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Kolambi Bhat est une friandise très facile à base de riz et crevettes . Comme son nom l'indique, Kolmabi Bhat est une recette maharastrienne. Cette recette de riz indien est originaire des côtes Konkan du Maharashtra et de Goa. Étant une recette côtière, Kolambi Bhat utilise du lait de coco frais en abondance. Le riz et les crevettes sont cuits ensemble comme du Khichdi (dal et bouillie de riz). La seule différence ici est que les crevettes sont cuites avec du riz au lieu du dal.
Dans la recette originale du Maharashtrian, les crevettes crues sont cuites directement avec le masala et le riz. Mais, si vous l'essayez pour la première fois, l'odeur pourrait être un peu trop écrasante pour vous. Faire blanchir légèrement les crevettes dans l'huile avant de les cuire à la vapeur avec du riz.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Piments verts - 4 (fente)
- Gousses d'ail - 4 (émincées)
- Oignons - 2 (hachés)
- Tomates - 2 (hachées)
- Crevettes tigrées - 15 (décortiquées et déveinées)
- Riz basmati - 2 tasses
- Poudre de piment rouge - 2 cuillères à soupe
- Poudre de curcuma - 1 cuillère à soupe
- Poudre de coriandre - 1 cuillère à soupe
- Garam masala - 1 cuillère à café
- Lait de coco - 1 tasse
- Feuilles de coriandre / coriandre - 2 cuillères à soupe (hachées)
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
Procédure
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1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond profond et assaisonnez-la avec de l'ail et des piments verts. Laisser l'huile être modérément chaude sinon elle brûlera l'ail et détruira sa saveur.
2. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
3. Ajoutez ensuite les tomates, saupoudrez de sel et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les tomates fondent.
4. Ajouter les crevettes à la poêle et assaisonner avec le curcuma, le piment rouge et la poudre de coriandre. Laissez cuire avec les épices pendant 5 minutes à feu doux.
5. Ajoutez maintenant le riz et saupoudrez de feuilles de coriandre hachées par le haut. Bien mélanger et cuire 2-3 minutes à feu moyen.
6. Versez le lait de coco sur le riz à moitié cuit et laissez cuire 2 minutes à feu doux. Continuez à remuer pour que le lait de coco se mélange uniformément.
7. Enfin, ajoutez un peu de ghee, de garam masala et 2 tasses d'eau. Couvrir d'un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
8. Continuez à remuer le kolambi bhat pour qu'il cuit uniformément et ne forme pas de grumeaux.
Le bhat Kolambi est prêt. Servez-le chaud avec du caillé ou de la raita.
