Sohadiszno / Getty ImagesAh, le beurre d'amande : c'est crémeux, onctueux, délicieux et bon pour commencer (plus de détails ci-dessous). Mais il y a une chose que le beurre d'amande n'est pas, et c'est bon marché. Selon l'endroit où vous vivez dans le monde, cela peut vous coûter jusqu'à 15 $ le pot. Un autre bémol ? Les produits achetés en magasin sont souvent remplis d'ingrédients inutiles comme des huiles, trop de sel et des additifs que vous ne pouvez même pas prononcer. Heureusement, faire le vôtre est facile. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des amandes, un robot culinaire ou un mélangeur et un peu de patience (OK, beaucoup de patience). Voici comment faire du beurre d'amande à la maison qui a encore meilleur goût que celui acheté en magasin.
Ce dont vous aurez besoin
- Environ 3 tasses d'amandes
- Un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse
- Le sel
- Arômes supplémentaires facultatifs comme la cannelle, le sirop d'érable, le miel ou l'extrait de vanille
ÉTAPE 1 : PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 °F
Faire griller les amandes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords pendant environ dix minutes, en remuant les noix à mi-cuisson. (Remarque : cette étape est facultative, mais elle ajoute un certain je ne sais quoi au produit fini. Cela les aide également à se mélanger plus facilement.) Retirez les noix du four et laissez-les refroidir légèrement
Étape 2 : Transférez les amandes dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire équipé d'une lame en S
Ce dernier est mieux adapté à la fabrication de beurre d'amande, mais si vous disposez d'un puissant mélangeur à grande vitesse, cela fonctionnera aussi. Mélanger jusqu'à ce que les amandes commencent à changer de texture. (Si votre mélangeur a besoin d'un peu d'aide, essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe d'huile au mélange.)
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ACHETER MAINTENANTÉtape 3 : Continuez à mélanger
Faire du beurre d'amande maison peut prendre de 10 à 20 minutes, selon la taille de votre appareil. Les amandes se décomposeront d'abord en touffes poudreuses, puis s'accumuleront autour du bord du bol (mettez la machine en pause toutes les quelques minutes et utilisez une spatule pour racler le côté lorsque cela se produit). Ensuite, le mélange se transformera en une sorte de pâte d'amande granuleuse, et enfin, il se transformera en cette consistance crémeuse que vous connaissez et aimez. Ne vous inquiétez pas si votre mélange devient chaud, arrêtez-vous simplement et laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de continuer.Étape 4 : ajouter de la saveur
Maintenant que votre beurre d'amande est aussi onctueux que, euh, du beurre, il est temps d'ajouter des arômes supplémentaires. Une pincée de sel est certainement recommandée pour faire ressortir la saveur des amandes, mais vous pouvez également ajouter de la cannelle, du sirop d'érable, du miel ou de l'extrait de vanille. Commencez par ½ cuillère à café et ajuster au goût.
Étape 5 : Conservez le beurre d'amande
Laissez le mélange refroidir à température ambiante avant de transférer le beurre d'amande dans un récipient hermétique (nous aimons utiliser un pot Mason). Le beurre d'amande fait maison se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
Que faire avec du beurre d'amande
Honnêtement, nous pourrions simplement manger ce truc directement dans le pot avec une cuillère (en fait, nous l'avons fait exactement à plusieurs reprises). Mais si vous cherchez des façons plus créatives d'utiliser votre beurre d'amande maison, essayez cette recette de brocoli carbonisé avec sauce au beurre d'amande sriracha. En régime? Offrez-vous ces coupes de beurre d'amande Paleo à trois ingrédients ou ces barres granola au beurre d'amande Paleo. Vous pouvez également commencer la journée avec ce smoothie aux bleuets et au chou-fleur approuvé par Gwyneth Paltrow et à base de beurre d'amande pour un regain de protéines. Pour d'autres façons savoureuses d'utiliser le beurre d'amande, traitez-le de la même manière que son cousin, le beurre d'arachide : essayez-le sur un sandwich, comme trempette pour les fruits et légumes ou mélangé à de la farine d'avoine.
Est-ce moins cher de faire du beurre d'amande que de l'acheter ?
Terrible en maths ? Ne vous en faites pas, nous avons calculé les chiffres pour vous. Disons que vous achetez une livre (ou 16 onces) d'amandes pour 6,49 $ à l'épicerie. Ajoutez-les à votre robot culinaire ou à votre mélangeur et vous obtiendrez 16 onces de beurre d'amande nutritif et délicieux. Pendant ce temps, un pot de 16 onces de beurre d'amande Barney vous coûtera 11 $ et le favori des personnes à la diète céto Légendaire amande le beurre coûte 18 $. Le beurre d'amande classique de Justin est légèrement moins cher à 7,39 $ par pot, mais préparer le vôtre vous fera quand même économiser une bonne partie de l'argent (surtout si vous mangez du beurre d'amande sur le reg).
Bien sûr, le prix exact des produits faits maison par rapport à ceux achetés en magasin dépendra du prix des amandes là où vous vous trouvez - nous travaillons ici avec les prix de la ville de New York. Astuce : pour en avoir pour votre argent, achetez vos amandes en gros, ce qui a tendance à être moins cher (et surveillez les ventes et les démarques).
Les amandes sont-elles saines ?
Voici une bonne nouvelle : les amandes regorgent de nutriments, notamment de vitamine E, de magnésium et de potassium. Ils sont également une excellente source de protéines (une once d'amandes fournit environ un huitième de vos besoins quotidiens). Et tandis que les amandes ont mauvaise presse pour leur teneur élevée en matières grasses, c'est le genre insaturé sain. En réalité, par une étude publié dans le Journal de l'Association américaine de diététique , la consommation d'amandes abaisse le taux de cholestérol. Comparé au beurre d'arachide, le beurre d'amande contient le double de fibres et environ 50 % moins de sucre. Mais comme pour tout, la modération est de mise (pensez à quelques cuillères à soupe par jour et non au pot entier).
