Feuilles de colocasia (feuilles de taro): nutrition, bienfaits pour la santé et comment manger

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Le taro (Colocasia esculenta) est une plante tropicale largement cultivée en Asie du Sud-Est et en Inde du Sud ^[1] . La racine de taro est un légume couramment consommé et ses feuilles peuvent également être cuites et consommées. La racine et les feuilles ont une valeur nutritive élevée.

Les feuilles de taro sont en forme de cœur et de couleur vert foncé. Ils ont le goût des épinards lorsqu'ils sont cuits. Les feuilles ont de longues tiges qui sont également cuites et mangées.

Valeur nutritive des feuilles de colocasia (feuilles de taro)

100 g de feuilles de taro crues contiennent 85,66 g d'eau et 42 kcal (énergie). Ils contiennent également

• 4,98 g de protéines
• 0,74 g de lipides totaux (graisses)
• 6,70 g de glucides
• 3,7 g de fibres alimentaires
• 3,01 sucre
• 107 mg de calcium
• 2,25 mg de fer
• 45 mg de magnésium
• 60 mg de phosphore
• 648 mg de potassium
• 3 mg de sodium
• 0,41 mg de zinc
• 52,0 mg de vitamine C
• 0,209 mg de thiamine
• 0,456 mg de riboflavine
• 1,513 mg de niacine
• 0,146 mg de vitamine B6
• 126 µg de folate
• 4825 UI de vitamine A
• 2,02 mg de vitamine E
• 108,6 µg de vitamine K

Avantages pour la santé des feuilles de colocasia (feuilles de taro)

1. Prévenir le cancer

Les feuilles de taro sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant soluble dans l'eau. Cette vitamine a de puissants effets anticancéreux qui inhibent la croissance des tumeurs cancéreuses et réduisent la progression de la prolifération des cellules cancéreuses. Selon une étude, la consommation de taro peut réduire les taux de cancer du côlon ^[deux] . Une autre étude a également montré l'efficacité du taro dans la réduction des cellules cancéreuses du sein ^[3] .

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2. Promouvoir la santé oculaire

Les feuilles de taro sont riches en vitamine A, essentielle pour garder vos yeux en bonne santé, maintenir une bonne vision et prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une des principales causes de perte de vision. La vitamine A agit en fournissant des vitamines à l'œil pour la prévention de la cataracte et de la dégénérescence maculaire. Il offre une vision claire en maintenant une cornée claire.

3. Abaisser la pression artérielle

Les feuilles de taro peuvent abaisser la pression artérielle ou l'hypertension en raison de la présence de saponines, de tanins, de glucides et de flavonoïdes. Une étude a montré l'effet d'un extrait aqueux de feuilles de Colocasia esculenta évalué pour l'activité antihypertensive et diurétique aiguë chez le rat ^[4] . L'hypertension artérielle peut entraîner un accident vasculaire cérébral, endommager les vaisseaux sanguins du cerveau et bloquer la circulation sanguine vers le cerveau. Il provoque également une cardiopathie ischémique. Donc, manger des feuilles de taro profitera également à votre cœur.

4. Renforcer le système immunitaire

Comme les feuilles de taro contiennent des quantités importantes de vitamine C, elles aident à renforcer efficacement votre système immunitaire. Plusieurs cellules, en particulier les cellules t et les phagocytes du système immunitaire, ont besoin de vitamine C pour fonctionner correctement. Si la vitamine C est faible dans l'organisme, le système immunitaire est incapable de lutter contre les agents pathogènes ^[5] .

5. Prévenir le diabète

Le diabète est une maladie chronique qui touche un grand nombre de population. L'activité antidiabétique de l'extrait éthanolique de Colocasia esculenta a été évaluée chez des rats diabétiques, ce qui a entraîné une diminution de la glycémie et empêché la perte de poids corporel. ^[6] . Le diabète, s'il n'est pas traité, peut entraîner des lésions rénales, des lésions nerveuses et des maladies cardiaques.

6. Aide à la digestion

Les feuilles de taro sont connues pour aider à la digestion et traiter les problèmes digestifs en raison de la présence de fibres alimentaires qui aident à une meilleure digestion des aliments et à l'absorption des nutriments. Les feuilles soutiennent également la croissance de microbes bénéfiques tels que Escherichia coli et Lactobacillus acidophilus qui vivent paisiblement dans les intestins, aidant à la digestion et luttant contre les microbes nocifs. ^[7] .

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7. Réduire l'inflammation

Les feuilles du taro contiennent des phénols, des tanins, des flavonoïdes, des glycosides, des stérols et des triterpénoïdes qui contiennent des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes qui aident à réduire l'inflammation chronique. L'extrait de feuille de taro possède des effets inhibiteurs importants sur l'histamine et la sérotonine qui sont les médiateurs préformés impliqués dans la phase initiale du processus inflammatoire aigu ^[8] .

8. Protéger le système nerveux

Les feuilles du taro contiennent de la vitamine B6, de la thiamine, de la niacine et de la riboflavine qui sont connues pour protéger le système nerveux. Tous ces nutriments aident au bon développement du cerveau fœtal et au renforcement du système nerveux. Une étude a montré les effets de l'extrait hydroalcoolique de Colocasia esculenta dans le trouble obsessionnel compulsif lié à un dysfonctionnement du système nerveux central ^[9] , ^[dix] .

9. Prévenir l'anémie

L'anémie est une condition qui survient lorsque le corps souffre d'un faible taux d'hémoglobine. Les feuilles de taro contiennent une quantité importante de fer qui aide à la formation de globules rouges. En outre, la teneur en vitamine C des feuilles de taro contribue à une meilleure absorption du fer, ce qui réduit encore le risque d'anémie. ^[Onze] .

Comment manger des feuilles de colocasia (feuilles de taro)

1. Commencez par bien nettoyer les feuilles et ajoutez-les à l'eau bouillante.

2. Laisser bouillir les feuilles pendant 10 à 15 minutes.

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3. Égouttez l'eau et ajoutez les feuilles bouillies à vos plats.

Effets secondaires des feuilles de taro

Les feuilles peuvent provoquer une réaction allergique entraînant des démangeaisons, des rougeurs et une irritation de la peau. La teneur en oxalate des feuilles entraîne la formation de calculs rénaux d'oxalate de calcium. Il est donc essentiel de les faire bouillir et de les manger au lieu de les consommer crus ^[12] , ^[13] .

Quel est le meilleur moment pour manger des feuilles de taro

Le meilleur moment pour manger des feuilles de taro est pendant la mousson.

1. [1]Prajapati, R., Kalariya, M., Umbarkar, R., Parmar, S., et Sheth, N. (2011). Colocasia esculenta: A Potent Indigenous Plant, International Journal of Nutrition, Pharmacology, Neurological Diseases, 1 (2), 90.
2. [deux]Brown, A. C., Reitzenstein, J. E., Liu, J., et Jadus, M. R. (2005). The anti ‐ cancer effects of poi (Colocasia esculenta) on colonic adenocarcinoma cells in vitro.Phytotherapy Research: An International Journal Devoted to Pharmacological and Toxicological Evaluation of Natural Product Derivatives, 19 (9), 767-771.
3. [3]Kundu, N., Campbell, P., Hampton, B., Lin, CY, Ma, X., Ambulos, N., Zhao, XF, Goloubeva, O., Holt, D.,… Fulton, AM (2012) . Activité antimétastatique isolée de Colocasia esculenta (taro). Médicaments anticancéreux, 23 (2), 200-11.
4. [4]Vasant, O. K., Vijay, B. G., Virbhadrappa, S. R., Dilip, N. T., Ramahari, M. V. et Laxamanrao, B. S. (2012). Effets antihypertenseurs et diurétiques de l'extrait aqueux de Colocasia esculenta Linn. Leaves in Experimental Paradigms.Journal iranien de recherche pharmaceutique: IJPR, 11 (2), 621-634.
5. [5]Pereira, P. R., Silva, J. T., Verícimo, M. A., Paschoalin, V. M. F., & Teixeira, G. A. P. B. (2015). Extrait brut de taro (Colocasia esculenta) comme source naturelle de protéines bioactives capables de stimuler les cellules hématopoïétiques dans deux modèles murins. Journal of Functional Foods, 18, 333–343.
6. [6]Patel, D. K., Kumar, R., Laloo, D., et Hemalatha, S. (2012). Diabetes mellitus: un aperçu sur ses aspects pharmacologiques et signalé des plantes médicinales ayant une activité antidiabétique.Asian Pacific journal of tropical biomedicine, 2 (5), 411-20.
7. [7]Saenphoom, P., Chimtong, S., Phiphatkitphaisan, S., et Somsri, S. (2016). Amélioration des feuilles de taro à l'aide d'enzymes pré-traitées comme prébiotiques dans l'alimentation animale.Agriculture and Agricultural Science Procedia, 11, 65-70.
8. [8]Agyare, C., & Boakye, Y. D. (2015). Propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires d'Anchomanes difformis (Bl.) Engl. et Colocasia esculenta (L.) Schott. Biochimie et pharmacologie: Accès libre, 05 (01).
9. [9]Kalariya, M., Prajapati, R., Parmar, S. K., & Sheth, N. (2015) .Effet de l'extrait hydroalcoolique de feuilles de Colocasia esculentaon comportement d'enfouissement du marbre chez la souris: implications pour le trouble obsessionnel compulsif Pharmaceutical Biology, 53 (8), 1239-1242.
10. [dix]Kalariya, M., Parmar, S., & Sheth, N. (2010) .Activité neuropharmacologique de l'extrait hydroalcoolique de feuilles de Colocasia esculenta. Pharmaceutical Biology, 48 (11), 1207–1212.
11. [Onze]Ufelle, S. A., Onyekwelu, K. C., Ghasi, S., Ezeh, C. O., Ezeh, R. C., et Esom, E. A. (2018). Effects of Colocasia esculenta leaf extract in anemic and normal wistar rats.Journal of Medical Sciences, 38 (3), 102.
12. [12]Du Thanh, H., Phan Vu, H., Vu Van, H., Le Duc, N., Le Minh, T., et Savage, G. (2017). Teneur en oxalate des feuilles de taro cultivées au centre du Vietnam.Foods (Bâle, Suisse), 6 (1), 2.
13. [13]Savage, G. P. et Dubois, M. (2006). L'effet du trempage et de la cuisson sur la teneur en oxalate des feuilles de taro, Journal international des sciences alimentaires et de la nutrition, 57 (5-6), 376-381.

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