Vraiment, il n'y a rien de plus satisfaisant qu'une pêche mûre - une avec juste un peu de morsure et de jus qui coule tout le long de votre bras. (Rien, à part une part de tarte aux pêches chaude avec de la glace à la vanille.) C'est pourquoi nous sommes un peu, euh, impatients quand nous revenons du marché de producteurs et découvrons que notre transport est aussi dur qu'un seau de pierres. Bien sûr, vous pouvez simplement les garder sur le comptoir pendant quatre ou cinq jours et attendre qu'ils ramollissent. Mais que nous ayons une pâtisserie prête dans le plat à tarte ou que nous ayons simplement hâte de manger une bouchée de notre fruit préféré, nous essayons toujours d'accélérer le processus de maturation. Voici comment nous procédons.
Le moyen le plus rapide de faire mûrir les pêches
1. Prenez un sac en papier. N'importe quel sac de courses ou d'épicerie fera l'affaire, tant qu'il est assez grand pour rabattre le haut. Les pêches dégagent naturellement du gaz éthylène, et le papier fin est un excellent moyen de le piéger sans créer trop d'humidité.
2. Ajoutez les fruits. Remplissez le sac avec toutes les pêches que vous souhaitez faire mûrir. (Pour accélérer le processus, ajoutez une pomme ou une banane déjà mûre ; elles dégagent encore plus d'éthylène que les pêches, donc les jeter avec le fruit non mûr change la donne.) Pliez ou froissez le haut du sac pour garder le gaz à l'intérieur et vous êtes prêt à partir.
3. Laissez-les s'asseoir. Nous savons : Être si proche de presque le fruit d'été parfait est un véritable test de patience. Mais la maturation prend du temps, même dans les meilleures circonstances. Laissez vos pêches dans un endroit frais et sec et vaquez à vos occupations.
4. Vérifiez les pêches. Au bout de 24 heures, allez jeter un coup d'œil à vos pêches. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils dégagent un doux parfum (nous avons déjà faim) et sont légèrement mous lorsque vous les appuyez. S'ils ne sont pas encore prêts, invoquez votre volonté et laissez-les encore 24 heures.
5. Profitez. Et voilà ! Comme promis, d'ici un jour ou deux, vous devriez avoir de belles pêches mûres. Ils resteront bons à température ambiante pendant plusieurs jours de plus, ou vous pouvez les mettre au réfrigérateur (mais plus à ce sujet ci-dessous).
Mais que faire si je n'ai pas de sac en papier ?
Aucun problème. Si vous ne trouvez pas de bon sac en papier, utilisez plutôt deux serviettes en lin propres. Étalez une serviette sur une surface propre. Ensuite, placez les pêches au centre de la serviette pour qu'aucune d'elles ne se touche. Ensuite, couvrez les pêches avec une deuxième serviette et rentrez tous les côtés sous le paquet pour qu'aucun air ne puisse entrer. Remarque : Cette méthode prend un peu plus de temps (généralement deux à trois jours) mais donne souvent des fruits plus sucrés au final.
Comment ralentir le processus de maturation
Cela arrive : vous avez un beau bol de pêches mûres sur le plan de travail de la cuisine, mais le temps que vous atteigniez ces gars au fond, ils sont pâteux, farineux et complètement ruinés. La solution? Lorsque les pêches atteignent leur maturité optimale, placez-les au réfrigérateur si vous ne prévoyez pas de les utiliser dans les 24 heures. Ils resteront comme vous les aimez jusqu'à une semaine, et vous n'aurez pas à jeter vos précieuses pêches. ( phew .)
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