Le scénario typique d'une épicerie : nous nous dirigeons droit vers la poubelle d'avocats et commençons à presser avec abandon à la recherche du fruit parfaitement mûr… que nous inévitablement ne pas trouver. Les dieux de l'avocat sont cruels. Mais nous venons de découvrir que notre technique est complètement fausse. Voici comment savoir si un avocat est mûr, afin que vous puissiez en déguster un tel quel - ou dans votre recette de guacamole préférée, ou sur des toasts - dès que possible.
Comment savoir si un avocat est mûr :
Il existe autant d’astuces légendaires pour trouver l’avocat idéal que la terre est ronde… mais elles ne sont pas toutes aussi infaillibles qu’il y paraît. Vous devrez vous fier à vos sens, à savoir la vue et le toucher.
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Les avocats pas assez mûrs auront l'air verts et lisses, et ils seront durs au toucher. Mais lorsqu'un avocat est mûr (ou presque mûr), la peau deviendra vert foncé à presque noire et aura une texture bosselée. Et lorsque vous le pressez doucement, il devrait céder à une pression douce et ferme (mais ne pas être pâteux).
Notre astuce préférée pour choisir un avo mûr vient du chef et avocat-chuchoteur Rick Bayless, qui dit que le bas du fruit est l'endroit idéal pour déterminer la maturité. Les avocats mûrissent de la tige vers le bas, donc lorsque vous appuyez sur le dessus ou que vous vérifiez sous la tige, le fruit peut n'être que partiellement mûr. S'il est mûr à l'extrémité la plus bulbeuse, il est mûr partout.
Faut-il réfrigérer les avocats ?
Si votre avocat est mûr et prêt à être utilisé, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous vouliez le manger. Nous savons tous à quelle vitesse un avo peut passer d'un rocher à une bouillie totale, mais le conserver au réfrigérateur peut prolonger sa durée de conservation.
Si cet avocat n'est pas tout à fait prêt, il est préférable de le garder sur le comptoir pour mûrir pendant trois à quatre jours. (Mais vérifiez-le tous les jours.) Le conserver au réfrigérateur lorsqu'il n'est pas prêt peut en fait l'empêcher de mûrir - et c'est une triste histoire à raconter.
Comment faire mûrir un avocat rapidement :
Si vous essayez de faire du guac, comme, ce soir , il existe quelques astuces pour accélérer le processus de maturation. Une façon est de l'envelopper dans du papier d'aluminium et le mettre au four à 200 °F, et même si cela ramollira certainement le fruit, il aura toujours un goût pas assez mûr (vous savez, un peu herbacé).
Notre méthode préférée est de placer l'avocat dans un sac en papier brun avec une banane mûre, de le fermer et de le vérifier tous les jours jusqu'à ce qu'il soit tendre. La banane libère un gaz appelé éthylène , ce qui déclenche le processus de maturation. (Si vous n'avez pas de sac ou de banane, vous pouvez également placer l'avocat dans un endroit ensoleillé et il mûrira en quelques jours.)
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Maintenant, si vous voulez bien nous excuser, nous avons du guacamole à faire.
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