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Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit en premier lorsque vous entendez Rajma Chawal? Évidemment, vous pouvez penser au délicieux curry Rajma fumant versé sur du riz nature chaud. Eh bien, il est indéniable que le Rajma Chawal est un plat populaire, en particulier dans les États du nord de l'Inde. Les personnes appartenant à Delhi et ses régions voisines sont friandes de ce plat. Vous devez avoir entendu des gens mentionner ce plat chaque fois qu'ils veulent manger quelque chose de spécial.
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Ceux qui ne connaissent pas Rajma Masala est un curry indien à base de Rajma trempé ou de haricots rouges dans une sauce à base de tomates et d'oignon. Les haricots rouges sont trempés pendant la nuit pour donner l'eau à la bouche à Rajma Masala. Ce véritable repas punjabi est préparé en utilisant certaines des épices les plus couramment utilisées dans une cuisine indienne telles que le curcuma, le chili et la poudre de coriandre, la pâte de gingembre et d'ail, etc. Le Rajma Masala est généralement consommé avec du riz nature mais vous pouvez aussi l'avoir avec du phulka, du puri et du riz aromatisé. Pour savoir qu'il est prêt, faites défiler l'article pour en savoir plus.
Recette Rajma Masala Temps de préparation de la recette Rajma Masala 15 minutes Temps de cuisson 50M Temps total 1 heures5 minutesRecette de: Boldsky
Type de recette: Repas
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Sert: 5
Ingrédients-
Pour la cuisson sous pression Rajma
- 2 tasses de haricots Rajma trempés pendant la nuit
- 4 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Pour Masala
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 4 tomates finement hachées ou 1 tasse de purée de tomates
- 2 oignons de taille moyenne finement râpés
- 2 piments verts finement hachés
- 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Kasuri Methi
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 ½ cuillère à café de piment rouge du Cachemire
- 1 cuillère à café de sel masala
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 1 cuillère à soupe de ghee
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- Dans la nuit, faites tremper les haricots Rajma dans 4 tasses d'eau.
- Le matin, vidangez l'eau et lavez-les correctement.
- Transférez maintenant les haricots dans l'autocuiseur avec 2 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel.
- Vous devez faire cuire les Rajma sous pression à feu vif pendant 1 sifflet, puis les cuire encore 15 minutes à feu doux.
- Transférez les haricots Rajma dans un récipient séparé, après que l'autocuiseur libère son gaz naturellement.
- Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe de votre huile de cuisson.
- Une fois l'huile chauffée, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et laissez éclabousser.
- Ajouter les oignons finement râpés et faire sauter à feu moyen.
- Vous devez faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajouter la pâte de gingembre et l'ail et les piments verts hachés. Maintenant, faites sauter pendant 1 minute à feu moyen.
- Après cela, ajoutez la purée de tomates et faites cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez maintenant la poudre de curcuma, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Bien mélanger, puis ajouter le sel et la poudre de piment rouge du Cachemire avec le garam masala.
- Remuez bien les masala et laissez-les cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer sur les bords. Ce processus prend généralement 10 à 15 minutes.
- Après cela, ajoutez les haricots bouillis et mélangez bien avec le masala.
- Ajoutez 2 à 3 tasses d'eau selon la consistance de la sauce que vous souhaitez.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire le curry pendant 20 à 30 minutes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser un peu le curry à l'aide d'un presse-tomate. Cela garantira que le curry deviendra plus épais et plus crémeux.
- Ajouter une cuillère à soupe de ghee et bien mélanger.
- Enfin, ajoutez Kasuri methi écrasé et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
- Servir chaud avec du riz et de la salade.
- Pour vous assurer que Rajma Masala a bon goût, faites-les toujours tremper pendant 9 à 10 heures, puis faites-les cuire sous pression pour les rendre plus doux.
- Personnes - 5
- kcal - 304 kcal
- Lipides - 10 g
- Protéine - 14 g
- Glucides - 42 g
- Fibres - 11 g
Choses à garder à l'esprit
- Pour vous assurer que Rajma Masala a bon goût, faites-les toujours tremper pendant 9 à 10 heures, puis faites-les cuire sous pression pour les rendre plus doux.
- Lorsque vous ajoutez de la purée de tomates, ne vous précipitez pas pour ajouter des épices. Faites cuire la purée de tomates pendant au moins 5 à 7 minutes, puis ajoutez les épices.
- Après avoir ajouté des épices dans la purée, faites-les cuire au moins 15 minutes. Cela donnera non seulement un goût authentique au plat, mais assurera également une couleur riche au plat.
- Vous pouvez également utiliser des oignons finement hachés au lieu de ceux râpés.
- Faites toujours cuire ce plat à feu moyen-doux. Ayez de la patience pendant que vous cuisinez.
