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Halbai est une recette sucrée traditionnelle de style Karnataka qui est principalement préparée pendant les saisons de fête ou d'autres célébrations. Le halbai est généralement préparé avec uniquement du riz comme ingrédient principal. Cependant, dans cette recette, nous avons mélangé du riz, du ragi et des grains de blé pour lui donner une belle singularité.
Le halwa à la Karnataka est préparé en faisant cuire le ragi moulu, les grains de blé et le riz avec de la poudre de jaggery, de ghee et de cardamome. Ce halwa a un effet de noisette dû au ragi et aux grains de blé et est rendu doux en ajoutant le riz et la noix de coco râpée comme ingrédients. Ceci, avec l'arôme de la poudre de cardamome et du ghee, rend ce sucré tout à fait délicieux.
Le halbai est un processus simple mais fastidieux, car il nécessite beaucoup d'énergie pour remuer le mélange en continu jusqu'à ce qu'il devienne un halwa. Cependant, il a un goût au-delà de l'extase et vaut donc votre temps et vos efforts.
Voici une recette vidéo et une méthode de préparation détaillée étape par étape pour préparer le halbai à la maison.
RECETTE VIDÉO HALBAÏ
RECETTE HALBAI | COMMENT FAIRE HALWA DE STYLE KARNATAKA | RECETTE HALWA RAGI ET BLÉ | RECETTE DE RAGI HALUBAI Recette de Halbai | Comment faire Halwa à la Karnataka | Recette Halwa Ragi Et Blé | Ragi Halubai Temps de préparation de la recette 8 heures Temps de cuisson 1H Temps total 9 heuresRecette de: Kavyashree S
Type de recette: Bonbons
Sert: 17-20 pièces
Ingrédients-
Levure - ¼ de tasse
Riz - 1 cuillère à soupe
Grain de blé (gothuma) - ¼ tasse
Eau - 7 tasses
Noix de coco râpée - 1 tasse
Jaggery - 1 bol
Cardamome en poudre - ½ cuillère à café
Ghee - 2 cuillères à soupe + pour le graissage
Comment préparer-
1. Ajouter le ragi dans un bol et ajouter une demi-tasse d'eau.
2. Faites tremper le ragi pendant la nuit et égouttez l'eau une fois terminé.
3. Ajouter le riz dans une tasse et ajouter un quart de tasse d'eau.
4. Faites-le tremper pendant une nuit et égouttez l'excès d'eau une fois terminé.
5. Ajouter le grain de blé dans un bol et ajouter 1 ¼ tasse d'eau.
6. Faites tremper le grain de blé pendant la nuit et égouttez l'excès d'eau une fois terminé.
7. Ajouter le ragi trempé, le riz et les grains de blé dans un bol mélangeur.
8. Ajoutez 2 tasses d'eau.
9. Broyez-le en une consistance lisse.
10. Prenez un grand bol avec une passoire sur le dessus.
11. Versez le mélange dans la passoire et filtrez-le soigneusement.
12. Ajoutez à nouveau le mélange restant dans la passoire dans le bol mélangeur.
13. Ajoutez une tasse d'eau et broyez-la à nouveau.
14. Filtrez à nouveau le mélange.
15. Répétez le processus de broyage à nouveau avec une demi-tasse d'eau.
16. Filtrez-le à nouveau.
17. Ajouter la noix de coco râpée dans un autre bol mélangeur.
18. Ajoutez une tasse d'eau et broyez-la pour obtenir une consistance lisse.
19. Versez-le dans la passoire et filtrez-le dans le même bol.
20. Ajoutez la noix de coco restante dans le bol du mixeur et ajoutez une demi-tasse d'eau.
21. Broyez et filtrez à nouveau la noix de coco.
22. Graissez une assiette avec du ghee et mettez-la de côté.
23. Ajouter le mélange filtré dans une casserole chauffée.
24. Ajoutez du jaggery et laissez-le se dissoudre.
25. Remuez continuellement, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux formés.
26. Laisser cuire environ 30 à 35 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à quitter les parois de la casserole.
27. Une fois terminé, ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee et mélangez bien.
28. Ajouter la poudre de cardamome et bien mélanger.
29. Une fois terminé, transférez-le sur la plaque graissée.
30. Aplatissez-le légèrement.
31. Laissez-le refroidir complètement pendant environ 35 à 40 minutes.
32. Graisser le couteau avec du ghee.
33. Coupez-le en bandes verticales.
34. Ensuite, coupez-les horizontalement pour obtenir des morceaux carrés.
35. Retirez délicatement les morceaux de l'assiette et servez.
- 1. Le halbai ne peut être préparé qu'avec du riz ou du ragi.
- 2. Pendant la préparation du halbai, le poêle doit être maintenu sur une flamme moyenne.
- 3. Une fois que le halbai est prêt, il doit refroidir complètement avant d'être coupé. Si vous voulez qu'il refroidisse plus rapidement, réfrigérez-le.
- Portion - 1 tasse
- Calories - 131 cal
- Lipides - 8 g
- Protéine - 1 g
- Glucides - 15 g
- Sucre - 10 g
- Fibre - 1 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE HALBAI
1. Ajouter le ragi dans un bol et ajouter une demi-tasse d'eau.
2. Faites tremper le ragi pendant la nuit et égouttez l'eau une fois terminé.
3. Ajouter le riz dans une tasse et ajouter un quart de tasse d'eau.
4. Faites-le tremper pendant une nuit et égouttez l'excès d'eau une fois terminé.
5. Ajouter le grain de blé dans un bol et ajouter 1 ¼ tasse d'eau.
6. Faites tremper le grain de blé pendant la nuit et égouttez l'excès d'eau une fois terminé.
7. Ajouter le ragi trempé, le riz et les grains de blé dans un bol mélangeur.
8. Ajoutez 2 tasses d'eau.
9. Broyez-le en une consistance lisse.
10. Prenez un grand bol avec une passoire sur le dessus.
11. Versez le mélange dans la passoire et filtrez-le soigneusement.
12. Ajoutez à nouveau le mélange restant dans la passoire dans le bol mélangeur.
13. Ajoutez une tasse d'eau et broyez-la à nouveau.
14. Filtrez à nouveau le mélange.
15. Répétez le processus de broyage à nouveau avec une demi-tasse d'eau.
16. Filtrez-le à nouveau.
17. Ajouter la noix de coco râpée dans un autre bol mélangeur.
18. Ajoutez une tasse d'eau et broyez-la pour obtenir une consistance lisse.
19. Versez-le dans la passoire et filtrez-le dans le même bol.
20. Ajoutez la noix de coco restante dans le bol du mixeur et ajoutez une demi-tasse d'eau.
21. Broyez et filtrez à nouveau la noix de coco.
22. Graissez une assiette avec du ghee et mettez-la de côté.
23. Ajouter le mélange filtré dans une casserole chauffée.
24. Ajoutez du jaggery et laissez-le se dissoudre.
25. Remuez continuellement, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux formés.
26. Laisser cuire environ 30 à 35 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à quitter les parois de la casserole.
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27. Une fois terminé, ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee et mélangez bien.
28. Ajouter la poudre de cardamome et bien mélanger.
29. Une fois terminé, transférez-le sur la plaque graissée.
30. Aplatissez-le légèrement.
31. Laissez-le refroidir complètement pendant environ 35 à 40 minutes.
32. Graisser le couteau avec du ghee.
33. Coupez-le en bandes verticales.
34. Ensuite, coupez-les horizontalement pour obtenir des morceaux carrés.
35. Retirez délicatement les morceaux de l'assiette et servez.
