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Le poulet nihari est un plat extrêmement populaire de la cuisine royale des Nawabs de Lucknow. Le nom «Nihari» vient du mot arabe «nahar» qui signifie matin. Cette recette de poulet délicieuse et épicée était traditionnellement préparée pour le petit-déjeuner du Nawab. Cependant, de nos jours, ce plat exotique est généralement préparé lors d'occasions spéciales comme les festivals, les mariages, etc.
Nihari est traditionnellement fait avec du mouton ou du bœuf. Mais nous pouvons également préparer une version plus légère et plus simple de cette délicieuse recette à base de poulet. Le poulet est d'abord cuit dans un curry épicé et aromatique et est ensuite tempéré avec un mélange spécial d'épices frites dans desi ghee.
Un autre fait intéressant à propos de cette délicieuse recette de poulet est qu'il s'agit également d'un excellent remède maison contre le rhume et la fièvre. Alors, essayez cette recette exotique de poulet nihari et savourez le délice royal.
Sert : 3-4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 & frac12 heures
Ingrédients
- Poulet - 1 kg (avec os, coupé en morceaux)
- Oignons - 3 (tranchés)
- Pâte de gingembre-ail - 2 cuillères à soupe
- Poudre de piment rouge - 1 cuillère à soupe
- Poudre de curcuma - 1 cuillère à soupe
- Poudre de coriandre - 1 cuillère à soupe
- Feuilles de coriandre - 2 cuillères à soupe (hachées)
- Feuille de laurier - 1
- Bâton de cannelle - 1
- Farine de blé entier - 2 cuillères à soupe
- Sel - selon le goût
- Ghee - 1 cuillère à soupe
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Eau - 2 tasses
Pour nihari masala
- Graines de fenouil - 2 cuillères à soupe
- Graines de cumin - 2 cuillères à soupe
- Cardamomes vertes - 4
- Cardamome noire - 1
- Clou de girofle - 8
- Poivre noir - 15
- Noix de muscade - 1 cuillère à soupe
- Bâton de cannelle - 1
- Feuille de laurier - 1
- Poudre de gingembre sec - 1 cuillère à soupe
Procédure
- Broyez tous les articles énumérés sous «Nihari Masala» en une poudre fine dans un mélangeur et mettez-le de côté.
- Nettoyez et lavez soigneusement les morceaux de poulet.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poulet pendant environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Retirez le poulet du feu et gardez-le de côté.
- Faites maintenant chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons. Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
- Ajouter la pâte de gingembre-ail, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, une demi-cuillère à café de poudre de piment rouge, une cuillère à café de nihari masala préparé, une demi-tasse d'eau et cuire encore 2 minutes.
- Maintenant, ajoutez-y les morceaux de poulet frit et faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez-y du sel et une tasse d'eau. Bien mélanger.
- Dissolvez la farine de blé entier dans une demi-tasse d'eau et versez-la dans la casserole.
- Laisser bouillir. Couvrir la casserole et cuire environ 45 minutes à feu très doux en remuant à intervalles courts.
- Après 45 minutes, retirez le couvercle et à l'aide d'une fourchette, vérifiez si le poulet est bien cuit ou non.
- Une fois terminé, éteignez la flamme et gardez-la de côté.
- Faites chauffer le ghee dans une autre casserole et ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de piment rouge et une cuillère à café de nihari masala. Faites frire pendant quelques secondes et ajoutez-le au curry de poulet cuit.
- Garnir le poulet de feuilles de coriandre hachées.
Dégustez du poulet nihari avec du riz cuit à la vapeur ou des rotis.
