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L'agneau croustillant est un apéritif très populaire que nous commandons dans les restaurants chinois, mais il nous vient rarement à l'esprit que cette recette de cuisine chinoise facile peut également être préparée à la maison. La sauce Szechuan dans cette recette de mouton est l'ingrédient principal. Vous pouvez évidemment acheter de la sauce Szechuan dans le commerce, mais la préparer vous-même à la maison donne un goût plus authentique à cette recette de cuisine chinoise.Pour faire de l'agneau croustillant, vous avez besoin de quelques épices chinoises de base qui sont le plus souvent utilisées dans la cuisine orientale. Cette recette de cuisine chinoise n'est pas techniquement difficile comme les boulettes. Il est facile de préparer cette recette de mouton avec des épices chinoises si vous avez une idée de base du goût de la sauce Szechuan.
Ingrédients pour l'agneau croustillant:
1. Agneau désossé 300 grammes (râpé grossièrement)
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2. Farine de maïs 1 tasse
3. Piments verts émincés 3-4
4. Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe
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5. Piments rouges secs 5 (hachés finement)
6. Ail 6 gousses (émincées)
7. Morceau de gingembre de 2 pouces (émincé)
8. Piment rouge en poudre 1 cuillère à café
meilleur fruit pour une peau éclatante
9. Pousses de bambou 4-5 (hachées)
10. Poivrons verts ou poivrons 1 (coupés en longues lanières)
11. Sauce soja 3 cuillères à soupe
12. Sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe
13. Cuisson du Sherry 2 cuillères à soupe
14. Sel selon le goût
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15. Huiler une demi-casserole pour la friture
Procédure pour l'agneau croustillant:
- Lorsque vous déchiquetez la viande, elle ne doit pas se transformer en viande hachée. Déchiquetez-le à travers une large râpe ou coupez des lanières avec un couteau. Choisissez les potions de viande les moins grasses.
- Mélanger la maïzena avec des piments verts hachés, un soupçon de sel et de poivre. Mettez la viande dedans pendant que vous faites chauffer l'huile dans une poêle profonde pour la faire frire.
- Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne dorée à feu moyen. Filtrez l'huile et absorbez le reste avec des mouchoirs en papier. Gardez-le de côté
- Prenez une autre casserole et faites-y chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez d'abord les piments rouges et attendez qu'il frite bien. Vous le saurez grâce à la forte odeur qui vous fera éternuer.
- Baissez la flamme au minimum et faites revenir l'ail et le gingembre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il cuit correctement. Ajoutez maintenant la poudre de piment rouge, les pousses de bambou et les poivrons.
- Couvrir et cuire encore 2 minutes avant d'y ajouter les sauces et d'y faire cuire le xérès. Faites cuire à la vapeur pendant encore 2 minutes et ajoutez la viande frite.
- Remuez-le lentement et ajoutez-y simplement une tasse d'eau et salez. Laissez bouillir et trempez l'eau pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de maïzena pour épaissir la sauce.
Vous pouvez servir une lampe croustillante garnie d'oignons hachés et de persil
