Ne vous méprenez pas, nous aimons toute la famille de la moutarde... et pourtant, nous devons avouer jouer les favoris avec nos condiments. La vérité est que Dijon termine premier dans notre livre. Pour commencer, c'est de loin le plus courageux du groupe, doté d'un profil de saveur piquant et épicé qui n'est jamais trop dur, mais toujours difficile à ignorer. Ensuite, il y a l'onctuosité décadente - un attribut qui garantit que cette moutarde est destinée à de plus grandes choses qu'une simple ligne ondulée sur le hot-dog d'un enfant. (Désolé, jaune.) Mais si vous n'êtes pas déjà bien approvisionné, ne vous inquiétez pas. Nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour trouver un substitut de moutarde de Dijon dans votre cuisine.
Subting d'autres types de moutarde pour Dijon
Il existe de nombreuses variétés de moutarde sur le marché et chacune a son propre profil de saveur, mais elles ont toutes quelque chose en commun : elles sont toutes faites avec une combinaison de graines de moutarde et d'un agent diluant comme de l'eau, du vin ou du vinaigre. L'agent diluant a un effet significatif sur la netteté de la saveur d'une moutarde donnée, mais la bonne nouvelle est qu'il existe plusieurs options achetées en magasin qui ressemblent beaucoup à Dijon en termes de goût - et heureusement, vous n'avez pas besoin de savoir tout sur la moutarde pour les identifier. Au lieu de cela, fiez-vous à la sagesse des experts en alimentation à un couple cuisiniers et optez pour l'un de ces types préférés lorsque vous avez besoin d'un substitut de Dijon.
1. Moutarde moulue sur pierre
Bien que la moutarde moulue sur pierre ait une texture plus grossière que celle de Dijon, la plupart des versions préparées de cette substance sont faites dans le style de la moutarde de Dijon et ont donc une saveur très similaire. La moutarde moulue sur pierre peut être utilisée dans une mesure égale comme substitut de la moutarde de Dijon dans les vinaigrettes et les marinades.
2. Moutarde jaune
Cet incontournable de la maison fait un excellent substitut à Dijon. La principale différence entre les deux est que Dijon a une saveur légèrement plus prononcée avec une touche plus épicée, tandis que la moutarde jaune est plus douce. Pourtant, celui-ci peut être utilisé comme substitut 1: 1 pour Dijon dans n'importe quel plat (et il y a de fortes chances que personne ne goûte la différence).
3. Moutarde brune épicée
Un autre bon échange est la moutarde brune épicée, mais comme son nom l'indique, ce truc a une chaleur supplémentaire que Dijon n'a pas. Cette option est également légèrement plus texturée que Dijon (mais pas aussi cours que la moutarde moulue sur pierre). Cela dit, tant que vous pouvez gérer un peu d'épice supplémentaire dans votre nourriture, cette moutarde fonctionne bien comme substitut de Dijon et peut être utilisée dans des proportions égales dans n'importe quelle recette.
Et quelques suppléants de plus pour Dijon
Bonne nouvelle : vous pouvez toujours trouver un substitut de Dijon approprié, même si vous n'avez aucune des options ci-dessus dans votre réfrigérateur. Voici quelques échanges plus acceptables, gracieuseté de David Joachim, auteur de La Bible de la Substitution Alimentaire .
4. Moutarde en poudre et vinaigre
Cette moutarde DIY est un jeu d'enfant et peut être utilisée comme un échange 1:1 dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades. Pour préparer, il suffit de dissoudre 1 cuillère à café de moutarde en poudre dans 2 cuillères à café de vinaigre... et le tour est joué, la moutarde. Remarque : ce substitut sera plus piquant que Dijon, alors respectez les utilisations susmentionnées et évitez de le barbouiller sur un sandwich.
5. Mayonnaise
Bien que la mayonnaise manque à la fois de la complexité et des épices subtiles que Dijon offre, elle a une consistance tout aussi douce et est également comparable en termes d'acidité. Lorsque vous utilisez de la mayonnaise à la place de la moutarde, n'en faites pas trop : utilisez ⅓ de la quantité requise par la recette. Par exemple, 1 cuillère à café de mayo peut remplacer 1 cuillère à soupe de moutarde.
6. Raifort préparé
Suivez la même formule donnée pour la mayonnaise lorsque vous utilisez du raifort comme substitut de Dijon (c'est-à-dire, utilisez seulement 1 cuillère à café de ce produit là où vous utiliseriez 1 cuillère à soupe de moutarde) ou ce condiment épicé pourrait submerger le plat. Cela dit, le raifort préparé tient bien comme substitut dans la plupart des recettes lorsqu'il est utilisé dans les proportions recommandées.
Et si vous fabriquiez votre propre moutarde de Dijon ?
Il s'avère que les cuisiniers ambitieux peuvent en fait créer leur propre Dijon. Bien sûr, si vous essayez d'éviter un voyage au magasin, cette solution ne sera pas très utile à moins que vous n'ayez tous les ingrédients nécessaires. Pourtant, ce Recette du New York Times produit une délicieuse moutarde de style Dijon maison, cela vaut donc la peine de la ranger comme future entreprise de bricolage.
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