison pour laquelle ils sont devenus un substitut de viande si populaire est la texture - la consistance est filandreuse et tendre, comme du poulet ou du porc râpé.

LES JACKFRUITS SONT-ILS BONS POUR VOUS ?

Bonne nouvelle : les jacquiers sont une sacrée centrale nutritionnelle. Ils sont faibles en calories, avec seulement 155 par portion d'une tasse. Et contrairement à la plupart des viandes animales, elles ne contiennent ni graisses saturées ni cholestérol et seulement une petite quantité de sodium. De plus, les jacquiers regorgent de toutes sortes de bonnes choses. Chaque portion contient trois grammes de fibres et 110 milligrammes de potassium sain pour le cœur, ainsi que des vitamines A et C, du magnésium, du calcium, du fer et de la riboflavine.

Contrairement à la plupart des fruits, les jacquiers contiennent un peu de protéines, mais pas autant que la vraie viande. Une portion d'une tasse de jacquier contient trois grammes de protéines, contre 43 grammes dans une tasse de poitrine de poulet. Mais si vous avez besoin d'augmenter votre apport en protéines ou si vous voulez vous sentir un peu plus rassasié, les jacquiers ont une autre cachette secrète : les graines. Rôties ou bouillies, les graines ont une saveur sucrée de noisette, et chaque portion de 100 grammes ajoute environ sept grammes de protéines à votre repas.

Remède à la maison contre les infections fongiques de la peau

Comment cuisiner un jacquier ?

Étape 1 : cueillir un jacquier
Comme tout autre fruit, le jacquier a un processus de maturation. La plupart des jacquiers sont vendus lorsqu'ils sont jeunes (c'est-à-dire non mûrs), ce qui signifie qu'ils seront verts et fermes. Si vous souhaitez utiliser le jacquier dans une recette, en particulier comme substitut de viande, ce sont probablement ceux que vous recherchez. Une fois que les jacquiers auront mûri, ils commenceront à se sentir plus doux et à sentir le fruit, et des taches jaunes apparaîtront à l'extérieur. La texture d'un fruit super mûr ne fonctionnera pas pour la plupart des recettes à base de viande, mais ils sont toujours parfaits pour les desserts - des vibrations de mangue ou de papaye sont à l'œuvre.

Étape 2 : Coupez le jacquier
Comme nous l'avons mentionné, les jacquiers sont… de grande taille. La moyenne pèse plus que la plupart des tout-petits. C'est donc certainement un travail pour votre plus grand couteau. Les jacquiers peuvent également être assez collants, avec une sève blanche et visqueuse à l'intérieur, vous voudrez donc trouver une surface facile à nettoyer et poser une feuille de film plastique avant de commencer. Enduisez votre couteau d'un spray antiadhésif ou d'une fine couche d'huile végétale ou de noix de coco pour l'empêcher de coller à la sève. Ensuite, prenez votre couteau et coupez le fruit en deux comme si vous coupiez une pastèque.

Étape 3 : Retirez le noyau et les graines
Les jacquiers ont un noyau blanc dur au centre. C'est trop dur à manger, alors coupez-le et jetez-le. Ensuite, retirez les graines et mettez-les de côté pour manger plus tard - nous les aimons rôties avec une pincée de sel.

Étape 4 : Séparez la chair comestible
Pour un mangeur de jacquier novice, le fruit entier peut être un peu déroutant, mais les parties que vous recherchez sont les gousses jaune vif. Jetez les brins fibreux blancs qui les entourent, mettez de côté les graines persistantes et retirez chaque gousse. À cause de la sève, vous devrez peut-être utiliser un couteau d'office ou mettre un peu d'huile sur vos mains pendant que vous travaillez. Remarque : si vous ne recherchez pas une vraie aventure et que vous voulez vous épargner la peine de sélectionner et de couper les fruits, les gousses de jacquier sont également disponibles en conserve ou préemballé sur de nombreux marchés et en ligne.

Étape 5 : Cuisinez et dégustez
Une fois que vous avez extrait toutes les cosses de jacquier, vous êtes prêt à rouler. Ajoutez-les aux chilis ou aux ragoûts; jetez-les dans une mijoteuse ou un pot instantané avec de la sauce barbecue, ou faites-les sauter dans un peu d'huile sur la cuisinière et préparez des tacos ou des burritos végétaliens. Ou essayez-vous à certaines de nos recettes préférées - promis, ce fruit miracle est plein de surprises.

De quels outils avez-vous besoin pour cuisiner le jacquier ?

• Couteau dentelé tranchant
• Emballage plastique
• Batterie de cuisine selon la recette que vous suivez (ex : mijoteuse, poêle antiadhésive, plaque à pâtisserie, etc.)

Recettes de jacquier à essayer

1. Sandwichs BBQ au jacquier avec salade d'avocat

Fermez les yeux et vous jurerez que vous mangez un sandwich au porc effiloché. De plus, une fois le jacquier coupé et râpé (ce que vous pouvez faire à l'avance), le tout se assemble en 30 minutes environ.

Obtenez la recette

citations liées au nouvel an

2. Tacos de jacquier à l'ananas grillé

La saveur subtilement tropicale du jacquier se marie parfaitement avec une salsa d'ananas grillé. Associez-le à des frites et du guac, et votre fête d'été totalement sans viande est prévue.

Obtenez la recette

3. Carnitas croustillants au jacquier

Ces carnitas croustillantes et savoureuses sont parfaites pour la préparation des repas. Faites un gros lot le dimanche et ajoutez-les aux tacos, burritos, enchiladas et œufs brouillés toute la semaine.

Obtenez la recette

boucles pour cheveux mi-longs

4. Sandwichs au jacquier barbecue coréen

Nous mangerions à peu près n'importe quoi recouvert de cette sauce. C'est un peu sucré, un peu épicé et totalement délicieux. La salade de chou tahini ajoute une fraîcheur et un croquant indispensables, ainsi qu'une saveur de noisette inattendue.

Obtenez la recette

5. Sandwich à la salade de poulet au jacquier

Ce déjeuner rapide a tout ce que nous aimons dans la salade de poulet : du céleri croquant, des raisins sucrés et beaucoup de noix. Une pincée d'assaisonnement pour volaille donne au jacquier le même goût que le vrai, mais il est en fait totalement végétalien.

Obtenez la recette

EN RELATION: 15 idées de dîner que même les carnivores adoreront

Votre Horoscope Pour Demain

Savoir

Envoyez-Moi Par E-Mail Montrer Sur Le Site