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Kayi holige est une recette traditionnelle du Karnataka qui est préparée principalement pendant la saison des fêtes. Aussi connue sous le nom de coconut poli, cette recette sucrée est préparée avec de la noix de coco râpée et du jaggery.
Le kobbari obbattu est plus authentiquement un bonbon du sud de l'Inde, alors que bele obbattu ou puran poli est traditionnellement originaire du Maharashtra. La principale différence entre les deux est le remplissage.
Le croquant de la garniture jaggery avec le revêtement extérieur doux rend ce plat tout à fait délicieux. Le kayi holige est généralement préparé par les anciens de la famille, car vous devez avoir l'expertise en la matière. Cela peut complètement mal tourner si les mesures et la procédure ne sont pas suivies jusqu'au tee.
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Alors, si vous souhaitez essayer une authentique recette sucrée à la maison, voici une vidéo suivie de la procédure étape par étape avec des images.
RECETTE VIDÉO KAYI HOLIGE
RECETTE KAYI HOLIGE | RECETTE NARIYAL PURAN POLI | RECETTE DE L'OBBATTU KOBBARI | RECETTE DE COCO PURAN POLI Recette de Kayi Holige | Recette Nariyal Puran Poli | Recette de Kobbari Obbattu | Coconut Puran Poli Préparation de la recette 5 heures Temps de cuisson 1H Temps total 6 heuresRecette de: Kavyashree S
Type de recette: Bonbons
Pour: 4 personnes
Ingrédients-
Sooji (chiroti rava) - 1 tasse
Maida - ½ tasse
Poudre de curcuma - ¼ de cuillère à café
Eau - 1¼ tasse
Noix de coco râpée - 1 bol
Jaggery - 1 tasse
Cardamome en poudre - ½ cuillère à café
Huile - 8 cuillères à soupe + 1 tasse
Feuille de plastique
Comment préparer-
1. Ajouter le sooji dans un bol à mélanger.
2. Ajouter la maida et la poudre de curcuma.
3. Bien mélanger.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.
5. Ensuite, ajoutez trois quarts de tasse d'eau, petit à petit, et pétrissez-la en une pâte molle.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à nouveau pendant environ 5 minutes.
7. Ensuite, ajoutez à nouveau 4 cuillères à soupe d'huile.
8. Couvrez-le d'une assiette et laissez-le reposer pendant 5 heures.
9. Ajouter la noix de coco râpée dans un bocal mélangeur.
10. Ajoutez un quart de tasse d'eau.
11. Broyez-le en une pâte lisse et gardez-le de côté.
12. Ajouter le jaggery dans une casserole chauffée.
13. Immédiatement, ajoutez ¼ de tasse d'eau.
14. Laisser le jaggery se dissoudre et bouillir pendant environ 5 minutes.
15. Ajoutez la pâte moulue dans la casserole.
16. Remuez continuellement pour éviter qu'il ne brûle.
17. Laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à quitter les parois de la casserole.
18. Ajouter la poudre de cardamome et bien mélanger.
19. Laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes.
20. Une fois qu'il a complètement refroidi, roulez la garniture en petites boules.
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21. Prenez une base roulante.
22. Placez une feuille de plastique ou du papier gras sur la base.
23. Graissez-le avec de l'huile.
24. Prenez une portion de pâte de taille moyenne et pétrissez-la un peu plus.
25. Aplatissez légèrement la pâte et placez la garniture au centre.
26. Fermez les extrémités ouvertes avec la pâte et aplatissez-la légèrement.
27. Placez-le sur la feuille de plastique graissée et aplatissez-le davantage avec vos mains.
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28. Graissez le rouleau à pâtisserie avec de l'huile.
29. Roulez-le en rotis plat et fin avec le rouleau à pâtisserie.
30. Chauffez une poêle à fond plat.
31. Retournez la feuille sur la casserole chauffée et décollez délicatement la feuille de plastique.
32. Laissez cuire d'un côté, en versant quelques gouttes d'huile de l'autre côté.
33. Retournez-le et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.
34. Servir chaud.
- 1. Plus vous pétrissez la pâte, plus le holige sera doux.
- 2. La garniture doit être cuite jusqu'à ce qu'elle commence à quitter les côtés de la casserole et s'accumule au centre - comme un halwa.
- Portion - 1 pièce
- Calories - 256 cal
- Lipides - 11 g
- Protéine - 2 g
- Glucides - 35 g
- Sucre - 23 g
ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT RENDRE KAYI HOLIGE
1. Ajouter le sooji dans un bol à mélanger.
2. Ajouter la maida et la poudre de curcuma.
3. Bien mélanger.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.
5. Ensuite, ajoutez trois quarts de tasse d'eau, petit à petit, et pétrissez-la en une pâte molle.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à nouveau pendant environ 5 minutes.
7. Ensuite, ajoutez à nouveau 4 cuillères à soupe d'huile.
8. Couvrez-le d'une assiette et laissez-le reposer pendant 5 heures.
9. Ajouter la noix de coco râpée dans un bocal mélangeur.
10. Ajoutez un quart de tasse d'eau.
11. Broyez-le en une pâte lisse et gardez-le de côté.
12. Ajouter le jaggery dans une casserole chauffée.
13. Immédiatement, ajoutez ¼ de tasse d'eau.
14. Laisser le jaggery se dissoudre et bouillir pendant environ 5 minutes.
15. Ajoutez la pâte moulue dans la casserole.
16. Remuez continuellement pour éviter qu'il ne brûle.
17. Laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à quitter les parois de la casserole.
18. Ajouter la poudre de cardamome et bien mélanger.
19. Laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes.
20. Une fois qu'il a complètement refroidi, roulez la garniture en petites boules.
21. Prenez une base roulante.
22. Placez une feuille de plastique ou du papier gras sur la base.
23. Graissez-le avec de l'huile.
24. Prenez une portion de pâte de taille moyenne et pétrissez-la un peu plus.
25. Aplatissez légèrement la pâte et placez la garniture au centre.
26. Fermez les extrémités ouvertes avec la pâte et aplatissez-la légèrement.
27. Placez-le sur la feuille de plastique graissée et aplatissez-le davantage avec vos mains.
28. Graissez le rouleau à pâtisserie avec de l'huile.
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29. Roulez-le en rotis plat et fin avec le rouleau à pâtisserie.
30. Chauffez une poêle à fond plat.
31. Retournez la feuille sur la casserole chauffée et décollez délicatement la feuille de plastique.
32. Laissez cuire d'un côté, en versant quelques gouttes d'huile de l'autre côté.
33. Retournez-le et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.
34. Servir chaud.
