CHAMPIGNON MAITAKE: NUTRITION, BIENFAITS POUR LA SANTÉ, EFFETS SECONDAIRES ET RECETTE

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Le champignon médicinal est bien connu pour ses incroyables propriétés bénéfiques pour la santé qui ont été utilisées pour aider à promouvoir la santé globale pendant des milliers d'années. Le champignon Maitake est un type de champignon médicinal qui présente de nombreux avantages pour la santé.

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Le champignon Maitake (Grifola frondrosa) est un champignon comestible populaire originaire de Chine, mais il est également cultivé au Japon et en Amérique du Nord. Le champignon pousse en grappes au pied des chênes, des ormes et des érables [1] [deux] .

Le champignon Maitake, également connu sous le nom de poule des bois, tête de mouton et tête de bélier, est considéré comme adaptogène - ce qui signifie qu'il contient de puissantes propriétés médicinales qui peuvent aider à restaurer et à équilibrer naturellement le corps pour améliorer la santé globale.

Le champignon Maitake a un aspect plumeux et froufrou, une texture délicate et une saveur terreuse qui se marie bien dans toutes sortes de plats.

Valeur nutritive du champignon

100 g de champignons maitake contiennent 90,37 g d'eau, 31 kcal d'énergie et ils contiennent également:

1,94 g de protéines
0,19 g de matières grasses
6,97 g de glucides
2.7 g fibre
2,07 g de sucre
1 mg de calcium
0,3 mg de fer
10 mg de magnésium
74 mg de phosphore
204 mg de potassium
1 mg de sodium
0,75 mg de zinc
0,252 mg de cuivre
0,059 mg de manganèse
2,2 mcg de sélénium
0,146 mg de thiamine
0,242 mg de riboflavine
6,585 mg de niacine
0,27 mg d'acide pantothénique
0,056 mg de vitamine B6
21 mcg d'acide folique
51,1 mg de choline
0,01 mg de vitamine E
28,1 mcg de vitamine D

Avantages pour la santé du champignon Maitake

1. Renforce l'immunité

La consommation de champignons maitake peut aider à renforcer votre immunité en combattant les envahisseurs étrangers et en protégeant votre corps contre les infections. Les champignons Maitake contiennent du bêta-glucane, un type de polysaccharide, une longue molécule de glucides qui a un effet positif sur le système immunitaire. Une étude in vitro publiée dans le Annales de médecine translationnelle a constaté que l'extrait de champignon maitake, lorsqu'il est combiné avec l'extrait de champignon shiitake, était efficace pour stimuler une réponse immunitaire. Bien que l'étude semble prometteuse, des recherches supplémentaires sont nécessaires chez l'homme [3] .

2. Réduit le taux de cholestérol

Des études notées ont suggéré que le champignon maitake pourrait aider à réduire naturellement le taux de cholestérol. Une étude animale publiée dans le Journal of Oleo Science a constaté que l'extrait de champignon maitake était efficace pour réduire le taux de cholestérol chez la souris. Cependant, d'autres études de recherche sont nécessaires chez l'homme [4] .

3. Réduit le risque de diabète

Certaines études animales suggèrent que le champignon maitake peut abaisser la glycémie. Une étude de 2015 publiée dans le Journal international des champignons médicinaux ont constaté que les champignons maitake réduisaient la glycémie chez les rats atteints de diabète de type 2 [5] . Une autre étude a montré des résultats similaires selon lesquels les champignons maitake possèdent de puissantes propriétés antidiabétiques qui abaissent la glycémie chez les souris diabétiques. [6] .

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4. Contrôle la pression artérielle

La consommation quotidienne de champignons maitake peut aider à stabiliser les niveaux de pression artérielle. Selon une étude publiée dans le Journal international des sciences médicales , les rats qui ont reçu de l'extrait de champignon maitake pourraient aider à réduire l'hypertension liée à l'âge [7] . Une autre étude a montré que nourrir les rats avec des champignons maitake pendant huit semaines réduisait la pression artérielle [8]

5. Peut traiter le SOPK

Le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) est un trouble hormonal qui provoque une hypertrophie des ovaires là où de petits kystes commencent à se former sur les bords externes des ovaires. Le SOPK est l'une des causes les plus courantes d'infertilité féminine.

Certaines études suggèrent que les champignons maitake peuvent agir contre le SOPK et peuvent aider à lutter contre l'infertilité. Une étude de 2010 a révélé que l'extrait de champignon maitake était capable d'induire l'ovulation chez les patients atteints de SOPK et était presque aussi efficace que les médicaments traditionnels utilisés pour le traitement du SOPK. [9] .

6. Peut gérer le cancer

Des études de recherche ont montré que le champignon maitake peut contenir des propriétés anticancéreuses qui peuvent aider à prévenir et à traiter le cancer. L'extrait de Maitake peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses du sein, grâce à la présence de bêta-glucane connu sous le nom de fraction D dans le champignon qui s'est avéré avoir une activité anti-tumorale [dix] [Onze] [12] .

Une autre étude publiée dans le Journal international du cancer a constaté que le champignon maitake peut supprimer la croissance de la tumeur chez la souris [13] .

Effets secondaires du champignon Maitake

La consommation de champignon maitake est considérée comme sûre. Cependant, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au champignon. Certaines études ont rapporté que les suppléments de champignons maitake peuvent interagir avec certains médicaments comme les hypoglycémiants et les anticoagulants. [14] [quinze] .

De plus, vous ne devriez pas consommer de champignon maitake dans les deux semaines suivant la chirurgie programmée.

Si vous êtes enceinte ou allaitez, consultez votre médecin avant de consommer des champignons maitake.

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Réf image: Healthline

Comment utiliser le champignon Maitake

Choisissez des champignons entiers frais, jeunes et fermes et lavez-les correctement avant de les consommer. Conservez les champignons dans un sac en papier au réfrigérateur. Vous pouvez les ajouter à des soupes, des sautés, des salades, des pâtes, des pizzas, des omelettes et d'autres plats.

Si vous envisagez de prendre des suppléments de champignons maitake, consultez votre médecin avant de l'ingérer.

Recette de champignons Maitake

Champignons Maitake marinés thaïlandais grillés [16]

Ingrédients:

900 g de champignon maitake
¾ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de tamari
6 poireaux coupés en petits morceaux
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de curry en poudre
3 cuillères à soupe de vin blanc
¼ cuillère à café de sel de mer
1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode:

Lavez correctement les champignons et coupez-les en tranches. Ensuite, disposez-les dans une cocotte pour faire mariner.
Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et bien mélanger. Versez-le sur les champignons.
Couvrez la cocotte d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant quatre heures.
Ensuite, sortez-le et faites griller à feu moyen-vif de chaque côté pendant 3 à 5 minutes et servez.

Référence de l'image: champignon-revival