Vous avez une envie moyenne de gâteau . Vous êtes également allergique au gluten. Bien qu'il ait peut-être été difficile de trouver des produits sans blé farine Au supermarché il était une fois, le plus dur est maintenant de choisir lequel acheter. Il y a un ton de différentes options à parcourir ces jours-ci, mais seules certaines vous donneront les résultats que vous recherchez. Voici neuf des meilleures farines sans gluten que vous pouvez acheter pour les gâteaux, les biscuits, pain et tout le reste.
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Qu'est-ce que la farine sans gluten?
La farine sans gluten peut être fabriquée à partir de divers grains, amidons et noix. Il ne contient pas de blé, ce qui donne à la farine standard son gluten. Le seul inconvénient, c'est que gluten fournit de la structure, de la mâche et de la texture aux produits de boulangerie. Lorsque du liquide est ajouté à la farine de blé, les protéines du blé prennent vie et s'attachent les unes aux autres (c'est du gluten !). Une fois que la farine humide rencontre le levain - qu'il s'agisse de levure, de bicarbonate de soude ou de levure chimique - le gluten emprisonne le dioxyde de carbone pétillant que le levain produit, c'est ainsi que les friandises cuites au four se lèvent.
Alors, comment les farines sans gluten le font-elles sans gluten ? En fin de compte, aucun ne peut reproduire exactement la texture de la farine standard. Mais plus vous cuisinez avec et suivre vos progrès , plus vous vous rapprocherez de la reproduction de vos friandises préférées. Les produits de boulangerie sans gluten ont tendance à être plus friables que leurs prédécesseurs à base de blé, de sorte que de nombreuses farines sans gluten contiennent de la gomme de xanthane, un liant qui aide les pâtes et les pâtes à rester ensemble. La gomme xanthane aide également à imiter la mastication caractéristique du gluten.
Autre remarque importante : tous farine contient un certain degré d'huile qui rancit avec le temps, mais les farines sans gluten ont tendance à se gâter beaucoup plus rapide que la farine de blé. Alors, achetez un sac de taille raisonnable en fonction de la fréquence à laquelle vous utiliserez la farine et assurez-vous de le stocker conformément aux instructions sur l'emballage - toutes les farines GF ne sont pas stables à la conservation.
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Walmart/Arrière-plan : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. Farine tout usage sans gluten King Arthur Baking Company
Idéal pour les recettes sans gluten
Il n'est pas surprenant que cette marque soit en haut de notre liste, car elle est appréciée non seulement pour ses produits stellaires, mais aussi pour ses ressources et ses connaissances de boulangerie sans fin. Ce choix sans OGM, fabriqué à partir d'un mélange de farine de riz, de fécule de tapioca et de fécule de pomme de terre, est idéal pour toutes les recettes qui demandent spécifiquement de la farine sans gluten, même celles qui contiennent de la levure. Comme il ne contient pas de gomme xanthane liante, il ne constitue pas un excellent substitut 1:1 à la farine à base de blé, il est donc préférable pour les recettes qui nécessitent déjà de la farine sans gluten. (Pour remplacer la farine ordinaire dans les recettes, Farine sans gluten mesure pour mesure du roi Arthur est un meilleur choix.)
Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Farine à pâtisserie 1 pour 1 sans gluten de Bob's Red Mill
Idéal pour les remplacements
Si votre recette préférée nécessite de la farine tout usage et que vous souhaitez la rendre sans gluten, ne cherchez pas plus loin que Bob's 1-to-1. Il est conçu pour remplacer la farine de blé dans n'importe quelle recette, des brownies aux muffins aux cookies. C'est un mélange de farine de riz blanc sucré, de farine de riz brun à grains entiers, de farine de sorgho à grains entiers, de farine de tapioca et de fécule de pomme de terre, ainsi que de gomme xanthane. Ainsi, vous n'aurez pas besoin de faire de réglages ou d'ajouter des ingrédients supplémentaires pour préparer vos friandises préférées. Mieux encore, la farine est fabriquée dans une usine totalement sans gluten et chaque lot est testé pour s'assurer qu'il est sans blé.
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Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. La farine de riz brun d'Anthony
Idéal pour cuisiner
La farine de riz brun est un choix populaire car elle est peu granuleuse et super légère. Son goût est doux, contrairement à certaines autres alternatives (hum, farine de noix de coco). Anthony's est également sans OGM et fabriqué à partir de riz brun à grain moyen moulu sur pierre. La faible teneur en protéines de la farine de riz signifie qu'elle ne produit pas les meilleurs résultats dans les produits de boulangerie, car elle ne tiendra pas la pâte aussi bien que d'autres options. Si vous souhaitez utiliser de la farine de riz pour la cuisson, associez-la à d'autres farines sans gluten qui peuvent aider à la structure. En soi, la farine de riz est préférable comme épaississant pour les soupes, les sauces et les ragoûts et comme moyen de draguer la viande pour la friture ou pour faire nouilles , bien que les critiques d'Anthony disent aussi que c'est merveilleux pour les crêpes. Assurez-vous de le magasin au réfrigérateur jusqu'à cinq mois ou dans votre congélateur jusqu'à un an.
Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Farine tout usage sans gluten Krusteaz
Meilleure valeur
Si vous débutez dans la pâtisserie sans gluten et que vous ne voulez pas faire des folies dès le départ, vous ne pouvez pas battre le prix de Krusteaz. À 13 cents l'once, ce mélange polyvalent de farine de sorgho à grains entiers, de farine de riz brun, de farine de millet à grains entiers et de gomme de xanthane est conçu pour remplacer la farine à base de blé à parts égales. Utilisez-le pour cuire des biscuits, du pain, des petits pains, des crêpes, Brownies et au-delà.
Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. La farine de manioc Otto's Naturals
Idéal pour les brownies, les biscuits et les gâteaux
Fabriquée à partir de racine de yucca, la farine de manioc est une substance lisse et poudreuse semblable à la farine de tapioca. Il a une saveur terreuse douce en soi, mais un goût plus neutre lorsqu'il est cuit. Otto's Natural n'ajoute pas non plus d'autres farines au mélange - c'est juste de la racine de yucca pure sans OGM. Parce que la farine de manioc absorbe plus de liquide que la farine de blé, elle est idéale pour la cuisson de friandises denses comme les biscuits, les gâteaux et les brownies plutôt que celles à la levure comme le pain ou les beignets. Vous pouvez également l'utiliser pour la croûte de pizza, la panure ou les pâtes, car celles-ci ne nécessitent pas beaucoup de levage.
Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Farine d'amande biologique Terrasoul Superfoods
Meilleure farine d'amande
Si vous n'êtes pas allergique aux noix, poudre d'amande vaut vraiment la peine d'essayer. Il offre un regain de protéines et de fibres à n'importe quelle recette, et a un goût assez neutre qui le rend super polyvalent. La farine d'amande de Terrasoul est fabriquée à partir d'amandes espagnoles blanchies et a une texture ultrafine. Il est également exempt de résidus chimiques, comme l'oxyde de propylène, qui sont courants dans d'autres farines d'amandes. Bien que vous ne puissiez pas le remplacer un pour un par de la farine de blé, ajouter plus de farine que ce qui est demandé dans une recette peut vous aider à obtenir une pâte ou une pâte plus ferme. Vous pouvez également utiliser de la gomme xanthane, des blancs d'œufs ou de la poudre de cosse de psyllium pour obtenir une texture plus solide. Utilisez de la farine d'amande pour faire des biscuits, des crêpes, des pains rapides et d'autres produits de boulangerie. (Si vous n'êtes pas marié à l'utilisation de farine d'amande biologique, Diamant bleu est également un choix solide avec tonnes d'avis clients positifs.)
Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Farine de noix de coco biologique Viva Naturals
Meilleure farine de noix de coco
La farine de noix de coco a un goût distinct qui transparaîtra dans tout ce que vous en ferez. Alors, utilisez-le dans des recettes qui font déjà appel à la noix de coco ou des recettes qui bénéficieraient de sa saveur, comme les macarons ou les cookies aux pépites de chocolat. La farine de noix de coco est également idéale pour les tortillas, les crêpes et les chips. Viva Naturals recommande de remplacer un ¼ tasse de farine de noix de coco et un œuf par tasse de farine de blé (la protéine de l'œuf aidera dans le département de structure). La farine de noix de coco a également le durée de vie la plus longue de presque toutes les farines sans gluten. Il se conservera au réfrigérateur jusqu'à un an, mais ne le conservez pas dans le garde-manger car il n'est pas stable à la conservation.
Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Farine de sarrasin biologique d'Arrowhead Mills
Meilleure farine complète sans gluten
Non seulement le sarrasin est une excellente source de protéines et de fibres, mais il a également une merveilleuse saveur de noisette et de terre qui peut améliorer les recettes de craquelins, de nouilles soba, de crêpes, galette et même des gâteaux et des muffins (les produits de boulangerie pourraient bénéficier d'un mélange avec une autre farine, comme l'avoine ou le riz). Cette farine de sarrasin particulière contient 30 grammes de grains entiers dans chaque ¼ Coupe. Associez-le à des ingrédients qui viendront compléter sa saveur, comme du chocolat noir, des noix grillées ou des champignons. (P.S. Arrowhead Mills’s la farine de mil contient encore plus de grains entiers à 35 grammes par portion.)
Amazon/Contexte : Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Farine de sorgho biologique Namaste Foods
Farine sans gluten la plus nutritive
Il est fabriqué à partir de sorgho, une céréale ancienne qui est plus riche en protéines et en fibres que le blé. Il y a 4 grammes de protéines et 3 grammes de fibres dans chaque ¼ tasse de farine de sorgho de Namaste Foods, par rapport aux 3 grammes de protéines et de ½ gramme de fibre. Le sorgho est également riche en fer, représentant 8% de votre quantité quotidienne recommandée par portion. C'est super pour Pizza croûte et pains plats qui bénéficieront de sa saveur terreuse. Comme les farines d'amarante et d'avoine, la farine de sorgho peut être stockée dans le réfrigérateur ou garde-manger . À température ambiante, il se conserve environ deux mois. Congelez-le pour doubler sa durée de conservation.
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