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Le Kerala paratha est un pain indien populaire. Le paratha du Kerala ou parotta est similaire au lachha paratha de l'Inde du Nord. La seule différence entre les deux parathas est que le Kerala paratha est fabriqué avec de la maida (farine tout usage) tandis que le laccha paratha est le plus souvent fabriqué avec de la farine de blé.
La pâte du Kerala paratha est vraiment tendre et doit être malaxée correctement. Au Kerala, le paratha est traditionnellement malaxé pendant environ une heure pour le rendre doux et lisse. La texture de la pâte Kerala paratha est similaire à celle d'une pâtisserie. Les parathas du Kerala sont moelleux et peuvent être combinés avec du chutney ou du poulet. Découvrez la recette.
enlever le bronzage à la maison
Recette Kerala paratha pour le petit déjeuner:
Sert: 3
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- Maida - 1 tasse
- Sel et frac12 c. À thé
- Ajwain (graines de carambole) - & frac12 cuillères à café
- Ghee - 3 cuillères à soupe
- Eau - 2 tasses
Procédure
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- Filtrer et filtrer la maida dans une passoire.
- Ajouter le sel, l'ajwain et 3 cuillères à café de ghee dans maida.
- À l'aide d'eau tiède, pétrissez une pâte molle. Pétrir rigoureusement pendant 20-25 minutes.
- Lorsque la pâte devient molle et lisse, couvrez d'un morceau de tissu humide et laissez de côté pendant 30 à 45 minutes.
- Après 30 à 45 minutes, pétrissez la pâte avec les paumes graissées et divisez-la en portions égales.
- Faites chauffer un tawa (plaque chauffante).
- Rouler les portions divisées en paratha avec un rouleau à pâtisserie. Maintenant, versez 1 cuillère à soupe de ghee et étalez sur le paratha roulé.
- Maintenant, pliez le paratha en deux, puis roulez lentement en boule.
- Étalez doucement le paratha du bout des doigts puis placez-le sur le tawa chaud. Graisser avec du ghee jusqu'à ce que les deux côtés cuisent et deviennent dorés.
- Répétez la même procédure avec le reste de la pâte.
Les parathas du Kerala sont prêts à manger. Servez ce petit-déjeuner croustillant et copieux chaud.
