Miel et sucre : Ensemble, ils peuvent faire des gommages époustouflants et exfoliants , mais quand il s'agit de manger, quel édulcorant règne en maître ? Nous entendons souvent dire que le miel est une alternative plus saine au sucre - avec tous les problèmes de transformation et de santé que le sucre est connu pour causer - mais est-ce vraiment vrai ? Consultez notre répartition du miel par rapport au sucre ci-dessous.
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Qu'est-ce que le miel ?
Nous savons que les abeilles fabriquent du miel à partir du nectar des fleurs, mais cet édulcorant collant est bien plus que cela. Le miel est composé de deux sucres, le fructose et le glucose, et d'eau. Il existe de nombreux types de miel, dont l'acacia, l'eucalyptus, la fleur d'or et même la mûre ou la myrtille. Le miel varie également en couleur selon la source. La plupart des gens connaissent probablement le miel jaune pâle, car c'est le plus courant, mais il existe d'autres types de miel (comme le sarrasin) qui sont brun foncé.
Quels sont les avantages du miel ?
Parce que le miel provient d'une source naturelle, il contient des composants bénéfiques tels que des enzymes, des acides aminés, des vitamines B, de la vitamine C, des minéraux et des antioxydants. Les antioxydants présents dans le miel contiennent des flavonoïdes, qui aident à réduire l'inflammation. Le miel est également plus riche en fructose que le glucose, ce qui signifie que vous pouvez en utiliser de plus petites quantités tout en rassasiant votre dent sucrée. Certaines études, comme celui-ci par des chercheurs en Finlande , ont même montré que le miel cru et non pasteurisé, qui contient des traces de pollen local, peut aider à désensibiliser les gens contre les allergies saisonnières embêtantes.
Le miel a également d'autres éléments curatifs. Il est connu pour apaiser les maux de gorge et calmer la toux sèche et lancinante. Il peut également être trouvé sous des formes topiques et est utile pour guérir les brûlures et les plaies mineures.
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Quels sont les inconvénients du miel ?
Bien que le miel ait beaucoup à offrir en termes de bienfaits pour la santé, il ne doit pas être consommé bon gré mal gré. D'une part, il est riche en calories - une cuillère à soupe équivaut à 64 calories. Le miel est également une mauvaise nouvelle pour les personnes atteintes de maladies comme le diabète et les maladies cardiaques, car il a un indice glycémique relativement élevé. Il est également conseillé aux parents de nourrissons de moins d'un an de s'abstenir de donner du miel à leurs tout-petits, car cela peut entraîner botulisme , une maladie rare mais grave.
Qu'est-ce que le sucre ?
Le sucre provient de la canne à sucre ou de la betterave sucrière et est également composé de glucose et de fructose, liés ensemble pour former du saccharose. Bien qu'il provienne de sources naturelles, il subit de nombreux traitements avant d'arriver sur la table de votre cuisine. Le sucre blanc, brun et brut sont les sucres les plus couramment utilisés, le sucre brut étant le moins transformé des trois.
Quels sont les avantages du sucre ?
Bien qu'il n'ait pas la valeur nutritionnelle ajoutée du miel, le sucre contient beaucoup moins de calories, une cuillère à soupe contenant généralement 48 calories. Le sucre est aussi souvent moins cher que le miel, facilement accessible et a une longue durée de conservation. Il est également généralement considéré comme meilleur pour la cuisson.
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Quels sont les inconvénients du sucre ?
En raison de tout le traitement du sucre, il ne contient aucun élément nutritif résiduel. Le sucre brut est beaucoup moins raffiné que le sucre blanc, mais même cela n'a aucun avantage nutritionnel supplémentaire. Le sucre est également plus élevé sur l'indice glycémique que le miel et peut augmenter rapidement la glycémie, entraînant une très forte baisse par la suite. (C'est pourquoi vous ressentez parfois une poussée d'énergie, puis une forte baisse après avoir mangé des biscuits aux pépites de chocolat.)
Une consommation élevée de sucre peut également entraîner plusieurs problèmes de santé, notamment une prise de poids, l'obésité, des caries dentaires et une stéatose hépatique non alcoolique (parce que votre foie doit travailler très dur pour traiter le fructose raffiné.)
Alors, quel est le meilleur choix ?
En fin de compte, la modération est le nom du jeu avec les deux édulcorants. La surconsommation de l'un ou l'autre peut entraîner de graves problèmes de santé, et bien que le miel ait une meilleure réputation en raison des nutriments supplémentaires, ce n'est en aucun cas une alternative plus saine. Le sucre est également généralement préféré pour la cuisson, mais ce crash post-sucre n'est pas une blague. Le point à retenir est le suivant : faites-vous plaisir de temps en temps, mais n'en faites pas trop avec l'un ou l'autre des édulcorants.
3 astuces pour réduire les édulcorants :
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