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Vous devez avoir probablement goûté aux graines de basilic dans de nombreux desserts et boissons comme la falooda et le sorbet. Ces graines de basilic proviennent de la plante de basilic doux (Ocimum basilicum L.) qui est différente de la plante de basilic sacré ou de tulsi. Les graines de basilic, également connues sous le nom de graines de sabja et de tukmaria, sont de minuscules graines noires de forme ovale qui regorgent de nutriments et offrent une multitude d'avantages pour la santé.
Les graines de basilic ont été utilisées en médecine traditionnelle pour le traitement de la diarrhée, de l'ulcère, de la dyspepsie et d'autres maladies. Ils sont également utilisés comme diurétique, antispasmodique, estomacique et antipyrétique [1] .
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Nutrition des graines de basilic
Les graines de basilic contiennent des protéines, des graisses, des fibres, des glucides, de l'eau et des cendres. Ils sont une bonne source de minéraux tels que le magnésium, le fer, le zinc et le manganèse [1] . Les graines de basilic contiennent également des composés phénoliques comme l'acide rosmarinique, caftarique, caféique, chicorique, p-hydroxybenzoïque, p-coumarique, protocatéchuique et rutine. [deux] .
Les graines de basilic et les graines de chia se ressemblent beaucoup, mais elles sont différentes à bien des égards.
Avantages pour la santé des graines de basilic
1. Aide à la perte de poids
Les graines de basilic contiennent des fibres alimentaires solubles qui aident à garder votre estomac plein plus longtemps et procurent une sensation de satiété. Une étude a montré que les patients obèses qui consommaient 2 g d'extrait de graines de basilic doux avec 240 ml d'eau avant le déjeuner et le dîner avaient une diminution significative de l'indice de masse corporelle (IMC). Cependant, cela a été observé chez les utilisateurs à forte dose qui ont consommé plus de 50% de l'extrait. [3] .
2. Améliorer la glycémie
Les graines de basilic sont considérées comme bonnes pour les patients diabétiques. Les fibres alimentaires solubles présentes dans les graines de basilic aident à contrôler la glycémie, ce qui est efficace pour les patients atteints de diabète sucré de type 2. La consommation de fibres alimentaires solubles diminue également le risque de développer un diabète [4] .
3. Diminuer le taux de cholestérol
La consommation de graines de basilic peut aussi être bonne pour votre cœur. Leur teneur en fibres peut aider à réduire le (mauvais) cholestérol LDL et à augmenter le (bon) cholestérol HDL. Cela réduit le risque de maladie cardiaque.
4. Augmenter les niveaux d'énergie
Les graines de basilic sont une bonne source de fer, un minéral essentiel nécessaire à la production sanguine. Le fer est un composant important de l'hémoglobine, une substance présente dans les globules rouges (GR) qui transporte l'oxygène dans tout le corps et aide à fournir de l'énergie au corps. Le manque de fer dans le corps provoque fatigue et irritabilité [5] .
5. Soutenir la santé des os
Le magnésium présent dans les graines de basilic joue un rôle important dans le maintien de la santé des os. Il a été démontré qu'une consommation accrue de magnésium augmente la densité minérale osseuse et aide à prévenir l'apparition de l'ostéoporose [6] .
6. Traite le rhume
La présence de zinc dans les graines de basilic peut aider à renforcer le système immunitaire et à traiter le rhume. Il peut réduire la durée et la gravité des symptômes du rhume en agissant comme un astringent sur le nerf trijumeau [7] .
7. Améliorer la fonction cérébrale
Les graines de basilic contiennent du manganèse, un minéral essentiel nécessaire au bon fonctionnement du cerveau. Il se lie aux neurotransmetteurs et déclenche le mouvement des impulsions électriques dans tout le corps, entraînant le bon fonctionnement du cerveau [8] .
8. Aide à la digestion
Lorsque les graines de basilic sont trempées dans l'eau, elles gonflent et produisent une masse gélatineuse en raison de la couche de polysaccharide présente sur la paroi externe de l'épiderme de la graine. Il a été démontré que cette substance gélatineuse et la présence de fibres alimentaires dans les graines de basilic facilitent le processus de digestion. [9] .
9. Baisse de la pression artérielle
Comme les graines de basilic agissent comme un diurétique, elles peuvent aider à abaisser la tension artérielle en évacuant l'excès de sel et d'eau hors du corps. Les diurétiques aident également à détendre et à élargir les parois des vaisseaux sanguins, ce qui facilite la circulation du sang.
10. Soulager les crampes d'estomac
Les graines de basilic ont des propriétés antispasmodiques qui agissent en ralentissant les mouvements naturels de l'intestin et en relaxant les muscles lisses de l'estomac et des intestins. Cela aide à soulager les crampes d'estomac.
11. Gérer le cancer
L'activité anticancéreuse des extraits de graines de basilic a été étudiée. Il a été démontré que les extraits de graines de basilic ont un effet cytotoxique sur les lignées cellulaires d'ostéosarcome humain (MG63). La consommation de graines de basilic peut entraîner la mort de ces cellules cancéreuses [dix] .
12. Prévenir les maladies causant des bactéries
L'activité antimicrobienne de l'extrait de graines de basilic a la puissante capacité d'arrêter toutes sortes d'agents pathogènes, y compris Pseudomonas aeruginosa, un type de bactérie qui provoque des infections chez l'homme. [dix] .
13. Améliorer la santé de la peau et des cheveux
Les graines de basilic contiennent une quantité importante de protéines, de fer, de zinc et de magnésium qui gardent vos cheveux brillants et favorisent la croissance des cheveux. L'activité antioxydante des graines aide à stimuler la croissance de nouvelles cellules, améliorant ainsi la santé de la peau.
Comment utiliser les graines de basilic
• Faites tremper 1 cuillère à soupe de graines de basilic lavées dans 1 tasse d'eau (utilisez plus d'eau si vous le souhaitez).
• Laisser tremper les graines pendant environ 15 minutes.
• Au fur et à mesure que les graines gonflent, vous verrez un gel de couleur grise enrobé autour de la graine.
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• Filtrez les graines de basilic trempées et ajoutez-les dans vos plats.
Utilisations des graines de basilic
• Les graines de basilic sont utilisées comme agent épaississant et stabilisant dans l'industrie alimentaire.
• La gomme de graines de basilic peut stabiliser la crème glacée, la vinaigrette, les gelées, la crème fouettée faible en gras et utilisée comme substitut de graisse dans le yogourt et la mayonnaise.
• Les graines de basilic peuvent également être utilisées pour épaissir des recettes comme les soupes, les sauces et les desserts.
• Utilisez des graines de basilic dans les smoothies, laits frappés, la limonade, les vinaigrettes, le pudding, les flocons d'avoine, les crêpes à grains entiers, les plats de pâtes à grains entiers, le pain et les muffins.
Noter : Lorsque vous utilisez des graines de basilic dans des produits de boulangerie, broyez-les et utilisez-les plutôt que d'utiliser des graines de basilic trempées.
Combien de graines de basilic à manger par jour?
Consommez une à deux cuillères à café de graines de basilic par jour.
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Recettes de graines de basilic
Limonade Sabja [Onze]
Ingrédients:
• 1 gros citron
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de sabja
• 600 ml d'eau
• ½ cuillère à café de sel noir (facultatif)
Méthode:
• Nettoyez et lavez les graines.
• Dans un bol, versez 1/3 tasse d'eau tiède et ajoutez les graines de sabja. Laissez-le gonfler.
• Dans un bol, ajoutez le jus de citron, le sirop de sucre, le sel et le sel noir. Mélangez bien et ajoutez les graines de sabja avec l'eau et mélangez bien.
• Versez cette boisson dans les verres et servez frais.
Sorbet à la mangue
Ingrédients:
• 2 mangues alphanso moyennes ou grandes
• 1 à 2 cuillère à café de graines de sabja
• Jaggery en poudre au besoin
• 3 à 4 tasses d'eau glacée
• ½ ou 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Des glaçons (facultatif)
Méthode:
• Dans ½ tasse d'eau, faites tremper les graines de sabja jusqu'à ce qu'elles gonflent.
• Épluchez et hachez les mangues et mélangez-les dans le mélangeur pour en faire une purée.
• Ajouter le jaggery au besoin et bien mélanger avec les mangues.
• Filtrer les graines de sabja trempées et les ajouter au sorbet
• Remuer et verser le sorbet à la mangue dans les verres et servir frais [12]
FAQ courantes
Q. Est-il bon de boire de l'eau de sabja tous les jours?
À . Oui, ajoutez deux cuillères à café de graines de sabja dans l'eau et buvez-le quotidiennement.
Q. Combien de temps tremper les graines de basilic?
À . Faites tremper les graines de basilic pendant 15 minutes.
Q. Quand devrais-je prendre des graines de Sabja?
À . Buvez des graines de sabja trempées dans de l'eau le matin.
