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Le clou de girofle est plus qu'une simple épice aromatique, il contient une abondance de nutriments qui en font une épice utile utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise et la médecine ayurvédique. Les clous de girofle (syzygium aromaticum) sont les bourgeons séchés des fleurs du girofle appartenant à la famille des plantes Myrtaceae.
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Les clous de girofle trouvés à la fois entiers et moulus sont connus pour leur polyvalence dans de nombreuses recettes telles que les biscuits épicés, les boissons, les produits de boulangerie et les plats salés.
Les clous de girofle possèdent des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antivirales et antifongiques qui contribuent à l'essentiel de leurs bienfaits pour la santé [1] .
Valeur nutritive des clous de girofle
100 g de clous de girofle contiennent 286 kcal d'énergie et il contient également:
- 4,76 g de protéines
- 14,29 g de matières grasses
- 66,67 g de glucides
- 33.3 g fibre
- 476 mg de calcium
- 8,57 mg de fer
- 190 mg de magnésium
- 1000 mg de potassium
- 286 mg de sodium
Avantages pour la santé des clous de girofle
1. Renforcer l'immunité
Le clou de girofle est une bonne source de vitamine C, un antioxydant hydrosoluble qui contribue à la défense immunitaire en agissant comme une barrière contre les agents pathogènes et le stress oxydatif. Ceci, à son tour, aide à renforcer le système immunitaire et contribue à une fonction immunitaire appropriée [deux] .
2. Promouvoir la santé bucco-dentaire
Les clous de girofle contiennent des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et antibactériennes qui aident à réduire la gravité de la plaque dentaire, de la gingivite et d'autres maladies des gencives dans la bouche. Une étude a montré que les clous de girofle peuvent arrêter la croissance de quatre types de bactéries qui contribuent aux maladies des gencives [3] .
3. Améliorer la santé du foie
Les clous de girofle sont riches en eugénol, un composé bioactif aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui peut aider à protéger contre les lésions hépatiques et à contrer les signes de la cirrhose hépatique [4] . Cette étude est réalisée sur des animaux et des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires pour prouver son efficacité.
4. Régule la glycémie
La présence d'eugénol dans les clous de girofle peut maintenir la glycémie sous contrôle. Ce composé peut élever la sécrétion d'insuline, améliorer la tolérance au glucose et la fonction des cellules bêta, abaissant ainsi la glycémie [5] .
5. Améliorer la digestion
Les clous de girofle possèdent de nombreux composés bioactifs qui stimulent la sécrétion d'enzymes digestives et aident à accélérer le processus de digestion. Les clous de girofle sont connus pour réduire l'acidité de l'estomac, les gaz et les nausées.
6. Peut empêcher la croissance tumorale
Une étude a montré l'activité anti-tumorale de l'extrait d'acétate d'éthyle de clou de girofle. Les clous de girofle contiennent des propriétés thérapeutiques qui peuvent aider dans le traitement du cancer [6] .
7. Aide à la perte de poids
L'extrait de clou de girofle peut réduire l'apparition de l'obésité résultant d'un régime riche en graisses. La consommation de clous de girofle peut aider à réduire la graisse abdominale, le poids corporel inférieur et la graisse hépatique.
8. Améliorer la santé des os
Les clous de girofle sont une excellente source de manganèse, de calcium et de magnésium qui aident à la formation des os et améliorent la santé des os. De plus, la présence d'eugénol dans les clous de girofle s'est avérée efficace pour augmenter la densité et la résistance osseuses. [7] .
9. Ulcères du bas de l'estomac
Des ulcères d'estomac se forment dans la muqueuse de l'estomac et les clous de girofle peuvent aider à le traiter. Les clous de girofle peuvent stimuler la production de mucus gastrique qui agit comme une barrière protectrice et empêche l'érosion de la muqueuse gastrique causée par les acides digestifs [8] .
10. Améliorer la santé respiratoire
Les clous de girofle peuvent être utilisés pour traiter plusieurs problèmes de santé respiratoire tels que la bronchite, l'asthme, le rhume et la toux. Cela est principalement dû aux propriétés anti-inflammatoires du clou de girofle qui aident à réduire l'inflammation des voies respiratoires.
11. Améliorer la santé de la peau
Les propriétés antibactériennes et antifongiques des clous de girofle peuvent aider à traiter l'acné et à améliorer la santé globale de la peau. C'est l'une des raisons pour lesquelles l'huile de clou de girofle est utilisée pour traiter les boutons en combattant l'inflammation causée par l'acné [9] .
Effets secondaires des clous de girofle
Les clous de girofle sont généralement sûrs à manger, mais l'huile de girofle peut perturber la diversité des bactéries intestinales saines lors de l'ingestion. Il est donc recommandé de ne pas avaler de l'huile de clou de girofle en grande quantité et de l'utiliser à la place comme bain de bouche.
Utilisations des clous de girofle
- Les clous de girofle sont utilisés comme ingrédient culinaire dans diverses recettes.
- L'huile essentielle de girofle extraite du clou de girofle est utilisée en aromathérapie pour soulager le stress.
- Les clous de girofle sont utilisés en médecine chinoise et en médecine ayurvédique.
Façons d'utiliser les clous de girofle
- Utilisez des clous de girofle moulus pour aromatiser les flocons d'avoine, les muffins, les biscuits, la compote de pommes et les plats de riz.
- Pimentez votre thé avec de la poudre de clou de girofle.
- Utilisez des clous de girofle dans les plats salés.
Recettes de clou de girofle
Thé aux clous de girofle [dix]
Ingrédients:
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 clou de girofle écrasé
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 3/4 cuillère à café de feuilles de thé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait
Méthode:
- Faites bouillir une tasse d'eau dans une casserole. Ajouter le clou de girofle écrasé et la cannelle en poudre
- Couvrir la casserole avec un couvercle pour conserver les saveurs et faire bouillir pendant 2 minutes.
- Baissez le feu et ajoutez les feuilles de thé. Remuer.
- Éteignez le feu et versez-le dans une tasse.
- Ajoutez du lait et du sucre et buvez-le.
Poulet au four aux artichauts, cannelle et citrons confits [Onze]
Ingrédients:
- 1,1 kg de cuisses de poulet désossées
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux ou chaud
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café de clous de girofle entiers
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse pincée de safran
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre, haché
- 255 g d'artichauts surgelés
Méthode:
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
- Mélangez tous les ingrédients dans un plat allant au four.
- Mélangez-le correctement.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
FAQ courantes
Combien de clous de girofle devriez-vous manger par jour?
Vous pouvez avoir 1 à 2 clous de girofle par jour, cependant, cette posologie peut ne pas convenir à tous, consultez donc un médecin.
Le clou de girofle est-il bon pour la toux?
Mâcher un clou de girofle peut aider à soulager l'irritation de la gorge causée par la toux. Cela en fait un remède efficace contre la toux.
La mastication des clous de girofle aide-t-elle à soulager les maux de dents?
Les clous de girofle sont une excellente source de propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes qui peuvent aider à soulager les maux de dents et à prévenir les maladies des gencives.
Pouvez-vous manger des clous de girofle enceinte?
Les clous de girofle doivent être évités pendant la grossesse et le travail car ils peuvent entraîner des problèmes de coagulation sanguine et des complications hépatiques.
