Ah, l'ail. À quand remonte la dernière fois que vous avez concocté un dîner alléchant qui ne comprenait pas au moins une gousse de cet ingrédient de cuisine savoureux et indispensable ? Exactement, cet allium piquant rend presque tout meilleur goût et nous ne pouvons fondamentalement pas vivre sans. C'est pourquoi il est grand temps que nous trouvions comment conserver l'ail de la bonne façon, car il traîne toujours dans notre cuisine, attendant juste de nous faire plaisir. Voici comment faire exactement cela.
Comment conserver une tête d'ail entière
Lorsqu'elle est stockée dans des conditions idéales, une tête d'ail entière peut durer plusieurs mois. Cependant, ces conditions ne sont pas vraiment faciles à trouver. Mais si vous cuisinez souvent, vous ne devriez avoir aucun problème à utiliser votre ail avant qu'il ne rancisse ou ne germe.
1. Trouvez un endroit frais et sombre pour votre ail. L'ail se développe mieux dans un environnement avec une humidité moyenne et des températures constantes entre 60 et 65 degrés Fahrenheit. Contrairement à de nombreux autres aliments, un stockage plus froid ne donne pas un clou de girofle plus frais (plus de détails ci-dessous). Il est assez difficile de trouver un endroit qui enregistre constamment une température aussi modérée pendant les quatre saisons, vous devrez donc peut-être faire preuve de créativité. Mais avant de le faire, voici quelques conseils :
- Optez pour un espace de rangement plus près du sol car il sera plus frais qu'un endroit en hauteur.
- Évitez de ranger votre ail à proximité de la cuisinière, du four ou de tout autre appareil générant de la chaleur.
- Gardez les têtes d'ail à l'abri de la lumière directe du soleil à tout prix.
- Sachez que la ventilation est un autre facteur clé. (C'est pourquoi les bulbes d'ail sont généralement vendus dans ces chaussettes en maille amusantes.) Dans la mesure du possible, conservez les têtes d'ail en vrac plutôt que dans un sac et si vous optez pour le garde-manger, essayez de ne pas les encombrer avec une douzaine de boîtes de pâtes.
2. Ne réfrigérez pas les bulbes. Nous en avons parlé ci-dessus, mais il convient de le répéter : le froid est bon, le froid est mauvais. Ne conservez pas les têtes d'ail au réfrigérateur si vous pouvez l'éviter, car cela risquerait de faire germer. L'ail qui a commencé à germer est toujours sûr à consommer, cependant, il est susceptible d'avoir une saveur imparfaite et quelque peu amère qui pourrait déranger un palais exigeant (mais c'est mieux que la substance rance qui résulte d'une chaleur excessive). Si vous devez réfrigérer votre ail, essayez de l'utiliser dans une semaine ou deux pour une saveur optimale.
3. Gardez les clous de girofle ensemble. Les têtes d'ail sont résistantes par conception : lorsqu'elles sont regroupées dans leur peau fine comme du papier, les gousses font un excellent travail pour résister aux conditions indésirables. Cependant, il n'en va pas de même une fois que vous les séparez. Et bien sûr, c'est une occasion rare que vous utilisiez une tête d'ail entière dans un seul repas (à moins que vous ne prépariezPoulet d'Ina Marbella, c'est-à-dire), mais le plat à emporter est le suivant : si vous êtes du genre à séparer une tête d'ail à la recherche de gousses de la bonne taille pour vos besoins en cuisine (levez la main), il est maintenant temps d'arrêter de faire alors.
Comment conserver l'ail pelé
Peut-être avez-vous accidentellement épluché plus que nécessaire pour une recette ou peut-être espérez-vous avoir une longueur d'avance sur le dîner de demain. Quoi qu'il en soit, voici comment conserver l'ail une fois la peau retirée afin que vous puissiez continuer à cuisiner avec pendant au moins un autre jour. Astuce : cette solution de stockage en deux étapes fonctionne même pour les gousses d'ail qui ont été percées par un couteau (ne vous attendez pas à une longue durée de conservation).
1. Épluchez les gousses d'ail. Si vous n'avez pas encore d'ail épluché sur vos mains et que vous lisez ceci dans l'intention de terminer vos futurs travaux de préparation, commencez par éplucher vos gousses. Si vous le souhaitez, vous pouvez également trancher, couper en dés ou émincer à ce stade.
2. Conservez les clous de girofle dans un contenant hermétique. Transférez l'ail épluché, entier ou haché, dans un contenant hermétique (le verre est préférable au plastique car il est moins susceptible d'absorber les odeurs) et placez-le au réfrigérateur. Sérieusement, hermétique ... à moins que vous ne soyez cool avec du lait parfumé à l'ail dans votre bol de céréales. L'ail épluché gardera sa délicieuse saveur jusqu'à deux jours au réfrigérateur, mais essayez de ne pas tenter le destin, essayez plutôt de l'utiliser en une journée si possible.
