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Bele obbattu est un authentique bonbon du Karnataka, qui est préparé pendant la saison des fêtes et toute autre occasion spéciale. Il est préparé en farcissant la garniture de jaggery-dal dans la pâte de maida et en la roulant en rotis plats et en la faisant cuire sur la poêle.
Bele holige est également connu comme le célèbre Puran Poli du Maharashtra. Il est préparé avec de légères variations dans différentes régions du pays. La texture, la garniture et certains ingrédients sont originaires de cette région particulière. Cependant, le processus de préparation du plat reste le même.
Le puran poli est un processus fastidieux à préparer à la maison et consomme beaucoup de temps et d'attention. La partie principale est d'obtenir la texture de la pâte et de la garniture dans la bonne consistance. Si vous souhaitez préparer ce délicieux bonbon à la maison, continuez à lire la procédure étape par étape avec les images et une vidéo sur la façon de faire le bele obbattu.
VIDÉO DE LA RECETTE DE BELE OBBATTU
RECETTE DE L'OBBATTU BELE | COMMENT FAIRE PURAN POLI À LA MAISON | RECETTE BELE HOLIGE Recette Bele Obbattu | Comment faire Puran Poli à la maison | Bele Holige Temps de préparation de la recette 6 heures Temps de cuisson 1H Temps total 7 heuresRecette de: Kavyashree S
Type de recette: Bonbons
Sert: 5-6 obbattus
citations d'autonomisation pour les femmesIngrédients
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Sooji (semoule) - 1 tasse
Maida (farine tout usage) - 1/2 tasse
Poudre de curcuma - 1 cuillère à café
Eau - 4 tasses
Huile - 8 cuillères à soupe + pour le graissage
Toor dal - 1 tasse
Jaggery - 1 tasse
Noix de coco râpée - 1 tasse
Graines d'Elaichi (gousses de cardamome) - 2
Comment préparer-
1.Ajoutez le sooji, la maida et une pincée de poudre de curcuma.
Mélangez bien.
3.Ajoutez petit à petit 3/4 tasse d'eau et pétrissez-la en une pâte mi-ferme.
4.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à nouveau.
Ajoutez encore 3 cuillères à soupe d'huile et couvrez-la.
6.Restez-le pendant environ 4-5 heures.
En attendant, prenez toor dal dans une cuisinière.
8.Ajoutez 3 tasses d'eau et une pincée de poudre de curcuma.
9.Appuyez sur le faire cuire jusqu'à 4 sifflets et laissez-le refroidir.
10.En même temps, ajoutez du jaggery dans une casserole chauffée.
11.Ajoutez 1/4 de tasse d'eau.
12.Laissez-le cuire jusqu'à ce que le jaggery se dissolve et devienne un sirop épais.
13.En attendant, retirez l'excès d'eau du dal cuit et ajoutez-le dans un bol mélangeur.
14.Ajouter la noix de coco râpée et les graines d'élaichi et bien broyer.
15.Une fois que le sirop de jaggery est prêt, ajoutez le mélange moulu dans la casserole.
16. Remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à ce que l'eau du jaggery s'évapore.
17.Le mélange commencera à quitter les côtés et se rassemblera au centre.
18.Laissez-le refroidir complètement.
19.Faites rouler la garniture en laddoos de taille moyenne dans la paume.
20.Plus tard, graissez une feuille de plastique et le rouleau à pâtisserie avec de l'huile.
21.Prenez une portion de pâte de taille moyenne et pétrissez-la un peu plus.
22.Aplatissez légèrement la pâte et placez la garniture au centre.
23.Fermez les extrémités ouvertes avec la pâte et ajoutez une goutte d'huile sur le dessus.
24.Placez-le sur la feuille de plastique graissée et roulez-le en rotis plat et fin avec le rouleau à pâtisserie.
25.Retournez-le sur une casserole chauffée et décollez délicatement la feuille de plastique.
26.Laissez cuire d'un côté, en versant quelques gouttes d'huile de l'autre côté.
27.Retournez-le et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement brune.
- 1.Plus vous pétrissez la pâte et laissez-la reposer, plus elle devient douce lors de la fabrication du poli.
- Le rapport entre le toor dal et l'eau doit être de 1: 3.
- 3.Il peut être fait avec chana dal au lieu de toor dal.
- 4.Il est préférable d'ajouter moins d'eau pour le sirop de jaggery, sinon il faudra beaucoup de temps pour épaissir.
- 5.En roulant le poli, assurez-vous de toujours le faire rouler vers vous en faisant tourner la feuille de plastique.
- 6.L'obbattu doit toujours être servi avec un filet de ghee sur le dessus.
- Portion - 1 pièce
- Calories - 385 cal
- Lipides - 16 g
- Protéine - 10 g
- Glucides - 56 g
- Sucre - 11,3 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT RENDRE BELE OBBATTU
1.Ajoutez le sooji, la maida et une pincée de poudre de curcuma.
Mélangez bien.
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3.Ajoutez petit à petit 3/4 tasse d'eau et pétrissez-la en une pâte mi-ferme.
4.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à nouveau.
Ajoutez encore 3 cuillères à soupe d'huile et couvrez-la.
6.Restez-le pendant environ 4-5 heures.
En attendant, prenez toor dal dans une cuisinière.
8.Ajoutez 3 tasses d'eau et une pincée de poudre de curcuma.
9.Appuyez sur le faire cuire jusqu'à 4 sifflets et laissez-le refroidir.
10.En même temps, ajoutez du jaggery dans une casserole chauffée.
11.Ajoutez 1/4 de tasse d'eau.
12.Laissez-le cuire jusqu'à ce que le jaggery se dissolve et devienne un sirop épais.
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13.En attendant, retirez l'excès d'eau du dal cuit et ajoutez-le dans un bol mélangeur.
14.Ajouter la noix de coco râpée et les graines d'élaichi et bien broyer.
15.Une fois que le sirop de jaggery est prêt, ajoutez le mélange moulu dans la casserole.
16. Remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à ce que l'eau du jaggery s'évapore.
17.Le mélange commencera à quitter les côtés et se rassemblera au centre.
18.Laissez-le refroidir complètement.
19.Faites rouler la garniture en laddoos de taille moyenne dans la paume.
20.Plus tard, graissez une feuille de plastique et le rouleau à pâtisserie avec de l'huile.
21.Prenez une portion de pâte de taille moyenne et pétrissez-la un peu plus.
22.Aplatissez légèrement la pâte et placez la garniture au centre.
23.Fermez les extrémités ouvertes avec la pâte et ajoutez une goutte d'huile sur le dessus.
24.Placez-le sur la feuille de plastique graissée et roulez-le en rotis plat et fin avec le rouleau à pâtisserie.
25.Retournez-le sur une casserole chauffée et décollez délicatement la feuille de plastique.
26.Laissez cuire d'un côté, en versant quelques gouttes d'huile de l'autre côté.
27.Retournez-le et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement brune.
