Une lettre d'amour à la sauce marinara — et une recette que vous utiliserez pendant des années

Les Meilleurs Noms Pour Les Enfants

Sol:

Date De Naissance:

Envoyer

Envoyez-Moi Par E-Mail Montrer Sur Le Site

Notre équipe se consacre à trouver et à vous en dire plus sur les produits et les offres que nous aimons. Si vous les aimez aussi et décidez d'acheter via les liens ci-dessous, nous pouvons recevoir une commission. Prix ​​et disponibilité sont sujets à changement.

Dan Pelosi est un contributeur culinaire d'In The Know. Suivez-le sur Instagram et visiter son site internet pour plus.

meilleur pack de cheveux pour la croissance des cheveux

J'ai grandi dans un sérieusement Famille italo-américaine vivant dans une petite ville du Connecticut. De nombreuses choses fondamentales sont ressorties de cette éducation, mais savoir comment préparer un pot géant de sauce marinara est peut-être le plus important de tous.

D'une manière ou d'une autre, ma grand-mère et mon grand-père avaient toujours simultanément une casserole de sauce marinara mijotant lentement sur la cuisinière, une deuxième casserole refroidissant dans le réfrigérateur et plusieurs contenants Tupperware empilés congelés dans le congélateur à tout moment. Et c'est sans parler des innombrables boîtes de tomates dans leur sous-sol et des têtes d'ail entières sur la table de leur cuisine, étrangement suspendues à côté du sel, du poivre et du parm râpé, vous mettant au défi de les utiliser pour agrémenter votre repas.

Pendant les mois d'été, ils avaient un jardin trop grand pour leur propre cour, qui produisait les tomates les plus douces et les plus brillantes et les feuilles de basilic les plus parfumées et épicées de la taille de mes (alors) petites mains. C’était comme s’ils savaient secrètement que, si le monde devait s’effondrer à tout moment, la sauce marinara serait la clé absolue de la survie. Peut-être qu’un jour nous découvrirons que nous avions raison depuis le début. Si c’est le cas, viens chez moi, nous vivrons éternellement !

La plupart des enfants que j'ai connus en grandissant passaient leur temps dehors à avoir des ennuis ou dans leur chambre à explorer des mondes imaginaires secrets. Pas moi. J'ai passé mon temps dans les cuisines à cuisiner aux côtés de tous les membres de ma famille qui cuisinaient - ce qui était tout le monde . La sauce marinara, étant donné qu’elle était toujours à un certain stade de production de masse, est devenue une de mes obsessions. J'ai passé d'innombrables heures à tremper des morceaux de pain italien déchirés dans de la sauce marinara, à discuter des notes et des saveurs et à changer la sauce autant de fois que nécessaire pour qu'elle soit parfaite.

C'était une classe de maître bien avant qu'il n'y ait Cours de maître . C'était l'espace sûr de mon enfance.

Crédit : Dan Pelosi

Bientôt, il était temps de quitter mon espace sûr et je suis allé à l'université. Mes parents se rendaient plus souvent dans mon dortoir que la plupart des autres, transportant une glacière géante à l'arrière de leur break Ford Taurus vert chasseur. À l’intérieur de cette glacière se trouvait suffisamment de nourriture faite maison pour mettre la cafétéria du dortoir en faillite. J'étais très populaire sur le campus grâce à cela.

Au grand désarroi de mes fans, j'ai passé un an à étudier à l'étranger à Rome, ce qui était la première fois que je cuisinais véritablement des recettes familiales par moi-même. Il s’avère que Rome est un endroit génial pour faire ça ! J'ai passé la matinée au Campo DeFiori, un grand marché fermier du centre de la ville. Je me réveillais à des heures obscènes pour sentir les tomates et écraser le basilic entre mes doigts, offrant ainsi à toutes les nonnas italiennes du marché le meilleur spectacle possible. C’étaient mes sœurs, même si elles ne le savaient pas. À la fin de mon année à l’étranger, je savais que la cuisine était ma plus grande passion.

Après l’université, j’ai déménagé à San Francisco et j’ai réalisé que ce n’était plus une année universitaire à l’étranger. C'était ma nouvelle adresse permanente et très adulte - et cela m'a donné le mal du pays comme jamais auparavant. Je me suis immédiatement lancé dans l'aménagement de ma cuisine et j'ai immédiatement commencé à cuisiner, travaillant sans relâche jusqu'à ce que tout mon appartement se remplisse du même parfum de sauce marinara dans lequel j'ai grandi. Cela a pris du temps, mais le voyage en valait la peine. Après d'interminables conversations téléphoniques avec tous les membres de ma famille qui ont déjà touché une tomate, j'ai pu créer ma propre recette de sauce marinara qui était aussi bonne que celles avec lesquelles j'ai grandi et qui sentait comme à la maison.

Soudain, il y avait de la sauce marinara sur ma cuisinière, dans mon réfrigérateur et dans mon congélateur à tout moment. Cela signifiait non seulement que j'étais enfin un adulte, mais aussi que j'avais maintenant la confiance nécessaire pour entreprendre cette recette comme tant d'autres recettes familiales bien-aimées. Au cours des années suivantes de ma vie d’adulte, la sauce marinara est devenue la base absolue de nombreux moments importants. Je l'ai sorti du réfrigérateur pour réconforter un ami avec un bol rapide de spaghettis de dernière minute et Boulettes de viande . J'ai donné un verre glacé à une nouvelle amie maman lasagne pour l'aider à passer les premières semaines avec son bébé. J'ai rempli ma propre glacière géante dans mon coffre avec aubergine parmesan et coquilles farcies cuites au four à apporter à mon grand-père pour son 99e anniversaire. Et j'ai même fait des coeurs poulet au parmesan pour une Saint-Valentin spéciale.

Alors consultez ma recette de sauce marinara ci-dessous. J'espère que vous en tomberez amoureux, que vous vous l'approprierez, que vous en donnerez à tous ceux qui croisent votre chemin et qu'il deviendra quelque chose sans lequel vous ne pourrez pas imaginer votre vie.

Crédits : Dan Pelosi

Sauce Marinara GrossyPelosi

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge, haché
• 1 tête d'ail (toutes les gousses), pelée et hachée grossièrement
• Sel et poivre au goût
• Flocons de piment rouge, au goût
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 cuillères à soupe d'origan séché
• 2 lb de tomates de taille moyenne, coupées en quartiers
• 2 boîtes de 28 onces de purée de tomates
• 1 boîte de 5 onces de pâte de tomate
• Une poignée de feuilles de basilic frais, déchirées en morceaux
• Sucre, au besoin

Outils:

• Gros pot ou Four néerlandais
• Cuillère en bois
• Couteau
• Planche à découper

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre casserole à feu moyen, puis ajoutez l'oignon rouge haché, l'ail haché, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez une tasse de vin rouge et deux cuillères à soupe d'origan séché. Cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié environ.
3. Ajouter les tomates fraîches hachées et cuire avec le couvercle sur la casserole jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
4. Ajoutez ensuite les deux boîtes de 28 onces de purée de tomates et une poignée de feuilles de basilic frais, déchirées en morceaux. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant que les saveurs se développent et que le parfum devient plus fort. Cela peut durer des heures, mais environ 20 minutes est votre minimum ici.
5. Si votre sauce est trop liquide, ajoutez de la pâte de tomate et incorporez jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre, des flocons de piment rouge et un peu de sucre au goût. C'est ici que vous pouvez personnaliser un peu votre saveur. J'aime ma sauce sucrée, j'ai donc tendance à utiliser un peu plus de sucre. De plus, si vos tomates ne sont pas naturellement sucrées, un peu de sucre s’en charge !
7. Vous pouvez également personnaliser la texture de votre marinara. J'adore les marinaras épaisses et volumineuses, mais si vous voulez qu'elles soient plus douces et plus crémeuses, passez-les au mixeur.

Conseil de pro : vous pouvez préparer la sauce quelques jours à l'avance : la saveur ne fera que s'améliorer avec le temps. Conservez votre casserole au réfrigérateur et réchauffez-la sur le feu avant de servir.

Vous pouvez également en préparer suffisamment pour les congeler dans des contenants pour une utilisation ultérieure. La plupart des familles italo-américaines ont un congélateur entier rempli de sauce marinara. C'est un fait, je l'ai vu en ligne une fois. La sauce congelée dure jusqu'à six mois.

Voici quelques excellentes façons d’utiliser votre marinara au-delà d’un simple bol de spaghetti :

• Aubergines Parmesan de Grossy
• Lasagne de Grossy
• Boulettes de viande de Grossy
• Coquilles farcies au four de Grossy
• Poulet Parm de Grossy
• Pièces de courgettes frites

Crédits : Dan Pelosi

Si vous avez apprécié cette histoire, découvrez cette recette décadente de lasagne à l'agneau !

Votre Horoscope Pour Demain

Savoir

Envoyez-Moi Par E-Mail Montrer Sur Le Site