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Vous devez avoir entendu vaguement parler de Chicken Chaap comme accompagnement parfait du biriyani. Mais même seule, c'est une recette de cuisine indienne classique. Malheureusement, cette recette de poulet facile est constamment éclipsée par son cousin plus populaire, Biriyani. Il est prudent de mentionner que ce plat de poulet épicé n'est pas partout accompagné de biriyani. C'est une recette de cuisine indienne très spécifique à la région, principalement une recette bengali qui est populaire en Orient.La viande solide de morceaux de cuisses ou de morceaux de poitrine est utilisée pour faire du poulet chaap. Si vous essayez cette recette de cuisine indienne, vous devez vous assurer que vous obtenez les bonnes portions, sinon ce plat perdra son charme. C'est une recette de poulet assez facile avec une heure de marinage et 30 minutes de cuisson.
Ingrédients pour Chicken Chaap:
1. Poulet 500 (morceaux de cuisse et de poitrine)
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2. Oignons 4 (collés)
3. Ail 6-8 gousses (émincées)
4. Piments verts 4 (pâte)
5. Caillé 1 tasse
6. Piment rouge en poudre 1 cuillère à soupe
7. Garam masala (poivre, anis étoilé, clou de girofle, cardamome et cannelle) 1 cuillère à café
8. Muscade en poudre (bari elaichi) 1 cuillère à café
9. Noix de coco (moulue) 1 cuillère à soupe
10. Huile de moutarde 2 cuillère à soupe
11. Sel selon le goût
Procédure pour Chicken Chaap:
- Faites quelques incisions sur les morceaux de poulet pour qu'ils absorbent les épices puis faites mariner avec tous les ingrédients mentionnés dans la liste.
- Les oignons, l'ail et les piments peuvent être moulus ensemble. Battez bien le caillé avant de faire la marinade avec. La teneur en eau du caillé doit être éliminée dans la mesure du possible.
- Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Faites chauffer l'huile à fond. Comme il s'agit d'une recette bengali, il est préférable d'utiliser de l'huile de moutarde. Si vous n'aimez pas la forte odeur, tenez-vous-en à l'huile blanche.
- Lorsque l'huile bouillonne, mettez-y les morceaux de poulet en premier. Faites-le sauter pendant quelques minutes pour qu'il développe une couche croustillante, puis versez le reste de la marinade.
- Remuer de temps en temps et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à flotter sur le dessus de la sauce et que le plat sent bon.
- Ajouter 2 tasses d'eau, couvrir et cuire encore 25 minutes pour que le poulet bouillisse. S'il y a un excès d'eau après la cuisson du poulet, augmentez la flamme et séchez-le.
Servir le Chicken Chaap avec des roties chaudes ou un plat d'accompagnement pour les biriyani.
