Chaque cuisinier devrait avoir une bonne poêle antiadhésive dans sa collection. Pourquoi? Il est facile à nettoyer, les aliments ne collent pas à la surface et il y a moins besoin de beurre ou d'huile (si vous avez déjà fait des œufs au plat, vous savez qu'une surface antiadhésive est essentielle). Mais avec autant d'options sur le marché, cela peut être un peu (d'accord, beaucoup) écrasant au moment de décider quoi acheter. Nous avons donc fait appel à Barbara Rich, chef de cuisine au Institut d'éducation culinaire , pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur les ustensiles de cuisine antiadhésifs, afin que vous puissiez choisir les meilleures poêles antiadhésives pour votre propre cuisine.
Nos batteries de cuisine antiadhésives préférées en un coup d'œil
- Meilleur dans l'ensemble : Notre Place Toujours Pan
- Meilleure esthétique de cuisine : Poêle à frire Caraway Home de 10,5 pouces
- Meilleur tout faire : Poêle à parts égales Essential
- Meilleur antiadhésif non toxique : Ensemble de casseroles antiadhésives en céramique GreenPan Lima
- Meilleures poignées : Casserole en cuivre ultra antiadhésive avec couvercle Michelangelo
- Meilleur pot de bourreau de travail : Pot à pâtes antiadhésif en aluminium Bialetti avec couvercle passoire
- Meilleur budget : Ensemble de casseroles antiadhésives Utopia Kitchen
- Idéal pour un usage professionnel : Poêle à frire antiadhésive hybride HexClad de 12 pouces
- Meilleur écologique : Grande poêle à frire Great Jones
- Meilleure option légère : Poêle à frire en acier au carbone bleu de 10 pouces
- Meilleure valeur: OXO Good Grips Poêle à frire antiadhésive de 12 pouces avec couvercle
Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine antiadhésive exactement ?
Le plus gros avantage des ustensiles de cuisine antiadhésifs est que vous pouvez faire dorer les aliments sans qu'ils n'adhèrent à la poêle. Alors que les casseroles et poêles standard nécessitent un certain type de graisse de cuisson (comme de l'huile ou du beurre) pour empêcher les aliments de se coller à la poêle, les versions antiadhésives sont recouvertes d'une surface glissante pendant la fabrication.
Quand vous pensez antiadhésif, vous pensez probablement au téflon (PTFE ou polytétrafluoroéthylène si vous êtes fan), un produit chimique qui est la norme pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs depuis les années 1940. Mais ce n'est pas la seule option : il existe également des poêles en céramique, en émail et en silicone, ainsi qu'en fonte assaisonnée et en aluminium anodisé.
Les poêles antiadhésives sont-elles sûres pour cuisiner ?
La reponse courte est oui. En 2019, la FDA ont découvert que certains des produits chimiques utilisés dans la fabrication du téflon sont toxiques pour l'environnement et notre santé. En conséquence, ces produits chimiques (en particulier les PFOA) sont progressivement supprimés, mais assurez-vous de lire l'étiquette du produit avant de l'acheter.
le miel est-il bon pour la peau sèche
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs modernes sont sûrs lorsqu'ils sont utilisés correctement. Cela dit, il est crucial de ne pas surchauffer une poêle antiadhésive revêtue (comme le téflon). Lorsqu'une casserole en téflon est chauffée au-dessus d'environ 500 ° F, le revêtement commencera à se décomposer au niveau moléculaire et à libérer des particules et des gaz toxiques (dont certains cancérigènes) – beurk.
Une autre chose à surveiller est de rayer accidentellement le revêtement… personne ne cherche à manger ses œufs trop facilement avec une pincée de téflon. Si vous n'oubliez pas de cuisiner à feu doux à moyen et n'utilisez pas d'ustensiles en métal, les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont sans danger.
Alors vous êtes enfin prêt à faire l'investissement antiadhésif ? Ces 11 marques fabriquent les meilleurs ustensiles de cuisine antiadhésifs du marché :
Notre endroit1. Notre endroit toujours panoramique
Meilleur dans l'ensemble
Nous l'avons dit une fois, et nous le répéterons : nous adorons cette poêle. (À en juger par les multiples réassorts, nous ne sommes pas les seuls.) La seule et unique poêle de Our Place fait le travail d'une batterie de cuisine de huit pièces et est livrée avec un panier à vapeur gigogne et une spatule en bois qui repose sur la poignée de la poêle . Bien sûr, il est adorable (et est disponible en cinq jolies couleurs), mais il va également au lave-vaisselle et est compatible avec toutes les tables de cuisson, et la marque appartient à BIPOC et à des femmes. Il atteint l'équilibre idéal entre l'esthétique, la qualité et la polyvalence (et s'intégrera réellement dans vos armoires de cuisine).
Carvi Accueil2. Poêle à frire Caraway Home de 10,5 pouces
Meilleure esthétique de cuisine :
Disponibles dans une gamme de couleurs tendance (sauge ! crème ! perracotta !), ce sont des poêles antiadhésives pour l'ensemble millénaire. Le revêtement en céramique non toxique va au four jusqu'à 650 °F et retient la chaleur, et vous avez la possibilité d'acheter une seule casserole ou l'ensemble complet qui comprend des grilles magnétiques et un support de couvercle pour le stockage. Comment ça cuisine ? J'ai découvert que je pouvais simplement ajouter un tas de légumes et les faire sauter sans même ajouter d'huile, explique Jillian Quint, rédactrice en chef de PampereDpeopleny.
En rapport: La batterie de cuisine au carvi est magnifique, écologique et tellement antiadhésive que vous n'avez pas besoin d'utiliser de beurre
Parts égales3. Poêle essentielle à parts égales
Meilleur tout faire
Nous avons récemment testé cette nouvelle gamme directement destinée aux consommateurs et avons été très impressionnés par la surface glissante. L'Essential Pan à bords hauts de dix pouces est une poêle à tout faire qui chauffe rapidement et uniformément, avec des éléments de conception bien pensés comme une poignée dissipant la chaleur et facile à saisir. Il ne va au four que jusqu'à 450 °F, mais pour saisir rapidement sur la cuisinière, c'est un rêve. Vous avez le choix entre cinq styles intemporels mais modernes et cela fonctionne sur des brûleurs à gaz, électriques et à induction. De plus, il n'est pas toxique et il est livré dans un emballage écologique (un joli bonus).
Amazone4. Ensemble de casseroles antiadhésives en céramique GreenPan Lima 1QT et 2QT
Meilleur antiadhésif non toxique
La collection GreenPan Lima est très appréciée des chefs et des cuisiniers à domicile (salut, Ina jardin ), et pour cause : GreenPan est l'un des OG des ustensiles de cuisine non toxiques et antiadhésifs. La marque revêtement en céramique signature , appelé Thermolon, est résistant aux rayures et ne risque pas de libérer des toxines dans vos aliments, même si vous surchauffez accidentellement la casserole. (Il peut résister à des températures allant jusqu'à 600 ° F.) De plus, nous aimons que les poignées aient des découpes pour que ces casseroles puissent être suspendues et que ces bébés vont au lave-vaisselle et au four.
Amazone5. Casserole en cuivre antiadhésive Michelangelo Ultra avec couvercle
Meilleures poignées
Saisir le couvercle sans l'équipement de protection approprié est l'une des blessures de cuisson les plus atroces auxquelles nous ayons été confrontés… jusqu'à ce que nous découvrions le Pot antiadhésif Michelangelo . La longue poignée en acier inoxydable de cette casserole reste froide, même lorsque la casserole est sur la cuisinière, et elle est ergonomique pour une prise en main naturelle. Le couvercle ventilé est en verre pour que vous puissiez surveiller la cuisson sans le soulever inutilement, et l'intérieur chic en cuivre s'accorde parfaitement avec notre cuisine. dosseret .
Amazone6. Pot à pâtes antiadhésif en aluminium Bialetti avec couvercle passoire
Meilleur pot de bourreau de travail
Inspiré du style et du design italiens, ce pot à pâtes antiadhésif présente une forme ovale qui vous permet de cuire toutes les formes et tailles de pâtes sans avoir à casser les nouilles. Nous adorons sa conception astucieuse, qui comprend un couvercle qui se verrouille en place pour égoutter sans renverser ce que vous avez cuisiné. Le pot a été conçu dans un souci de polyvalence et possède deux poignées latérales épaisses pour verser de l'eau chaude sans perdre votre prise. Les poignées restent froides au toucher pour que vous puissiez tenir le pot en toute sécurité, et sa construction en aluminium garantit que le pot chauffe rapidement et uniformément. Nous n'avons jamais rencontré de glucides que nous n'aimions pas, et ce pot nous donne une excuse pour cuisiner des pâtes tout l'été .
Amazone7. Ensemble de casseroles antiadhésives Utopia Kitchen
Meilleur budget
Bien que ces poêles antiadhésives en alliage d'aluminium soient plus petites que certaines options, elles ont une épaisseur de 3 millimètres et une peinture résistante à la chaleur à l'extérieur pour s'assurer qu'elles ne s'écaillent pas, ne rayent pas ou ne se déforment pas. Les couvercles transparents vous permettent de vérifier les aliments sans perturber votre cuisson et le revêtement antiadhésif des casseroles est épais de deux couches, ce qui permet un nettoyage facile avec de l'eau et du savon dans l'évier de la cuisine. Sans oublier, 26 $ pour deux casseroles durables est assez difficile à trouver - la preuve que vous ne pas avoir à dépenser une fortune sur antiadhésif.
Amazone8. Poêle à frire antiadhésive hybride HexClad de 12 pouces
Idéal pour un usage professionnel
Si vous avez déjà été pris en flagrant délit de gratter une poêle antiadhésive avec une spatule en métal (oui !), HexClad a votre nom partout. La batterie de cuisine de qualité commerciale est gravée avec un motif hexagonal qui n'est pas seulement super antiadhésif mais résistant aux rayures et sans danger pour les ustensiles en métal. (Lors d'une démonstration dans le bureau PampereDpeopleny, un représentant de HexClad a en fait pris un batteur à main électrique et l'a mis à haute température, le broyant dans la casserole. Pas de marques, jure !) La ligne gagne des points bonus pour être lavable au lave-vaisselle.
Grand Jones9. Grande poêle à frire Great Jones
Meilleur écologique
Selon la marque, cette poêle à frire antiadhésive est saine pour vous et pour la planète Terre ( Lire : pas de mauvais produits chimiques ou téflon). Avec un extérieur en acier inoxydable entièrement cuit et un intérieur sans rivets en céramique non toxique et antiadhésif, cette poêle promet de réchauffer vos aliments uniformément sans ébrécher ni rayer. Notre partie préférée ? Il est compatible avec l'induction, le four et le lave-vaisselle, et sa poignée signature signifie qu'il est optimisé pour l'ergonomie.
Fabriqué en10. Poêle à frire en acier au carbone bleu de 10 pouces
Meilleure option légère
Vous ne connaissez pas l'acier au carbone ? Il a les mêmes capacités de rétention de chaleur et antiadhésives que la fonte, mais la sensation de légèreté et la vitesse de cuisson de l'acier inoxydable. (C'est l'un des produits préférés des professionnels de l'alimentation.) Il peut être utilisé en toute sécurité à des températures allant jusqu'à 1 200 °F et il passe sans problème de la cuisinière au four. Le seul bémol ? Il doit être assaisonné comme de la fonte avant utilisation, et il ne peut pas être nettoyé au lave-vaisselle (mais essuyer la surface lisse est facile).
Amazone11. Poêle à frire antiadhésive OXO Good Grips de 12 pouces avec couvercle
Meilleure valeur
Si vous n'êtes pas sur le marché des cloches et des sifflets mais que vous voulez tout de même une poêle fonctionnelle et durable, la poêle antiadhésive OXO est cette poêle. Il est léger mais robuste, et si vous suivez les règles antiadhésives (pas d'ustensiles en métal !), son revêtement durera. On pourrait penser que la poignée adhérente signifie qu'elle ne passe pas au four, mais elle résiste en fait à la chaleur jusqu'à 390 ° F. Ce est lavage à la main uniquement, et cela ne fonctionnera pas sur une cuisinière à induction, mais avec un prix acceptable de 50 $, vous ne pouvez pas vous tromper.
Quand dois-je utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs ?
Selon Rich, vous devez absolument utiliser une poêle antiadhésive lors de la cuisson des œufs : utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs 100 % du temps lors de la cuisson des œufs. À l'Institute of Culinary Education, nous utilisons des poêles antiadhésives lors de nos cours sur les œufs. Antiadhésif également idéal pour la cuisson du poisson, nous dit-elle, en raison de sa nature délicate. Et n'oubliez pas le fromage, qui est connu pour coller et brûler sur les casseroles.
Quand dois-je ne pas utiliser antiadhésif?
Sautez le revêtement antiadhésif pour la cuisson à haute température ou le transfert de la cuisinière au four. Si vous avez des ustensiles de cuisine en téflon ou enduits, je ne recommanderais pas du tout de les mettre au four, nous dit Rich. Saisir un steak sur la cuisinière et le finir au four? Utilisez de l'acier inoxydable ou fonte pour ça. En fait, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont généralement un meilleur choix pour saisir les viandes et cuire des aliments gras ou des sauces qui ne sont pas susceptibles de coller en premier lieu.
Comment prendre soin de votre batterie de cuisine antiadhésive :
Pour que vos poêles antiadhésives revêtues gardent leur aspect neuf, le lavage à la main est la voie à suivre. Parce qu'il se nettoie comme l'affaire de personne, vous n'aurez probablement pas besoin du lave-vaisselle de toute façon. Utilisez de l'eau savonneuse et une éponge non abrasive pour entretenir le revêtement, et tapissez l'intérieur de serviettes en papier si vous prévoyez de les empiler pendant le stockage.
Lorsque vous cuisinez avec des poêles antiadhésives, gardez à l'esprit que le revêtement est sujet aux rayures. Il est important d'utiliser des ustensiles qui ne rayent pas comme des spatules en caoutchouc ou des cuillères en bois lorsque vous cuisinez sur des ustensiles de cuisine antiadhésifs, recommande Rich. Ne mélangez rien avec une fourchette ou un ustensile en métal. Ne le mettez pas non plus au four et ne le préchauffez pas non plus. Et n'utilisez pas d'aérosol de cuisson antiadhésif : il peut adhérer à la surface lorsqu'il chauffe, laissant un résidu collant que vous ne pourrez pas essuyer (et rendant ce revêtement autrefois lisse à peu près inutile).
L'essentiel lors du choix d'une batterie de cuisine antiadhésive :
Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine antiadhésifs, vous devez penser à l'utilisation que vous en ferez, nous dit Rich. De nos jours, ceux qui sont enduits ou en téflon sont les moins judicieux à acheter car vous pouvez l'endommager en utilisant une éponge trop abrasive ou un ustensile en métal comme une fourchette ou une pince. Elle préfère la céramique ou la fonte assaisonnée. Lorsque vous recherchez de la céramique, recherchez-en des qui ne sont pas revêtues, dit-elle. Le revêtement est généralement peint, et c'est à ce moment-là qu'il faut faire attention car il peut se rayer.
En rapport: Le guide définitif de chaque type de casseroles et poêles (et ce que vous pouvez faire dans chacun)
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