Comment empêcher le guacamole de brunir

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Que ce soit lors d'une soirée Super Bowl ou d'une cérémonie de remise de prix, le guacamole est toujours invité. Le seul bémol ? Guac (et avocats ) perd sa couleur verte fraîche en ce qui ressemble à cinq secondes une fois qu'ils entrent en contact avec l'oxygène. Vous vous demandez comment empêcher le guacamole de brunir ? Voici six méthodes à essayer, dont la plupart nécessitent des aliments de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

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Pourquoi le guacamole brunit-il ?

Juste comme pommes , les avocats bruns sont totalement sûrs à manger, bien que moins appétissants. Le brunissement est le résultat d'une réaction chimique naturelle qui se produit lorsque l'oxygène entre en contact avec la polyphénol oxydase, une enzyme courante dans de nombreux fruits et légumes. L'astuce pour garder les avocats et le guacamole bien verts est de minimiser son contact avec l'air ou d'arrêter le processus de brunissement enzymatique dès le début. Voici six façons de le faire.

1. Jus de citron ou de lime

Les citrons et les limes ont une acidité élevée et un pH bas. L'acide dans le jus réagit avec l'enzyme de brunissement avant que l'oxygène ne puisse le faire, empêchant le brunissement de progresser complètement. Vous pouvez vaporiser ou badigeonner le dessus du guacamole avec du jus de citron ou de citron vert avant de le stocker ou d'incorporer le jus dans la recette de guacamole. Cette astuce gardera votre guacamole vert pendant 24 à 48 heures et fonctionne également sur les avocats partiellement mangés.

1. Trempez un pinceau à badigeonner dans du jus de citron.
2. Badigeonner le jus de guacamole et conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique.

2. L'huile d'olive

Plutôt que de réagir avec l'enzyme de brunissement, une fine couche d'huile d'olive agit comme une barrière entre le bain et l'air. Si l'oxygène n'atteint jamais votre guacamole, il ne peut pas brunir. Utilisez la quantité dont vous avez besoin pour recouvrir la surface du guac. Ta-da. Utiliser dans les 48 heures après stockage.

1. Trempez un pinceau dans l'huile d'olive.
2. Badigeonner d'huile les restes d'avocats ou de guacamole et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélanger l'huile avant de servir.

3. Eau

Tout comme l'huile d'olive, l'eau empêche l'air d'atteindre le guac et de le faire brunir. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop d'eau, vous n'avez besoin que d'une fine couche pour couvrir le dessus. Profitez-en dans les trois jours maximum après le stockage (comme si cela allait durer aussi longtemps).

1. Recouvrir le guacamole d'une fine couche d'eau.
2. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Versez l'eau avant de mélanger et de servir.

4. Spray de cuisson

Si vous hébergez et que vous souhaitez faire du guac à l'avance, cette méthode est là pour vous sauver la mise. Agissant comme une barrière protectrice, l'aérosol de cuisson gardera votre guac frais et vert pendant environ 24 heures. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco en spray. Essayez aussi ce hack sur des avocats coupés en deux.

1. Vaporiser le dessus du guacamole avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Couvrir la trempette d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.

5. Film plastique

Cela semble simple, non? La clé est de s'assurer que le plastique affleure le guacamole et a le moins de bulles d'air possible. Si le plastique est en contact direct et pressé fermement sur le guacamole, l'air ne peut pas l'atteindre. Le film plastique à lui seul peut garder le guac frais jusqu'à 48 heures selon l'étanchéité à l'air du joint.

1. Mettez le guacamole dans le bol ou le récipient dans lequel il sera conservé.
2. Déchirez une feuille de pellicule plastique et appuyez-la contre le guacamole, puis fermement sur le récipient.
3. Conserver au réfrigérateur.

6. Gardien de Guacamole

Si vous préparez régulièrement du guacamole pour vos invités (ou vous-même), cet outil pratique vaut l'investissement. Il donne à vos restes de guac un joint hermétique qui le garde frais plus longtemps. Nous adorons ce gardien de guacamole récemment publié par Aldi, qui garde le guacamole frais pendant des jours et ne coûte que 7 $. le Casabella Guac-Lock est une autre option populaire qui est un peu plus chère à 23 $, mais nous sommes amoureux de la jolie pièce jointe du plateau à puces. Voici comment en utiliser un.

1. Remplissez le récipient du garde-guacamole avec vos restes de guacamole et lissez le dessus.
2. Couvrez le gardien avec le haut, faites sortir l'air et verrouillez-le, créant un joint étanche à l'air conformément aux instructions du produit.
3. Conserver au réfrigérateur.

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• Guacamole à la mangue
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