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Toutes les recettes chinoises n'ont pas le même goût. Tout comme l'Inde, chaque partie de la Chine a son propre ensemble de recettes à offrir. Le curry de crevettes dont nous parlons est une recette chinoise du district de Mandchourie. C'est ce qu'on appelle les crevettes de Mandchourie. La spécialité des crevettes de Mandchourie est que les crevettes sont d'abord frites en pâte puis cuites en sauce.
Les crevettes de Mandchourie ressemblent beaucoup aux crevettes au piment en raison de leur couleur brune. La sauce mandchoue est également à base de soja et utilise beaucoup d'ail. Les crevettes de Mandchourie peuvent être soit séchées pour être servies en entrée, soit cuites comme un curry de crevettes avec du riz. Il ne faut pas trop de temps pour préparer cette recette chinoise. Si vous avez toutes les épices chinoises prescrites, vous pouvez préparer des crevettes de Mandchourie en un tournemain.
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- Crevettes - 500 grammes (décortiquées et déveinées)
- Farine de maïs - 2 cuillères à soupe
- Blancs d'oeufs - 2
- Piments verts - 2 + 4 (hachés)
- Oignon - 1 (haché)
- Ail - 8 gousses (hachées)
- Ketchup aux tomates - 1 cuillère à soupe
- Sauce au piment rouge - 1 cuillère à soupe
- Je suis sauce - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Feuilles d'oignon - 2 tiges (hachées)
- Huile - 4 cuillères à soupe (pour la friture)
- Sel - selon le goût
Procédure
1. Nettoyez les crevettes correctement et séchez-les.
2. Maintenant, prenez la farine de maïs, 2 piments verts hachés, les blancs d'œufs, le sel et 1 cuillère à soupe d'eau tiède dans un bol. Battez-le pour former une pâte.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond profond. Lorsqu'elle est brûlante, trempez les crevettes dans la pâte et faites-les frire pendant 3-4 minutes à feu vif.
4. Égouttez les crevettes frites et conservez-les de côté.
5. Chauffez maintenant 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à fond profond. Assaisonnez-le avec des piments verts et faites-y revenir les oignons pendant 4 à 6 minutes à feu doux.
6. Ajoutez les feuilles d'ail et d'oignon. Cuire encore 2-3 minutes.
7. Poussez maintenant les épices d'un côté et l'huile de l'autre. Ajoutez les sauces (tomate, piment et soja) dans cette huile.
8. Lorsque les sauces bouillonnent, mélangez-les avec les épices. Ajouter le vinaigre et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
9. Ajoutez une tasse d'eau et portez la sauce à ébullition. Maintenant, ajoutez les crevettes frites et faites cuire à feu moyen pendant encore 6 à 7 minutes.
10. Si la sauce est trop aqueuse, ajoutez une cuillère à café de farine de maïs pour la rendre dense.
Servir les crevettes de Mandchourie avec du riz frit ou des nouilles chinoises.
